Jijona (Alicante)
Di Jijona ada lebih banyak pabrik nougat daripada bar . Di sini, dari bulan September hingga Natal, jalanan berbau almond dan madu. Selama bulan-bulan inilah mereka bekerja dengan kapasitas penuh untuk memasok seluruh dunia. Dan hampir secara harfiah, karena 70% produksi dunia berasal dari kota Alicante ini , yang idyll dengan nougat, produk fetish-nya, memiliki sejarah 500 tahun.
Tahukah Anda, misalnya, bahwa kira-kira 80% penduduknya hidup dari nougat ? "Kami adalah beberapa 7.000 dan praktis kita semua bergantung secara langsung atau tidak langsung pada nougat . Orang-orang yang bekerja di pabrik atau di perusahaan terkait, toko-toko di kota, restoran, percetakan… bahkan fisioterapis hidup dari nougat, dari kontraktur yang harus mereka tangani saat musim berakhir!” Gemma Mateos, jurnalis di agensi CreativiLab , adalah lorquina tapi jijonenca adopsi. Nyonya rumah kami dengan bangga memberi tahu kami bagaimana, setiap tahun selama sebelas tahun sekarang, ketika Desember tiba, Jijona berubah : tradisional Pameran Natal penuh dengan stan di jalan utama, Lagu-lagu Natal menjadi soundtrack kota dan miliknya Adegan kelahiran dalam ukuran sebenarnya, di Barranc de la Font , merupakan kebanggaan bagi tetangga tetapi juga menyambut wisatawan, yang mengunjungi kotamadya untuk membeli nougat dan manisan artisan yang dibuat di Jijona. Dan meskipun tahun ini sedikit berbeda, karena situasinya, pameran telah diadakan secara virtual, ia telah berhasil mempertahankan esensinya.
Tantangan berikutnya? Deseasonalisasi nougat , selalu begitu terkait dengan Natal. Kami, untuk saat ini, telah menyiapkan panduan untuk Anda sehingga, apa pun bulannya, Anda ingin tahu Jijona . Kami menjamin Anda bahwa ingin makan nougat di luar musim akan terjadi pada Anda.
Nougat dari Alicante dan Jijona
APA YANG HARUS DIKUNJUNGI DI JIJONA
Setelah berkeliaran di sekitarnya kerangka abad pertengahan , naik ke istana , baru direnovasi: dari gaya almohad , dibangun antara abad kedua belas dan ketiga belas. Jika Anda menyukainya, Anda dapat melakukannya dengan salah satu kunjungan yang didramatisasi, sangat direkomendasikan dan untuk seluruh keluarga. Anda akan mendapatkan kejutan ketika Anda memahkotainya, karena dari atas sana Anda dapat melihat Mediterania yang, dalam garis lurus, adalah sekitar 20 kilometer.
Dalam perjalanan turun, Anda akan melintasi lingkungan Raval: berhentilah sejenak di stasiun penyegar (tentu saja manis) di Forn El Raval de la Penita. Tere, generasi ketiga (“dan terakhir, karena anak saya tidak mau tahu apa-apa tentang bisnis”), Dalam oven roti abad pertengahan (didokumentasikan pada awal abad ke-15, ini adalah salah satu yang tertua di Komunitas Valencia), itu membuat permen yang disebut sama saat Natal atau ganda saat Paskah. Biarkan diri Anda direkomendasikan.
Kastil Jijona
DEWAN PENGATURAN INDIKASI GEOGRAFIS LINDUNG JIJONA DAN TURRÓN DE ALICANTE
Di bawah payung penjaga nougat ini, yang melindungi dua varietas (Jijona dan Alicante) 466 merek dagang terdaftar , yang merupakan warisan dari lima abad ini.
