Fermín, mantan pemilik bar Mazarino, pensiun pada tahun 2021, meninggalkan seorang yatim piatu bisnis yang menyalakan lingkungan dari Chamberi dengan milik mereka bir , teras selalu hidup, anggur kasual dan makanan ringan konstan, mampu menarik publik yang sangat beragam.
Tidak diragukan lagi, perjalanan umat paroki, tetangga, dan karakter dari kancah budaya Madrid saat ini melalui bar seperti Mazarin –bersama dengan Richelieu dan Milford (mantan Fleury), di mana dia adalah tetangga dan dengan siapa dia berbagi kepemilikan pada awalnya– , ditambahkan ke layanan sempurna, serta minuman dan makanan ringan biasa, berhasil mengubahnya menjadi institusi, menjadi klasik lingkungan Chamberi.
Selamat datang…
"Tempat itu dimiliki oleh semacam dana investasi dan saya, sebagai pelanggan lama, memutuskan untuk mengambilnya," katanya. Pablo Caruncho, pemilik restoran Mazarino dan Café de Paris saat ini. “Awalnya saya diberitahu tentang tempat dengan ide mendirikan Café de Paris lain, tetapi ketika saya menyadari bahwa itu adalah Mazarin. Saya memutuskan untuk memberikannya kehidupan baru ", Menjelaskan.
"Kenapa aku menyukainya? Saya senang menikmati jam minuman beralkohol di sini, tapi saya juga suka bahwa itu adalah salah satu tempat di mana Anda bisa tiba pada jam 7 malam untuk minum dan, tebu demi tebu, berjam-jam akan berlalu tanpa disadari," kenangnya.
bar.
Di tahap baru ini restoran memiliki ditransformasikan dengan kelas berkat investasi yang lebih dari nyata dalam desain interiornya yang lezat . “Tempat terbakar pada tahun 2006, jadi mereka melakukan renovasi bergaya pub, membiarkan cahaya masuk sangat sedikit,” jelas Caruncho, yang mengandalkan studio Sierra + de la Higuera untuk facelift ini.
“Ketika kami masuk, itu adalah tempat yang gelap, mereka telah mengecat hitam jendela yang awalnya terbuat dari kayu , mereka telah memasang lantai vinyl hitam, bar, furnitur, dan karpet hitam ... Jadi yang utama tujuannya adalah untuk memulihkan esensi tentang apa yang terjadi pada suatu hari: memulihkan jendela dan langkan, dengan panel kayu, palang kayu dan kuningan, pelapis kulit, karpet wol bunga dan potongan-potongan unik seperti lampu kristal”, Inés dan Mercedes Sierra memberi tahu Javier de the FIG tree.
Neon Mazarin (terkenal).
“Mengenai tekstil, kami telah bekerja dengan kain yang sangat Eropa, dari Gaston dan Daniela. Sebagai contoh, beludru di tirai lantai atas adalah reproduksi beludru Genoa , kain yang kami tempatkan di bangku di pintu masuk berasal dari permadani abad ke-18 dan ditenun dengan mencampurkan benang wol yang memberikan konsistensi. Atau kain bergaris kuning pada jendela di lantai dasar, yang memiliki garis Prancis klasik. Semua tekstil dapat ditemukan di klub pria Inggris, di mana wol dan beludru dicampur”, kata mereka yang memperhatikan setiap gerakan agar tujuan estetika proyek tidak menyimpang dari misinya. Yaitu, salah satunya memulihkan esensi dan terus menarik pelanggan lama bar.
Mereka berhasil melakukannya juga dengan menemukan kenang-kenangan tentang Mazarin dulu, seperti foto hari pelantikan di tahun 72 bersama Rocío Jurado di pintu depan. “Berkat foto itu kami bisa mereproduksi tenda dengan neon asli ”, mereka menghitung.
Sebagai hal baru, mereka telah menambahkan potongan seperti lampu kristal yang dibuat khusus, serta karpet yang terinspirasi oleh desain lama tetapi dengan warna baru. Tentu saja, yang sudah mistis belum tersentuh lukisan Kardinal Mazarin , yang terus memimpin ruangan dan digantung di tempat yang sama seperti biasanya.
Steak tartar.
Istilah dari layanan dan menu konsepnya tetap hampir sama, bahkan lebih baik . Semua ini sejak mereka mulai disajikan sarapan pagi , memberi jalan ke minuman beralkohol di mana bir pertama muncul, disertai dengan Tapas sosis Iberia, keju, zaitun, dan kentang.
“Bir kedua yang Anda pesan, tapas keluar seperti beberapa ikan teri dalam cuka dan dari waktu ke waktu sandwich campuran keluar dipotong dalam segitiga atau sayap ayam... jadi Anda bisa mengemil sesuatu yang panas sambil menikmati bir dan anggur", tambah Caruncho.
Tapi ada lagi, dengan menu yang mencakup hidangan yang dirancang untuk menemani minum dan berbagi yang baik: seperti chistorra, ham, kroket, dan salad Rusia; serta kejutan dari orang-orang seperti sandwich klub yang sempurna, steak tartare, atau steak berlapis tepung roti?.
“Misi kami adalah mengembalikan pelanggan yang biasa dan mengejutkannya lagi. Kami ingin mereka menyadari bahwa kami sangat menghormati apa yang sebelumnya dan bahwa mereka tahu bahwa kami tidak berhemat pada layanan untuk memberikan bisnis kehidupan baru. Kami ingin tahun 70-an yang melihat kelahiran Mazarin untuk hidup, kami ingin mempertahankan merek dan, tentu saja, agar masyarakat lebih heterogen. Dan tentu saja, membuat lingkungan Chamberí dan jalan ini khususnya menjadi lebih besar dari sebelumnya”.