Kacang merah dengan kulit
Kami memilikinya dengan jelas tetapi tidak semua orang yakin dengan langit-langit mulut. Untuk mempermudah pekerjaan Anda, kami telah memilih sepuluh sudut Spanyol yang akan mereka sukai untuk dikunjungi dan di mana Anda juga dapat memberikan penghargaan gastronomi kepada diri Anda sendiri. Jadi menunggu kedatangan musim panas akan jauh lebih tertahankan.
DOMBA DI PEÑAFIEL
Naik ke Kastil kota ini yang terletak di jantung Ribera del Duero adalah alasan untuk makan domba yang enak. Peñafiel (Valladolid) adalah salah satu kota paling terkenal di Castilla y León untuk hidangan ini. Oven kayu bakarnya yang besar memanggang babi guling dari jenis churra dengan berat antara 5 dan 6 kilogram yang tiba di meja dengan kulit yang renyah dan daging yang empuk . Hanya satu perusahaan yang memungkinkan: selada romaine dan salad tomat dan sebotol Ribera de Duero. Dalam hal roti, candeal Kastilia adalah pilihan yang baik, tetapi kue minyaknya bahkan lebih baik.
Tetapi Anda tidak hanya harus melihat kastil dari dalam, alun-alun arena adu banteng Ini menawarkan perspektif aneh dari benteng yang dibangun pada abad ke-10 dan yang saat ini mempertahankan penampilan yang diperolehnya setelah reformasi abad ke-14 dan ke-15. Tamasya tidak bisa berakhir di situ. Karena kita berada di negeri anggur dan kilang anggur, mengapa tidak berkunjung ke salah satu yang ada di daerah tersebut?
DUEL DAN PELANGGARAN DI ALMAGRO
Anda tidak perlu menunggu bulan Juli untuk mengunjungi Almagro (Ciudad Real) dan melihat Corral de Comedias yang terkenal beroperasi. Selain itu, musim panas bukanlah waktu untuk mencicipi makanan lezat Manchego yang sering dibicarakan oleh Don Quixote de la Mancha. Almagro terkenal dengan terongnya, cocok untuk minuman beralkohol. Tetapi jika kita ingin menjadi hangat, kita harus bertanya 'Duel dan kekalahan' , hidangan yang dibuat dengan orak-arik telur, chorizo dan daging babi bergaris yang disiapkan di penggorengan dan disajikan dalam pot tanah liat. Anda tidak perlu terlalu pintar untuk menebak bahwa itu memiliki kandungan kalori yang tinggi, jadi tidak ada salahnya untuk memanfaatkan sore hari untuk berjalan-jalan di sekitar kota. Alun-alun utama, Biara Asunción de Calatrava dan Almacén de los Fúcares adalah tiga situs yang tidak boleh kita lewatkan.
MARAGATO DIMASAK DI CASTRILLO DE LOS POLVAZARES
Konstruksi batu merahnya memberikan kota ini di wilayah Maragatería penampilan yang unik, yang di musim dingin memancarkan dingin dan keheningan. Di **Castrillo de los Polvazares (León)** tampaknya tahun-tahun belum berlalu dan berjalan di Calle Real-nya seperti pindah ke era lain. Bahkan dalam makan mereka melestarikan adat-istiadat masa lampau. Cocido maragato, sebutan untuk hidangan yang disiapkan di daerah tersebut, Anda memakannya sebaliknya: pertama Anda makan dagingnya, lalu sayurannya, dan diakhiri dengan supnya . Ada penjelasannya: maragatos adalah muleteer yang dalam perjalanan mereka melalui Spanyol membawa makanan dalam kotak makan siang. Sesampainya di penginapan, mereka menyantap daging yang sudah dingin dan memahkotai menu dengan kuah atau kuah panas yang mereka minta kepada pemilik penginapan untuk menghangatkan badan.
