Jika Anda pergi ke La Mancha, ini adalah hadiah gourmet yang sempurna
Meskipun teori lain menyatakan bahwa para peziarah dan tentara salib yang datang dari Timur menyebarkannya ke seluruh Eropa. Marzipan yang disajikan Adolfo Muñoz di rumah lamanya di Toledo (Nuncio Viejo, 1) mampu menghasilkan ekstasi dengan teksturnya yang halus dan rasa almond yang lembut.
Madu Alcarria adalah harta La Mancha lainnya. Dipuji oleh Cela dalam bukunya yang terkenal Viaje a la Alcarria, Kualitasnya berasal dari flora yang dimakan lebah La Mancha. Minyak zaitun juga terkenal, terlepas dari kenyataan bahwa cornicabra, berbagai zaitun yang digunakan untuk membuatnya , kuat dan kuat, dan memberikan rasa pedas dan pahit yang berlebihan.
Godaan termanis
Tapi tanpa keraguan, Keju dan anggur manchego adalah dua produk yang paling populer . La Mancha adalah wilayah anggur terbesar di dunia. Total ada beberapa 300.000 hektar didedikasikan untuk penanaman anggur , yang setengahnya ditutupi oleh D.O. Anggur dari La Mancha, yang membentang melalui provinsi Toledo, Ciudad Real, Cuenca dan Albacete. Varietas asli –airén (putih) dan tempranillo (merah)– telah bergabung dengan pendatang lain dari luar negeri seperti cabernet sauvignon, viognier atau malbec, serta galur dari wilayah Spanyol lainnya seperti Graciano, Garnacha, dll. Itu keju manchego –yang terbaik adalah yang dibuat dengan susu mentah– dapat dibeli di toko-toko dan perusahaan susu di seluruh wilayah.
Untuk keju manchego yang kaya
La Mancha juga menghasilkan safron terbaik di dunia . Crocus sativus adalah nama tanaman halus dengan bunga biru-ungu, yang putiknya adalah benang aromatik. Ini berasal dari dataran tinggi Anatolia (Turki), dari mana, mengikuti Jalur Sutra mitos, itu menyebar. Jangan bingung dengan kunyit atau kunyit dari India , rempah-rempah dengan kekuatan pewarnaan, tetapi tanpa aroma. Penipuan dalam penjualan Anda setua sejarah bisnis Anda.
Penciptaan pada tahun 2001 dari MELAKUKAN. Saffron dari La Mancha , yang membentang melalui provinsi Toledo, Cuenca, Ciudad Real dan Albacete, merupakan langkah penting untuk mengontrol kualitas produk. Untuk mendapatkan satu kilo safron perlu mengumpulkan lebih dari 200.000 bunga. Harganya yang sangat tinggi disebabkan oleh banyaknya jumlah helai yang dibutuhkan dan kesulitan yang terlibat dalam budidaya: seluruh proses, dari penanaman hingga pengemasan, harus dilakukan dengan tangan.
Saffron, harta yang nyata
ibu mertua Ini adalah ibu kota kunyit, dan di sana dirayakan festival Mawar Saffron dengan lomba mengupas. Saffron terbaik adalah kualitas 'La Mancha' (Cuenca dan Albacete), yang mencapai €3.000/kg.
ALAMAT
** ARCOS .** Ini adalah produsen pisau oleh keunggulan. Terbuka selama lebih dari 260 tahun, memiliki sampler dari 600 model yang berbeda. Ekspor ke banyak negara. ( Gregorio Arcos, s/n; Albaset; telepon 967 19 22 30).
** EL CORTIJO ARTESANO .** Mereka mengkhususkan diri dalam kaleng ayam hutan acar dan resep tradisional lainnya dari La Mancha yang diselamatkan dari nenek mereka. Produk buatan tangan tanpa aditif atau pengawet, selain minyak zaitun. ( _Bakers, 1; Almansa; telepon 967 31 85 35) _.
** THE GOURMET OF FLAVOR .** Kelebihannya adalah keju Manchego murni dari kambing hitam. Mereka juga menjual banyak dengan terong dari Almagro, acar ayam hutan merah, ham Guijuelo, dll. (Cukup, 8; Almagro; telp. 926 86 19 57)
** YUBERO .** María Luisa Yubero telah menawarkan produk kualitas terbaik di Guadalajara selama 32 tahun. Mereka bekerja dengan kaleng sayuran, ikan, cod, acar dan beku . (_Virgen de la Soledad, 26; Guadalajara; tel. 949 23 21 12) _
** AQUILES GOURMET .** Bisnis keluarga dengan sejarah panjang, dan bisnisnya telah berkembang dari makanan dan pengawet pada umumnya, menjadi produk gourmet: anggur, cava, sampanye, minyak, keju, pâtés, foie gras, selai, sosis, dan produk game . Saat ini, mereka memiliki toko sendiri dan layanan katering rumah. (Ronda del Granadal, 17; Toledo; telp. 925 28 50 95)
_* Diterbitkan di Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, sekarang dijual dalam format digital di Zinio dan Apple. _ Anda juga dapat mengunduh aplikasi untuk Android dan di App Store sepenuhnya gratis dan mulai menyelami peta gastro Spanyol.
*Anda mungkin juga tertarik...
- 54 hal yang harus Anda lakukan di Castilla La Mancha sekali dalam hidup Anda
- Pada rute melalui La Mancha di mana 'Amanece, yang tidak sedikit' - 10 desa Kastilia-La Mancha teratas: karena pada akhirnya, kami selalu melemparkan diri ke pegunungan
- Aplikasi pecinta kuliner definitif: kami meluncurkan Aplikasi Panduan Gastronomi 2015
- Keuntungan menjadi orang Spanyol
- Semua artikel Arantxa Neyra
Marzipan Toledo yang lezat
Di balik bunga safron: sebuah tradisi di Consuegra