Guimaraes adalah Portugal dalam keadaan murni. Faktanya, negara ini lahir di sini pada abad ke-12, ketika Afonso Henriques mengalahkan ibunya dalam pertempuran yang akan mengarah pada kemerdekaan Portugal dari kerajaan Singa.
Namun, saya tidak mengacu pada ini, tetapi pada fakta bahwa dia terus mempertahankan suasana kota kecil Portugis itu, ritme tertentu yang mungkin sudah hilang di sekitar sini dan itu sangat mencolok hanya 45 menit dari hiruk pikuk kosmopolitan Pelabuhan.
Ada banyak alasan mengapa patut mengunjungi Guimarães, yang pusat bersejarahnya yang menawan dinyatakan sebagai Situs Warisan Dunia dan dilintasi oleh Camino Torres, varian dari Camino de Santiago yang dimulai dari Salamanca mengikuti itinerary yang dibuat Diego Torres de Villarroel saat itu.
Berjalan melalui Guimarães.
Tetapi jika kompleks monumental, lingkungan dan hiking tidak cukup, kota ini juga memiliki serangkaian atraksi gastronomi yang menjadikannya base camp yang ideal untuk liburan yang akan membuat Anda mempertanyakan semua klise dan gagasan yang mungkin Anda miliki tentang Portugal dan masakannya.
COZINHA MINHOTA
Ada kemungkinan bahwa masakan daerah Minho (Miño dalam bahasa Spanyol) tampaknya, pada awalnya, Masakan Galicia dengan aksen yang berbeda. Dan itu sangat masuk akal, karena perbatasannya ada di sana, hanya 80 kilometer jauhnya.
Namun, segera setelah Anda menjelajah, Anda akan menemukan masakan yang sama sekali berbeda terbuat dari bahan-bahan yang tidak asing lagi bagi Anda seperti nasi pica no cho , nasi ayam dimasak dengan anggur merah dan darah hewan; sup lobak; itu feijão percikan , rebusan kacang dengan kuping, bacon, dan kaki babi; itu bacalhau com broa , cod panggang dengan kulit roti jagung atau yang terkenal bedak untuk lagareiro, Gurita bakar dengan minyak bawang putih dan kentang panggang.
kue-kue TRADISIONAL
Yang dari Portugal dan permen asal konvensional adalah hal yang serius. Setiap beberapa kilometer, terkadang hanya dengan berpindah kota, Anda akan menemukan makanan khas baru yang dilestarikan oleh toko kue lama sebagai harta karun.
bubuk Lagareiro.
Dalam kasus Guimarães, contoh yang paling terkenal adalah itu tergores atau kue Guimarães, sejenis kue manis dengan isian yang sangat kompleks dikelilingi oleh kumpulan lembaran tipis yang dapat mengingatkan sfogilatella Neapolitan. coba mereka Confeitaria Clarinha , di Plaza del Toural.
Jangan lepaskan juga itu toucinhos do ceu dari kota, manisan yang tidak ada hubungannya dengan bacon dari surga di sisi perbatasan ini, atau para jesuit, manis yang akan terdengar akrab bagi Anda jika Anda berasal dari Bilbao karena memiliki cerita yang sangat aneh: seabad yang lalu seorang koki kue dari Santo Tirso, di tengah-tengah antara Guimarães dan Porto, menyewa asisten Spanyol yang datang ke toko gula dengan formula yang disebut menjadi salah satu manisan paling populer di negara ini.
Ya, Jesuit Bilbao memiliki sepupu pertama Portugis. Dan jika Anda ingin mencobanya, Anda dapat memilih untuk melakukannya di Confeitaria Moura (Santo Tirso), rumah yang didirikan pada tahun 1892 di mana manisan lahir untuk Portugis, di salah satu dari dua cabang yang toko kue ini memiliki di pusat Porto atau, tanpa meninggalkan Guimarães, di Pastelaria Nova Camir atau di kecil Confeitaria Ribela.
AMARANTE: LEBIH BANYAK kue kering
Amarante, 20 menit dari Guimarães, mungkin tampak seperti kota kecil yang dibangun di sekitar biara dan jembatan. Tapi, meskipun ini adalah monumen utamanya, itu menyembunyikan beberapa atraksi lebih dari yang diharapkan untuk ukurannya.
Yesuit legendaris.
Di alun-alun biara yang sama selama beberapa dekade Bar Sao Goncalo , tempat yang sempurna untuk mendapatkan salah satu meja di teras dan biarkan waktu berlalu antara kopi dan manisan lokal. Saya hampir akan memberitahu Anda untuk memesan secara membabi buta, karena Anda tidak akan dapat mencoba semuanya dan salah satunya adalah godaan.
Jika Anda ingin memilih yang paling khas jangan berhenti bertanya tentang mereka dua belas dari São Gonçalo (permen San Gonzalo), juga dikenal dalam versi yang kurang murni sebagai colhões do santo atau caralhotes. Jika bentuknya tidak cukup jelas, jangan lupa bahwa 'lh' dalam bahasa Portugis dibaca seperti 'akan' dalam bahasa Spanyol. Dan, tidak, jangan minta saya menerjemahkannya untuk Anda.
Setelah itu Anda dapat melanjutkan menjelajahi dua lingkungan bersejarah kecil di kedua sisi jembatan atau memanjakan diri Anda dan pesan meja di restoran Largo do Paço , diakui dengan bintang Michelin sejak 2004 dan terletak di dalam itu Rumah Calcada , salah satu hotel paling spektakuler di utara negara itu.