Castrillo hanya berjarak lima kilometer dari Astorga . Tidak ada alasan untuk tidak pergi ke kota tempat kedudukan salah satu keuskupan tertua di Spanyol ini dan melihat Istana Episkopalnya, salah satu dari dua karya yang dibuat Gaudí di luar Catalonia.
Maragato yang dimasak di restoran Entrepiedras
CAPARRON DARI EZCARAY
Ada banyak alasan untuk mengenal Ezcaray (La Rioja), mulai dari mengunjungi gereja Gotik Santa María la Mayor atau menikmati bir di Plaza del Conde de Torremúzquiz (juga disebut Plaza del Kiosco) hingga memutuskan untuk melakukan salah satu hiking jalur yang dimulai dari kota ini dan melewati Lembah Oja. Salah satunya (panjang 17 kilometer) mengarah ke San Millan de la Cogolla , di mana biara terkenal San Millán berada.
Tetapi jika ada alasan gastronomi untuk mengunjungi titik ini, itu adalah pinto caparrones-nya. Kacang berwarna garnet ini umum di daerah La Rioja ini dan disajikan dengan 'sakramen' mereka. Ini adalah daging dari pembantaian asli seperti chorizo, bacon, black pudding, pig's ear, iga babi yang diasinkan, dan terkadang kol . Siapa bilang dingin?
BABI SUCKING DI PEDRAZA
Lokasi yang dipilih oleh Pablo Berger untuk syuting iklan lotre Natal terbaru (ya, untuk Montserrat Caballé dan Raphael) dan di mana sutradara mengatur beberapa adegan 'Putri Salju'-nya penuh dengan tempat-tempat yang tidak boleh kita lewatkan. Bahkan jika kita tidak memiliki insentif untuk pergi makan babi guling. Plaza Mayor, yang melestarikan mansion dan istana abad 16 dan 17, Bagi banyak orang, ini adalah salah satu yang terindah di Spanyol . Di Pedraza Anda juga dapat melihat seperti apa ruang bawah tanah di penjara abad ke-13 dan Anda dapat mengunjungi kastil abad pertengahan, yang telah dipugar sepenuhnya dan sekarang menjadi museum Ignacio Zuloaga. Ini adalah kota dari waktu lain dan itulah sebabnya serial seperti Toledo, Tierra de Lobos, Isabel atau guila Roja telah difilmkan di sini.
Ada banyak alasan untuk mengunjunginya dan makan babi panggang. Hidangan paling khas dari gastronomi Segovian dimakan sebagai anak domba menyusui: hanya menemaninya dengan salad dan anggur yang enak . Dan jika Anda masih memiliki ruang, Anda dapat memesan punch untuk pencuci mulut. 'Besok akan menjadi hari lain'.
Babi menyusui mitos José María, di ibukota Segovia
GUNUNG DIMASAK DI VEGA DE PAS
Di Vega de Pas (Cantabria) sepertinya waktu telah berhenti. Di sini, bahkan alun-alun kota, dengan rumah kaca dan atap batu tulis, adalah tempat yang tenang. Tapi di mana kita akan menemukan ketenangan sejati ada di pinggiran. Ada panggilan Kabin Pasiegas, rumah dari era lain tempat para peternak dan petani kecil tinggal , di beberapa di antaranya tidak ada listrik atau air yang mengalir.
Tradisi juga ditransfer ke piring di Vega de Pas. Kotamadya ini adalah tempat lahirnya semur gunung, hidangan khas Cantabria yang resepnya berbeda dari semur lainnya yang dimakan di Spanyol. Di Sini tidak ada buncis . Piring terbuat dari kubis dan kacang putih disertai dengan bacon, chorizo, iga dan puding hitam.