Di sana Anda akan bertemu Alexis Verdu, sebuah ensiklopedia nougat . Itu Direktur Mutu Dewan Pengatur akan menjelaskan bahwa nougat dari Alicante, yang kita kenal sebagai nougat keras, membutuhkan waktu sehari untuk membuatnya. Jijona, juga disebut nougat lunak, satu minggu . Dan tidak semua soft nougat bisa disebut Jijona, tidak semua yang sulit, dari Alicante : hanya yang dibuat di sini, oleh perusahaan yang terdaftar di Dewan dan yang memenuhi persyaratan yang ditetapkan. Untuk mengidentifikasi mereka, mereka memiliki segel kualitas garnet dari Dewan Pengatur Indikasi Geografis yang Dilindungi.
Ambil kesempatan untuk mengunjungi pameran Anda Jijona: penampilan artis , sebuah perjalanan fotografi ke masa lalu tradisi nougat, berubah menjadi seni, yang telah diturunkan dari generasi ke generasi di sini.
Proses elaborasi artisan nougat
LINGKUNGAN ALAM ANDA
Hampir tiga perempat dari miliknya permukaan adalah massa hutan , sehingga lingkungan sekitar Jijona sangat cocok untuk hiking atau bersepeda gunung. Antara Januari dan Maret, kami merekomendasikan jalur sepanjang 12 kilometer yang menghubungkan Jijona dengan Pou del Surdo, karena ini adalah waktu mekarnya almond. Rute ke Penya de Migjorn, Vivens atau Montnegre de Dalt Mereka juga merupakan pilihan yang baik untuk menemukan keragaman daerah. Setelah bulan-bulan hujan, kunjungi mata air alami: El Salt, Font de Nutxes, Font dels Bassons, Font de Roset atau Font del Moratell.
DIMANA MEMBELI NOUGAT DI JIJONA
Turronería dari Primitivo Rovira and Sons
Generasi keenam sekarang menjalankan pabrik keluarga ini, didirikan pada tahun 1850, yang terletak di pusat kota dan memiliki toko. Anda dapat mengunjungi dari bulan September hingga Malam Natal.
Proses pembuatan Nougat
Nougat Serigala dan 1880
Keluarga Sirvent telah membuat nougat sejak 1725 , meskipun Nougat El Lobo lahir pada tahun 1924 dan merek 1880, pada tahun 1939 . Mengapa disebut 1880? Karena itu tahun resep keluarga ditulis . Sekarang generasi kesebelas, seperti yang dikatakan Isabel Sirvent kepada kita, yang telah mengambil alih. Mereka mengekspor nougat sepanjang tahun ke lima benua... dan mereka tidak pernah berhenti berinovasi. Berita 2020 ini? tongkat nougat (dengan sentuhan garam, tanpa garam atau dengan cokelat) dan nougat kuning telur panggang dengan jeruk atau manisan ceri . Tahun ini mereka telah membuka toko di gerbang pabrik, sehingga Anda dapat membeli di udara terbuka.
Di sana mereka akan memberi tahu Anda, misalnya, bahwa nougat batu itu setua milik Jijona, tetapi kurang terkenal. Sebelumnya dibuat hanya untuk bos dan pekerja . Tip: manfaatkan kunjungan dan temukan Museum Nougat, yang berada di gedung yang sama.
Pabrik nougat pengrajin
Artisan nougat
Di pintu masuk pabrik, mereka memiliki toko tempat Anda dapat membeli makanan lezat mereka. Kami sarankan Anda mencoba apa yang mereka sebut coca, kue genit atau nougat dari Jijona : Dimakan dengan sendok dan membuat ketagihan. Anda juga dapat mengunjungi pabrik untuk melihat bagaimana Jijona dan Alicante nougat dibuat. , untuk mengetahui bahwa mereka biasa makan nougat sebagai sandwich... atau untuk mendaftar ke salah satu lokakarya nougat mereka, di mana Anda akan belajar cara membuat boneka almond yang terkenal.
