Memang benar bahwa Murcia adalah taman Eropa: pada titik ini kami tidak akan mengejutkan Anda dengan informasi ini. Oke itu iklim Mediterania, dengan suhu ringan baik di musim panas dan musim dingin, membuat tanah dan pantainya mendapatkan kesenangan mutlak.
Tetapi hal tentang wilayah ini dan keahlian memasaknya adalah sesuatu yang lebih jauh: komitmen Anda pada masakan kelas atas , di mana hal-hal dilakukan dengan baik dan kualitas produk menang di atas segalanya, mereka menetapkan standar yang sangat tinggi sejak lama. Itu sebabnya, mengatakan bahwa seseorang melakukan perjalanan ke Murcia "untuk makan" lebih dari dibenarkan: alasan apa yang lebih baik untuk terjun lebih dulu ke domainnya…dan restorannya.
Mengambil keuntungan dari kenyataan bahwa hanya ada sedikit yang tersisa bagi wilayah untuk berhenti membual tahun kedua berturut-turut gelar Ibukota Gastronomi Spanyol —posisi diperpanjang hingga 2021 karena pandemi—, Mari kita pergi berlibur gastronomi dengan berhenti di tiga hal penting. Kami pergi. Dan Anda, apakah Anda datang?
POJOK PEPE: KLASIK DIANTARA KLASIK
Saat itu tahun 1925 ketika José González membuka kilang anggur kecil di jantung ibu kota Murcian di mana ia menyajikan flat anggur yang dikelilingi oleh tong. Untuk yang datar, sedikit demi sedikit, dia menambahkan beberapa penutup untuk mengimbanginya. Dan bagi mereka, selama bertahun-tahun, dia menambahkan lokasi baru dan dapur yang menjadi, di tangan keponakannya Raimundo González, di salah satu referensi Murcia: Pojok Pepe , sama terkenalnya —atau lebih!— sebagai katedral kota, adalah restoran pertama di wilayah tersebut yang memenangkan bintang Michelin, pada tahun 90-an.
Meskipun Cerita telah berkembang sedikit sejak saat itu. , dan restoran, yang akan merayakan ulang tahunnya yang keseratus, telah berada di tangan kelompok Murcian selama bertahun-tahun Berdoa , filosofi di balik dapur tetap sama: kualitas, produk dari kedekatan dan antusiasme. Anda hanya perlu melihat cara kerjanya, di balik kaca besar yang memisahkan ruang makan dari dapur yang lebih besar lagi, Gines Nicolas "Nico" , untuk mewujudkannya: koki, yang telah menjalankan pertunjukan di El Rincón de Pepe selama 15 tahun , tidak berhemat dalam hal gairah untuk mulai bekerja. Dan itu menunjukkan. Wah kalau diperhatikan.
Mungkin itu ada hubungannya dengan fakta bahwa semua berjalan di antara panci dan resep ini berasal dari Murcian asal: ketika dia masih kecil ibunya mengirimnya untuk menghabiskan liburan di Torrejón de Ardoz, di mana neneknya memiliki dua restoran , dan dia senang meminjamkan tangan mengupas kentang atau membuat bakso. Akar itu, bersama dengan masakan bersejarah El Rincón de Pepe, menghasilkan menu yang penuh dengan rasa tradisional, meskipun merangkul konsep, teknik, dan perpaduan baru, beberapa di antaranya dipengaruhi oleh perjalanannya ke Asia atau Meksiko.
Murcia pada ekspresi gastronomi maksimumnya.
Anda menghirup kedamaian saat berjalan melewati pintu restoran, terlebih lagi saat Anda merenungkan taman vertikal yang menghiasi salah satu dindingnya atau, di atas segalanya, saat Anda dilayani oleh salah satu pelayannya. Di antara mereka adalah Juan, seorang veteran dalam bisnis. Untuk pertanyaan berapa tahun dia telah menjadi bagian dari tim, dia menjawab dengan "taytantos" genit untuk menyesatkan.
Di meja, sudah terasa, yang terbaik dari yang terbaik dari Murcia: anggur Jumilla untuk membanggakan Penunjukan Asal dan hidangan yang telah menandai sejarah seperti terong dalam krim atau festival sayuran: ketika Anda menggigitnya, Anda mengerti mengapa mereka telah mengejutkan pelanggan sejak dahulu kala. Pada saat yang sama, Nico tahu bagaimana membuat dapurnya sendiri, bertaruh pada proposal, selalu mempertimbangkan produk musiman, seperti artichoke dengan mi cumi dan kecambah bawang putih muda, udang tempura dan saus siracha, atau buncis empuk dengan ham Iberia dan telur ayam kampung.
Nasi dengan sayuran dari kebun.
Setelah—karena pasti ada setelah— pesta harus dilanjutkan dengan nasi —dari Calasparra, tentu saja— dalam salah satu versi yang ditangani koki dengan sempurna, bagus ikan bass dalam garam atau iga anak —juga dengan D.O. Sesuai, apa yang kami pikirkan? Untuk mati kesenangan, susu goreng dan flambéed di kamar bahwa hanya dengan aroma, menaklukkan. Setelah ini, tidak akan ada lagi yang perlu dibicarakan: Ayo makan di Murcia? Tentu saja.
PASAR POS: TEMPAT PANAS
Orang yang telah menjadi tempat baru untuk dilihat dan dilihat Murcia bisa saja hanya pasar gastronomi, tapi tidak. Karena, untuk memulainya, itu adalah terletak di sebuah bangunan bersejarah dari awal abad ke-20 yang dirancang oleh Pedro Muguruza, seorang arsitek modernis yang sangat terkenal pada saat itu. Di tempat-tempat yang belum lama berselang—kira-kira akhir tahun 1970-an—orang-orang mengantri untuk mengirim paket, mengambil surat resmi, atau berkonsultasi dengan kotak pos, hari ini penawaran gastronomi paling berani dan cerdik di kota disajikan.