FABADA DI PROAZA
Interior Asturias menyembunyikan rahasia menarik bagi orang luar. Karena jika pantai diketahui oleh semua orang, tempat-tempat seperti Proaza masih menjadi misteri . Kota berpenduduk kurang dari 800 jiwa ini terletak di tengah Jalur Beruang, jalur sepanjang hampir 35 kilometer yang melintasi tempat kereta tambang dulu melewati lembah Sungai Trubia. Rute dapat ditempuh dengan berjalan kaki atau bersepeda, tetapi kita tidak boleh melupakan lingkungan sekitar. Jalur hijau paling terkenal di Asturias menawarkan kemungkinan melihat beruang coklat dari dekat. Perjalanan harus akhiri dengan fabada yang bagus meskipun tanpa lupa meninggalkan ruang untuk pencuci mulut. Di luar Asturias Anda tidak akan menemukan puding nasi yang enak.
Fabada: keharusan dari kompor Asturian
NASI DENGAN KACANG DAN TANGAN DOMBA DI CARAVACA DE LA CRUZ
Jika di musim panas kita pergi ke Valencia untuk makan paella, di musim dingin kita harus turun sedikit lebih jauh dan mengunjungi pegunungan Murcian untuk mencoba nasi dengan buncis dan tangan domba . Resep musim dingin ini disiapkan dengan nasi dari Calasparra, yang pertama di dunia dengan sebutan asal.
Alasan terbaik untuk mencobanya adalah dengan berkunjung ke Caravaca de la Cruz. Kotamadya Murcian ini sejak tahun 1998 dianggap sebagai salah satu dari lima kota suci (yang lainnya adalah Yerusalem, Roma, Santiago de Compostela dan Camaleño). Peziarah tiba di Caravaca untuk mengunjungi Basilika-Santuario de la Santísima y Vera Cruz, sebuah karya Barok yang berdiri di samping tembok yang melindungi tempat di XV. Tapi kita juga tidak bisa mengesampingkan pagan . Berjalan-jalan di kota tua yang berasal dari abad pertengahan adalah alasan bagus lainnya untuk datang ke sini.
Luwak Babi SENIOR DI MAÇANET DE CABRENYS
Untuk melakukan perjalanan nyata ke masa lalu, Anda harus mengunjungi Maçanet de Cabrenys, di wilayah Alt Empordà Girona. Kota berpenduduk kurang dari 1.000 jiwa ini telah diduduki selama prasejarah. Hal itu ditunjukkan dengan adanya Dona Morta dan Pedra Dreta menhir . Mereka adalah dua poin yang harus kita kunjungi jika kita memutuskan untuk membuat liburan ini yang tujuan sebenarnya adalah untuk mencoba civet de porc senglar (atau rebusan babi hutan).
Resep ini, yang khas dan kuat, dapat dimakan baik di musim gugur maupun di musim dingin. Masa bisnis berburu babi hutan di Girona berakhir pada 30 Maret dan saat itulah hidangan ini menghilang dari menu. Bisa juga dipesan 'pomes de relleno', yang disiapkan dengan daging babi cincang dan itu dianggap sebagai salah satu hidangan tertua dari masakan Catalan.
REMAH DI GUADALUPE
Dua puluh tahun yang lalu Biara Kerajaan Santa María de Gualalupe (Cáceres) dinyatakan sebagai Situs Warisan Dunia oleh UNESCO. Ini adalah alasan utama mengapa kita harus melakukan perjalanan ke kota ini, meskipun bukan satu-satunya. Guadalupe juga terkenal dengan kota tuanya, yang berasal dari abad ke-15 dan ke-16.
Kami tidak dapat melakukan perjalanan ke Guadeloupe di musim dingin dan tetap tanpa mencoba migas extremeñas . Hidangan ini muncul sebagai makanan untuk para gembala dan hari ini menjadi patokan dalam keahlian memasak di tengah dan selatan semenanjung. dibuat dengan roti basi, minyak dan bawang putih disertai dengan bacon, chorizo, bacon, dan paprika . Makan mereka pasti tidak akan membuat kita kedinginan dan kita juga tidak akan lapar, tetapi karena kita berada di Guadeloupe, kita harus meninggalkan tempat untuk pencuci mulut. Permen konvensional berlimpah di sini, seperti perrunillas, buñuelos de viento, pestiños, hornazos, dan mantecados. Mustahil untuk melawan.