Sepuluh hidangan dari Extremadura untuk menyegarkan tubuh dan pikiran di musim panas
Tanah yang terbiasa dengan panas di bulan-bulan musim panas harus memiliki mekanisme pertahanan untuk menahan pemanggangan. Dan ini menemukan sekutu hebat dalam keahlian memasak. Karena Anda tidak akan makan sup atau chanfaina di tengah musim panas . Itu tidak berlanjut. Itu sebabnya kami akan menyebutkan beberapa dari makanan lezat ke mana Anda bisa pergi di musim panas Estremadura mencari bantuan.
1. GAZPACHO EKSTRIM
Ya, Anda membacanya dengan benar. Bukan Andalusia, tapi Extremaduran . Meskipun semua orang tahu gazpacho Andalusia dengan tomat, mentimun, lada, dan bawang putihnya, kesegarannya tidak berkurang dari yang dibuat di negeri tetangga. Perbedaan utamanya adalah yang dari Extremadura sedikit lebih mirip dengan salmorejo dari Córdoba , karena itu termasuk remah roti dan kuning telur. Selain itu, untuk meningkatkan warna merah, dibumbui dengan Paprika dan sayuran lain seperti bawang merah atau merica ditambahkan. Biasanya disajikan dalam mangkuk tanah liat yang disebut almorfía dan secara tradisional disiapkan dalam mortar. Jangan bilang salah satu dari ini tidak pas kembali dari kolam.
dua. APAAN?
Tidak, jangan kasar dan membuat lelucon itu mudah karena kemiripannya dengan kata tertentu. Ini dianggap sebagai pendahulu gazpacho dan merupakan hidangan yang menyegarkan yang diambil para petani dan penggembala di tengah pagi untuk melawan panasnya musim panas. Bahan-bahannya adalah bawang putih, roti, minyak, cuka, garam dan air. Itu juga bisa dibumbui dengan "sup", zaitun atau anggur. Tujuannya adalah sebagai penyegar tanpa mengisi perut untuk bisa melanjutkan tugas. Tetapi ketika para penakluk membawa makanan baru dari dunia baru, tomat cincang, paprika, dan bawang ditambahkan ke dalam campuran, sehingga membentuk resep cojondongo saat ini, di antara gazpacho dan salad. Dan ya, itu keren. Atau seperti yang dikatakan.
Gazpacho dan ajoblanco
3. BAWANG PUTIH
Dan jika Anda tidak suka tomat, Anda punya pilihan lain. Kami melanjutkan dengan sup dingin , yang, tanpa diragukan lagi, adalah yang paling menyegarkan. Meskipun, seperti gazpacho, itu terkenal di Andalusia, itu juga merupakan hidangan khas dari Extremadura, sekali lagi karena kedekatan antara kedua wilayah. Dikatakan bahwa Anda dapat memiliki asal dalam keahlian memasak Romawi untuk bahan-bahannya yang, tanpa diragukan lagi, tidak menyembunyikan kenangan sederhana dari campurannya. Itu dibuat dengan roti, kacang almond, bawang putih, air, minyak zaitun, garam dan cuka. Hasilnya adalah sup putih yang cukup enak dan menyegarkan. Dalam varietas Extremaduran-nya dapat disertai dengan anggur atau buah ara, atau bahkan torreznos. Ini bertindak sebagai pengganti musim panas untuk remah-remah tradisional. Dan jika Anda tidak suka, bawang putih dan air.
Empat. ZORONGOLLO
Jangan bingung dengan zarangollo Murcian. Salad ini dibuat dengan paprika panggang dan tomat yang direndam dalam jus mereka sendiri dan ditaburi minyak zaitun dan garam Berasal dari wilayah La Vera . Itu juga dapat ditemukan di beberapa kota di selatan Salamanca yang berbatasan dengan Extremadura. Berfungsi sebagai pelengkap daging dan ikan dan, tentu saja, seperti hidangan sebelumnya, lebih disukai dimakan di musim panas. Seperti yang Anda lihat, tomat sangat penting dalam keahlian memasak musim panas Extremadura.
Zorongollo
5. PIPIRIGAÑA
Juga khas untuk makan tengah hari, mirip dengan cojondongo , tapi khas dari wilayah Tanah Lumpur di Badajoz , terutama di Los Santos de Maimona. Adalah tentang daging cincang sayuran musiman , terutama tomat, merica, dan mentimun, yang terkadang ditambahkan melva, tuna, atau makarel dan, tentu saja, dibumbui dengan minyak yang sangat baik dari daerah tersebut.
6. SOPICALDO
Meskipun di banyak tempat di Spanyol nama ini digunakan untuk menyebut sup, di Extremadura, hidangan dingin ini itu dibuat dengan daging panggang, biasanya ayam . Saus disiapkan dengan kuning telur dan kacang almond yang dibumbui dengan kunyit. Itu disimpan di atas es dan ketika dingin siap untuk dimakan.
7. terong dalam cuka
makanan pembuka ini, sangat khas dari daerah Mérida, Ini sangat umum di musim panas, karena terong adalah tanaman yang sangat umum di daerah tersebut. Tidak ada yang seperti bir dingin dan acar terong untuk nongkrong di sore yang panas.
Sup dingin dan putih dari Extremadura
8. JERTE CHERRY GAZPACHO
Ini kaya seperti namanya. Ini minuman ringan , sehingga tidak memiliki hiasan seperti gazpacho tradisional. Itu terbuat dari ceri, apel, lemon, cuka, dan air . Setelah semuanya hancur, kelezatannya dapat dilengkapi dengan beberapa tetes minyak lokal dan campurannya nikmat. Tidak adanya roti membuatnya menjadi hidangan ringan dengan sedikit kalori.
9. SALAD HURDANA
Jangan biarkan nama menipu Anda. Memang benar itu dimakan dingin, di musim panas dan itu adalah salad. Tapi jangan berpikir bahwa Anda akan memiliki hidangan ringan, karena bahan-bahannya adalah jeruk, lemon, chorizo, ham, minyak zaitun, garam dan telur. tidak ada.
10. Acar TENCH
Ikan air tawar ini, salah satu dari sedikit yang bisa dicicipi di Extremadura karena kita jauh dari laut, bisa diolah dengan berbagai cara, terutama di masyarakat Tagus-Salor . Kami telah memilih mengasinkan karena menjadi varietas yang paling menyegarkan untuk musim panas.
Tapi biarlah panasnya tidak menghalangi kita untuk mencoba kelezatan kuliner Extremaduran lainnya, karena kita tidak bisa melupakan kelezatannya. ham, sosis, daging, minyak, dan bahkan hidangan rebusan. Meski jarang, tapi tetap menyegarkan dan Anda harus selalu siap untuk melawan, bukan?
*** Anda mungkin juga tertarik dengan...**
- 24 hal yang hanya akan Anda pahami jika Anda berasal dari Extremadura
- Lima hal untuk dimakan di Extremadura (dan tanpa ham)
- Foto-foto yang akan membuat Anda ingin pindah ke Extremadura
- Tagar La Vera
- Topik kuliner yang tidak benar
Gazpacho dengan ceri Jerte