Kami baru-baru ini berbicara tentang kebangkitan hotel anggur, tetapi spiral dunia bar anggur tidak banyak membuat iri. Setidaknya dalam Madrid . Karena itu adalah fakta, kami memiliki lebih banyak sudut di mana kami dapat menawarkan (dan menemukan) semua jenis dosa Bacchus.
Apakah akan menikmati klasik atau berani dengan label berisiko; dengan gelembung, anggur alami atau D.O. negara dan bagian dari orang asing, konsep berkembang dari bar anggur tradisional adalah tempat yang tepat untuk melakukannya.
Kami telah memverifikasinya di 13 bar berikut, beberapa ikonik dan abadi dan yang lainnya baru saja mendarat di ibu kota.
VINOLOGI
Kami memulai tur dengan salah satu bar anggur terakhir yang tiba di Madrid. Dari proyek yang dibuat satu dekade lalu, sommelier Argentina Pilar Oltra Tahun 2022 ini menampilkan tempat di mana anggur tidak hanya diminum; amati, analisis, dan pelajari darinya dalam pencicipan atau kursus pelatihan mereka.
fokus pada petani anggur yang berkomitmen ; surat dengan tentang 100 referensi -15 per gelas - di mana anggur Argentina dan masakan sederhana namun memuaskan tidak kurang. Oltra juga menawarkan pengalaman serupa namun lebih eksklusif di La Parra, di Pozuelo de Alarcón.
C. Pangeran Aranda, 11
Vinologi.
BAR ANGGUR BERRIA
Lebih dari 1.600 referensi , 7 sommelier dan pemandangan Gerbang Alcala . Apa lagi yang Anda inginkan? Dibuka pada tahun 2021, teras terbaru untuk mengisi Plaza de la Independencia memancarkan uap dari seluruh dunia, mulai dari bergelembung dan berkilau hingga vintage tua yang ikonik dengan label mulai dari Madrid hingga Selandia Baru.
Anda tidak dapat melewatkan vertikal, produsen yang sama, vintage yang berbeda, dan dekorasi interiornya. Juga pengiringnya: gilda , telur goreng dengan chistorra, salad tomat dengan ventresca, asparagus dari Navarra atau salmorejo dari Córdoba.
Lapangan Kemerdekaan, 6
Perpustakaan anggur.
MENJATUHKAN
Dia lahir tersembunyi di toko roti , tetapi tempat yang menguduskan anggur alami ini telah menganggap tempatnya sendiri dengan sia-sia. Dibuka musim panas lalu, GOTA berbagi ruang dan pemilik dengan kafe dan bengkel Rumah Roti Asam , buka hanya dari Kamis hingga Senin dan pada malam hari.
Namun keajaiban proyek yang diusung Federico Graciano dan Nahuel Ibarra ini sudah bisa dinikmati mulai tengah hari di lokasi barunya, di mana menunya terbatas pada nama yang sangat organik dan tanpa sulfit ditambahkan, tetap berbeda dari segala sesuatu yang lain.
C. de Prim, 5
GELEMBUNG
Meskipun lebih dari bar anggur kita harus menyebutnya bar bersoda, ini ruang dengan jiwa gudang anggur Ini memiliki ruang bawah tanah di mana gelembung memerintah. Tapi jangan hanya memikirkan sampanye. Taruhan terakhir Chef Hernan Gonzalez (ex Viridiana) bermain dengan cavas, proseccos, corpinnat atau crémant.
Banyak anggur Italia, termasuk yang dibuat oleh Marco Antonio membuat Cleopatra jatuh cinta, dengan sekitar 60 referensi, yang paling klasik juga akan menemukan pilihan pilihan masih anggur yang mencakup denominasi Spanyol dan dunia, dengan bab khusus untuk pecinta dermawan . Selain itu, semua ini bisa disandingkan dengan menu cita rasa tradisional dengan sentuhan fusion.
C. del Barco, 7
Berkilau di Burbujeria.
