Wales Utara: alam dalam bentuknya yang paling murni
Selain mengawasi segala sesuatu yang berhubungan dengan pangan sebagai Direktur Ketahanan Pangan dan Pangan Pengalaman Hidup yang Baik, Kabin & Cottage Glen Dye, Toko Pertanian Hawarden Estate, dan The Glynne Arms , Xanthe adalah petani dan koki organik berbasis di Wales Utara.
Wawancara ini adalah bagian dari "Dunia Buatan Lokal" , sebuah proyek global dari Conde Nast Traveler dalam tujuh edisi internasional, yang memberikan suara untuk 100 orang di 100 negara untuk mengetahui mengapa wilayah mereka sendiri harus menjadi tujuan Anda berikutnya.
Apa yang membuatmu pindah ke Wales Utara? Apa yang membuatnya unik?
Keluarga saya berasal dari Wales Utara. , jadi itu adalah tempat yang jelas untuk pindah ketika Saya memutuskan untuk meninggalkan London. Lanskap Welsh benar-benar istimewa dan saya suka bahwa itu benar-benar terhubung ke seluruh negara, yang saya pikir kadang-kadang tidak diharapkan orang. nyanyian burung benar-benar menakjubkan di sini, terutama di musim panas. Itu membuat saya merasa sangat terhubung dengan alam.
Bagaimana Anda menggambarkan komunitas Wales Utara?
Di komunitas ada perasaan terbuka , serta keinginan untuk mempelajari hal-hal baru. Saya telah melihat banyak perubahan di sekitar saya dalam hal proyek yang kami miliki di sini dan Saya suka melihat bagaimana orang beradaptasi dan terlibat dan ingin belajar lebih banyak.
Kami telah membuat toko roti kami sendiri , kami akan meluncurkan sebuah van pizza di lokasi dan kami baru saja memperluas kultivasi kami ke polytunnel 12 meter. Kami tunggu menyediakan kafetaria kami, restoran kami, dan pub kami dengan produk secara eksklusif dari lingkungan kita. Respon lokal sejauh ini sangat bagus.
Sebagai koki, apa yang menginspirasi Anda tentang Wales Utara?
Fakta kekuasaan menanam hasil saya sendiri menginspirasi saya banyak. Saya vegetarian , jadi semua yang saya masak berkisar pada sayuran, yang merupakan bagian tengah piring. Juga Saya mencari jamur, terutama di musim gugur dan musim dingin , jadi fakta bahwa saya dapat melihat sekeliling saya dan melihat apa yang tumbuh pada waktu-waktu tertentu dalam setahun adalah sesuatu yang menggairahkan saya. Ketika saya tidak merasa terinspirasi Ini membantu saya berjalan-jalan dengan anjing saya.
Xanthe Gladstone
Jika Anda harus menunjukkan tempat tinggal Anda kepada seorang teman dalam 24 jam, ke mana Anda akan membawanya?
Tentu saja, Saya akan membawa mereka ke Snowdonia untuk berjalan dan berenang . Itu sekitar satu jam dari tempat saya tinggal dan itu sangat mengesankan. Saya pikir itu menangkap suasana dan budaya Wales dengan sangat baik.
Apa tempat favorit Anda di dunia?
Itu Pantai Newborough, Anglesey . Anda memarkir mobil Anda dan berjalan-jalan hutan yang spektakuler selama satu jam untuk menyelesaikan di pantai, yang luar biasa untuk berenang. Saya kembali lagi dan lagi, meskipun saya tahu ada banyak tempat lain yang harus saya jelajahi. Dalam perjalanan kembali saya juga suka berhenti di Tide, kopi Halen Mn. Yang terbaik yang pernah saya makan di sana adalah kepiting dibalut dengan daun salad buatan sendiri dan roti yang mereka panggang sendiri.