Cod adalah raja.
Madrid tidak akan memiliki pantai. Madrid tidak akan memiliki laut. Tapi dia tidak perlu. Juga kekurangan yang telah dia lakukan. Madrid selalu punya ikan yang enak, kata mereka. pelabuhan terbaik, ada yang berani menghukum. Dan ketika tidak, ikan kod asin menjadi salah satu makanan paling populer di ibu kota bertahun-tahun yang lalu. Cod terkait dengan Madrid sebanyak Pil Pil yang baik seharusnya dan jika Anda tidak mempercayai kami, tanyakan pada kakek-nenek Anda.
Alpukat dan udang: kombinasi pemenang.
John Salazar, pemilik restoran dengan tradisi, dia tahu betul selera orang-orang Madrid akan ikan dan ketika kembali di tahun delapan puluhan dia membuka jib, restoran pertamanya, di belakang Auditorium Nasional, dan mengira dia harus berspesialisasi dalam sesuatu untuk berhasil, dia melihatnya dengan jelas: cod. “Saya pergi ke Portugal, ke Negara Basque, untuk melihat bagaimana mereka memperlakukannya dan mempelajari resep”, katanya kepada kami sekarang di Pavia, tempat barunya, yang telah dia dirikan bersama dengan putranya, Juan. Dia kembali dari perjalanan yang penuh dengan ide, begitu banyak sehingga Dia datang untuk memiliki 80 jenis cod di menunya. Banyak, tentu saja, diciptakan olehnya.
Di tempat barunya, di jantung Chamberí, dekat keriuhan Ponzano, esensinya adalah intuisi dari namanya. La Pavia adalah penghargaan yang jelas dan langsung kepada para prajurit Pavia, salah satu resep cod paling klasik: tentara kecil Pavia, strip babak belur dalam tepung bir dan buncis.
Prajurit Pavia.
Cod, sekali lagi, adalah poros tengah, dengan menu terpisah di mana 80 resep tidak cocok, tapi 12 do (yang bisa bervariasi), di antaranya adalah yang terkenal tentara kecil, Pil Pil, gaya Biscayan, dorado, dengan bawang, panggang, panggang, sari... Semua dengan harga yang hampir unik yaitu 21 euro. Dan dengan kemungkinan mencoba beberapa sekaligus dalam satu hidangan dengan empat sampel.
Namun, selain itu, di La Pavia mereka telah memanfaatkan tangan baiknya dengan makanan yang digoreng untuk menambah porsi menu mereka seperti omelet udang, cumi atau udang renyah. Ada juga salad, clams marinara style, udang dan spesial sehari-hari tergantung pada apa yang mereka temukan di pasar.
Bar memimpin.
Itu bar dan meja tinggi Mereka memimpin tempat yang terang, tetapi Anda juga dapat makan di area ini atau di lounge apa yang mereka tawarkan di menu mereka: daging (daging sapi empuk, ribeye), ikan lainnya (tuna almadraba, cumi-cumi bayi), hidangan nasi (hitam, dengan lobster) dan makanan penutup akhir (panchineta, susu goreng).
KENAPA PERGI
Untuk cod tentunya. Anda akan pergi untuk cod dan Anda akan tinggal untuk cod ... dan untuk daging sapi yang empuk. Ini adalah menu tradisional, dengan produk yang bagus dan dilakukan dengan baik. Semua yang Anda lewatkan di situs postur: makan dengan baik.
Monkfish, teman cod.
FITUR TAMBAHAN
Daftar anggurnya yang luas dan area bar yang sama-sama berlaku untuk minuman beralkohol, untuk makan siang, makan malam, atau memperpanjang waktu dengan minuman.
DALAM DATA
Alamat: Sungai Merah Muda, 38
Telepon: 917 50 47 94
Jadwal: Senin hingga Sabtu mulai pukul 12:00 hingga tutup. Minggu malam tutup. Jam buka dapur: dari pukul 13:00 hingga 16:00 dan dari pukul 20:45 hingga 00:00.
Setengah harga: €45
Parkir valet.