Nougat Garcia Mira
Ini adalah salah satu merek tertua, tetapi menghabiskan bertahun-tahun terlupakan, sampai Rocio Garcia Nomdeeu Dia memutuskan untuk memulihkan merek dan formula yang digunakan nenek moyangnya untuk memasarkan Jijona nougat. Toko ini hanya buka dari bulan September sampai Desember.
Dan, sebagai pengalaman, juga Anda dapat membeli nougat di mesin penjual otomatis di Carrer del Vall 4 , di mana Anda akan menemukan tablet Carrasqueta kamu TurroDiet.
MANA MAKAN DI JIJONA
L'Entrepa
Ame, Ema dan Eva adalah tiga saudara perempuan yang telah menjalankan restoran ini selama 20 tahun, siapa? lahir sebagai toko sandwich (karena itu namanya) dan itu masih pada hari Jumat dan Sabtu malam, ketika klaimnya adalah sandwich, pizza, atau hamburgernya. Tapi spesialisasinya adalah tapas yang dibuat dengan jijonenco manis ini : itu Polvoron , kroket Jijona nougat, berbagai macam jamur dan kiko renyah; itu Tartar tomat dengan ikan teri, stone nougat, dan cod renyah salah satu Els Nanos , rebusan pipi babi dengan saus nougat dan kentang tumbuk ungu, disajikan dalam bak es krim di atas kepala yang dicat yang memberi penghormatan kepada “ Nano dan Raksasa ”, dari festival Moor dan Kristennya. Di sana Anda juga bisa mencoba Giraboix, semur khas dari Jijona.
Setiap hari, mereka menawarkan menu seharga €11 dan, pada bulan Desember, menu Natal seharga €30.
L'Entrepa
Pabrik Bir Vicmo
Produk musiman dan masakan kreatif… dengan banyak nougat : Sashimi tuna merah Balfegó dengan telur dan remah nougat Jijona, carpaccio udang merah Denia dengan nougat salju atau esclatasangs scramble (sejenis jamur liar) dengan kejutan kuning telur. Mereka juga membuat hidangan nasi Alicante dan hidangan tradisional lainnya , seperti ampela domba atau tuna acar, serta banyak produk lokal (sepionet teluk atau gurita batu).
Tuna merah Balfegó dengan nougat
DIMANA TIDUR DI JIJONA
Hotel Butik Carrasqueta
Di puncak Carrasqueta , pada ketinggian 1.100 meter dan di bekas Hotel Pou de la Neu (disebut demikian karena memiliki sumur salju tua yang dipugar, di mana es disimpan di masa lalu), sejak musim panas ini, Different Hotels telah mengelola hotel butik gunung 7 kamar . Terisolasi tetapi ramah, memiliki ruang luar yang mengundang Anda untuk tinggal lebih lama dari yang diharapkan, di antara burung nasar, elang, mouflon, burung hantu elang, rubah, rusa, dan babi hutan . Udara segar dan keheningan terjamin.
Saat makan malam, mereka akan mengejutkan Anda dengan produk yang sangat tradisional, seperti sosis dari Torremanzanas (kota tetangga), tetapi juga dengan hidangan yang lebih kreatif, seperti Cumi dengan seafood dan saus kakao atau Salmon dengan rumput laut berlapis.
Satu nasihat: sebelum turun untuk sarapan, jangan lewatkan matahari terbit melalui jendela kamarmu . Dan jangan pergi tanpa mengambil foto wajib di bangku Anda, "Perhentian berikutnya ... awan." Dari teras sudut pandang Anda dapat merenungkan pantai Alicante.
Hotel Butik Carrasqueta
Finca Les Coves
Anda juga bisa datang ke Jijona untuk melakukan glamping: salah satu favorit kami ada di sini.
Rumah Pedesaan Finca El Pao
Pilihan bagus lainnya untuk akhir pekan bersama pasangan Anda... dan dengan hewan peliharaan Anda. Di suite gelembungnya Anda akan tidur di bawah langit.