ANGGUR HIJAU
Anda berada di tengah-tengah area produksi Vinho Verde, tentunya salah satu yang paling populer di Portugal.
Meskipun mungkin saja jika Anda pernah mengalaminya sebelumnya Anda salah paham, karena tidak selalu yang diekspor atau yang ditemukan di restoran turis adalah kualitas terbaik, jangan lupa untuk mencobanya.
Anggur telah dibuat di sini selama empat generasi.
Tempat yang bagus untuk melakukannya adalah rumah selo (kunjungan dengan reservasi saja), sebuah rumah tua setengah jam dari Guimarães di mana keluarga yang sama telah membuat anggur selama empat generasi. Hasil saat ini cukup mengejutkan dan mengujinya di sini, di antara tanaman merambat setinggi lebih dari 4 meter, adalah pengalaman yang cukup.
LE BABACHRIS
Kembali ke kota, pilihan yang sangat baik adalah memesan meja di Le Babachris, tersembunyi di jalan yang sangat menawan hanya 200 meter dari pusat bersejarah.
Mengapa? Untuk nilai uangnya yang luar biasa? (pada siang hari mereka bekerja hanya menu hari, untuk 12 euro. Pada malam hari mereka menawarkan dua mencicipi menu, 28 dan 35 euro, minuman tidak termasuk).
Dan tidak hanya itu: perlakuan akrab yang diberikan Bárbara dan Pedro kepada klien akan membuat Anda merasa nyaman dari saat pertama dan dapur kristen , seorang Majorcan yang setelah melewati Perancis dan menjadi juru masak pribadi untuk beberapa kekayaan Spanyol yang besar, dia bertemu Bárbara dan akhirnya datang bersamanya ke kotanya, dia akan menawarkan Anda perjalanan unik melalui produk lokal dari perspektif Mediterania yang dilatih di Lenôtre de . yang bergengsi Paris.
Babachris, Anda tidak akan menemukan yang seperti itu bahkan jika Anda mencarinya.
Anda tidak akan menemukan yang seperti itu bahkan jika Anda mencarinya. Campuran penasaran ini diterjemahkan ke dalam hidangan seperti Shirumono, sup pengaruh Jepang yang dibuat Christian dengan kol dan lobak lokal; itu Nasi sup dengan babat dan lobak hijau melambai daging sapi muda dengan polenta krim, endive dan saus daging.
LEBIH BANYAK MASAKAN TANDA TANGAN
Jika Anda berbasis di kota dan Anda tertarik dengan masakan haute, Anda pasti akan memiliki nama Ke Cozinha , tempat di pusat bersejarah yang tahun ini menerimanya bintang Michelin pertama.
Anda juga tidak boleh melewatkan restorannya Ferrugem , di tengah desa kecil di antara Guimarães dan Braga, yang oleh beberapa orang digambarkan sebagai “desa kecil elBulli”. Mungkin ini berlebihan, tapi yang pasti adalah Renato Cunha menawarkan di sini tertentu visi baru dari cita rasa klasik daerah tersebut.
celana dalam
Ibu kota distrik ini berjarak kurang dari 20 km dari Guimarães dan layak mendapatkan setidaknya satu liburan untuk mengenal kota tua yang menyenangkan, kehidupan budaya yang hidup dan, ya, Anda dapat menebaknya, manisannya juga.
Masakan haute juga mendapat tempat di tempat liburan ini.
Itu suam-suam kuku adalah salah satu spesialisasi paling populer. Mereka bahkan memiliki toko kue, Tibias dari Braga , didedikasikan untuk mereka di sebelah lengkungan Porta Nova. di sini koki kue Joao Araujo menawarkan versi klasik manis ini, diisi dengan krim; tetapi juga isian alternatif, seperti praline hazelnut, klasik dengan raspberry atau pisang dan karamel.
Dan jika Anda masih menginginkan lebih, mintalah biscainhos (telur dan almond), gulungan malam (adonan renyah dan isian kacang) atau lemon dan raspberry semifreddo.
KAFE TUA
Ah, kafe-kafe Portugis kuno. Sebagian besar kota memiliki setidaknya satu dari lokasi ini. di mana waktu tampaknya telah berhenti lebih dari setengah abad yang lalu.
Dekorasi terkadang bisa sedikit kuno tapi tak pernah pergi layanannya klasik dan sopan, penawarannya sederhana: mungkin beberapa manisan lokal, selalu kopi yang biasanya lebih dari layak (dan yang Anda akan membayar antara 60 dan 75 sen, pasti), mungkin sup di siang hari.
Di tempat-tempat ini orang merasa bahwa waktu melambat ketika Anda berjalan melewati pintu dan bahwa Portugal yang urban dan kosmopolitan tetap berada di jalan untuk pergi, di dalam, ruang untuk pertemuan tanpa akhir, kopi yang tenang, dan seni mulia melihat dunia melalui jendela.
Yang diisi dengan krim, klasik.
Di Guimarães Anda tidak boleh melewatkan mengunjungi kopi milenial ; di Amarante, São Gonçalo yang disebutkan di atas; di Braga, Vianna atau A Brasileira… Mungkin suatu hari saya harus membuat daftar favorit saya di seluruh negeri.
Dan jika semua ini tidak cukup, Porto ada di sana, hanya sepelemparan batu, seperti wilayah anggur Douro, Vila Real dan manisannya (tentu saja), dan daging dan sosis dari wilayah Trás-Os-Montes. .
Jika Anda tidak pergi ke Guimarães dan bagian utara Portugal, jangan biarkan karena atraksi gastronomi tidak lebih dari cukup.
Ke Brasileira.