Dan yang terbaik adalah semua ini terjadi di lingkungan yang melestarikan esensi khusus dari masa lalu: sebagai bangunan bersejarah, dalam karya-karya reformasi, elemen tunggal dari strukturnya dihormati dan dipulihkan, seperti fasad, lantai, kayu, tangga tengah atau teras, dan lainnya ditambahkan yang memberikan karakter unik yang dibanggakannya saat ini. Detail seperti vegetasi yang melimpah, bar tengah yang merupakan impian setiap pecinta ruang yang indah, cermin, lampu desainer, dan alam semesta dengan aspek —hampir?— modernis, taklukkan tanpa perbaikan.
Ketika datang untuk menikmati diri sendiri, hal yang sulit adalah memilih mana dari 16 kios yang didistribusikan di ruang untuk dipilih, masing-masing dengan penawaran yang lebih menggiurkan. Masakan tradisional ditawarkan oleh El Disparate dengan proposal seperti makanan laut yang khas —donat dengan salad Rusia dan ikan teri yang begitu Murcian dan sangat lezat—; beberapa baos kari ayam mengedipkan mata di masakan dunia di Boss & Co ; di Toko makanan Javier Muñoz Anda dapat mencicipi Iberia terbaik atau, jika Anda lebih suka pergi ke laut, itu sudah ada di sana Keluarga Bichito senang dengan beberapa tiram , tusuk sate salmon atau makanan laut. Segala sesuatu yang disajikan oleh para pelayan sendiri di meja-meja tinggi yang tersebar di sekitar gedung: hilang adalah pergi memesan.
Rumah hijau.
Dan banyak lagi: Pasar Correos memiliki restoran hamburger, restoran nasi, Jepang atau Meksiko, tanpa melupakan ruang bawah tanah dan bar vermouthnya, bar koktail — di mana bartender mereka menyiapkan karya seni otentik dalam gelas— atau kembang gula. Untuk membuat malam hari lebih hidup, saatnya untuk pergi ke halaman belakang: berlapis kaca —disebut El Invernadero karena suatu alasan—, Ini adalah tempat yang ideal untuk membiarkan waktu berlalu tanpa melihat jam. Total, kami sudah mengatakannya: di sini kami datang untuk menikmati. Dan hati-hati, jika mereka bertahan, kita bisa melakukannya —di akhir pekan—hingga jam 4 pagi.
ODISEO: MENYERAHKAN BAKAT NAZARIO
Tidak seorang pun — kami ulangi, tidak seorang pun — tetap diam ketika mereka menemukan gedung Odysseus, raksasa seluas 15.000 meter persegi yang berdiri megah di pinggiran jantung Murcia, dan alasannya sangat sederhana: mungkin tidak ada yang pernah melihat sesuatu seperti itu. Setidaknya di Spanyol. Gila.
Ini adalah komitmen terkuat dari Orenes Group , yang dengannya dia meletakkan semua daging di atas panggangan tiga tahun lalu, dan sejak itu semuanya berhasil. Kuil untuk bersenang-senang buka 22 jam sehari di mana ada ruang untuk empat ruang gastronomi, ruang permainan, a klub olahraga, teras yang memusingkan, ruangan untuk acara pribadi, a acara makan malam atau —perhatian— kolam renang terbang terbesar di Eropa. Meskipun mengunjunginya adalah alasan yang sempurna untuk menikmati salah satu dari godaan ini... mari fokus pada apa yang harus kita lakukan: makan.
Odiseus yang luar biasa.
Dan ternyata semua yang berhubungan dengan makanan di Odysseus ada di tangan salah satu koki paling terkenal: a Nazario Cano -El Rodat, Jávea- nadinya tak bergeming saat menerima tawaran mengarahkan sajian kuliner tempat ikonik ini. Begitu banyak, itu dia menunjukkan semua kecerdikannya di dapur, dan hanya dalam delapan bulan dia telah meraih bintang Michelin: yang kedua untuk kreditnya.
Melihatnya bekerja sama dengan timnya di dapur terbuka restoran adalah tontonan yang tak tertandingi: secara total Lebih dari 40 koki bekerja sesuai perintah Anda untuk menyiapkan makanan lezat yang disajikan di setiap ruang. Taruhan di restoran utama, baik di Gastronomic Bar, di meja sangkarnya atau di terasnya, Ini berarti menikmati masakan yang unik dan seimbang yang dipengaruhi oleh budaya berbeda yang dimandikan oleh Mediterania.
Dan jika Anda harus meletakkan nama dan nama keluarga di piring, selesai. Misalnya, untuk Anda leher tuna semi asin yang spektakuler, salad cumi, kerang panggang dengan sobrassada karang atau gallopedro panggang dengan cevicha. Untuk menyelesaikan -dan membiarkan Murcia merangkul kebahagiaan penuh- tidak ada yang lebih baik daripada memilih menu mencicipinya: salah satu yang membuatnya mendapatkan bintang. Dan semuanya, tentu saja, dipasangkan dengan anggur terbaik.
Bebek liar dan sosis darah nasi.
Pengalaman fantasi gastronomi murni yang menegaskan sekali lagi bahwa Murcia, dalam hal makan, tahu bagaimana mengelola dengan sangat, sangat baik. Bagaimana jika, Ibukota gastronomi sudah berakhir, tetapi kita harus memikirkan alasan baru untuk kembali dan menikmati makanan enaknya. Kami sudah terlambat dalam pemesanan.