ANGELITA MADRID
Kuil enogastronomi yang lebih dari sekadar dikuduskan di ibu kota membutuhkan waktu lama untuk muncul. Dengan sommelier yang gelisah David Villalon di depan , lebih dari setengah ribu anggur dari produsen kecil, 100 di antaranya dengan gelas, adalah pelajaran nyata setiap kali Anda menelusuri permata ini dengan akar Zamora, di mana koktail melengkapi trio yang sempurna.
C. Ratu, 4
ANGGUR FISNA
Apa lagi yang bisa dikatakan tentang klasik yang belum pernah dikatakan... Delia Baeza dan Iñaki Gómez menjalankan pendirian menawan ini di Lavapiés. anggur dari kilang anggur independen dari beragam asal , yang juga dijual di toko. Anggur dan makanan, tentu saja.
C. del Amparo, 91
Anggur Fisna.
Gudang Anggur GARCIA DE LA NAVARRA
Surga bagi para oenophiles, dengan lebih dari 700 referensi untuk dinikmati di gudang anggur restoran ini dimana dua bersaudara membagi pekerjaan. “Semua anggur memiliki momennya sendiri. ¡¡Cari!!", frasa yang digunakan untuk menemukan anggur apa yang telah disiapkan oleh gelas Luis Garcia dari Navarra mingguan.
C. de Montalban, 3
AKUN
Sejarah Madrid, toko kelontong dan anggur dengan masakan Spanyol "seumur hidup" ini lebih hidup dari sebelumnya berkat pituitari Fernando Cuenllas. Tapas, anggur, minyak, dan manisan Mereka terus pergi keluar di lokasi aslinya, di Calle Ferraz, serta di bar mereka dengan toko gourmet di jantung lingkungan Salesas.
Calle de Ferraz, 5 / Orellana, 4
KERUSAKAN TAVERN
Kami melanjutkan untuk bingo. sepenuhnya Ponzano lebih dari 400 label disajikan oleh gelas , ya, demi gelas, mereka menunggu untuk ditemani menu dapur yang singkat tapi enak.
Ponzano, 16
Breakdown Tavern Bar.
LAVINIA
Bar anggur Madrid par excellence juga memiliki bar, restoran, dan teras yang ramai di mana Anda dapat membuka sumbat salah satu dari lebih dari 4.500 referensinya.
Untuk menemukan kedai minuman Anda harus pergi ke Ortega y Gasset dan naik ke atas tokonya. Tidak ada biaya tambahan corkage dan dengan lebih dari 100 anggur untuk dicicipi di gelas yang berubah sesuai musim. Di teras luar ruangan, penawaran per gelas dikurangi menjadi lima puluh.
Jose Ortega y Gasset, 16
Restoran Lavina.
LAREDO TAVERN
Tempat saudara-saudara Laredo Ini penting untuk oenomaniak: masakan pasar dan vinazos dari semua asal, harga, dan kondisi. 25 tahun keberadaan menjamin itu.
Calle del Dr. Castelo, 30
Bar Kedai Laredo.
BAR ANGGUR GRESCA
Kebaruan lain di akhir tahun 2021. Chef Rafa Peña membawa masakan Gresca ke Madrid di Hotel Santo Mauro yang telah direnovasi, menawarkan menu musiman dan mediterania di La Biblioteca dan daftar tapas dan makanan ringan di Gresca Wine Bar yang berdekatan.
Seperti namanya sudah menunjukkan, bersama dengan pinggang Iberia yang terkenal, bacon dan bikini keju Comté, langit-langitnya basah dengan usulan dari sommelier yang gelisah. Carlos Taboada.
C/ Zurbano, 36
Bar Anggur Greska.
DIBERKATI, ANGGUR DAN VINYL
Dan kami menutup daftar dengan bar anggur paling nakal. Slogannya "Mendekati anggur melalui kesenangan dan melupakan keangkuhan" disertai dengan keju, daging yang diawetkan, ham, dan sosis.
Bar toko anggur ini yang telah menghabiskan hampir satu dekade membawa label alami kepada orang-orang Madrid dari standnya di Mercado de San Fernando. José ngel González membanggakan sekitar 150 referensi , Y semua bisa dicicipi oleh gelas.
Duta Besar, 41
Diberkati. Anggur dan vinil.