Akan ada sosiolog bahwa mereka akan dapat menjelaskan kepada generasi mendatang apa yang mendasari penyebab di Madrid pascapandemi ini pembukaan sushi bar mencapai kegembiraan yang tampaknya tidak rasional, hanya cocok dengan ekosistem gila New York Jepang.
Mungkin karena, seperti yang dikatakan Wikipedia, pada kenyataan bahwa Mercamadrid adalah pasar ikan kedua terbesar setelah Tsukiji di Tokyo. Anda tahu, Madrid adalah pelabuhan laut terbaik
Saya tidak akan menjadi orang yang mengkritik seperti tweeter lainnya bahwa kita membutuhkan lebih banyak bumbu dan lebih sedikit sashimi. Yang kita butuhkan adalah acar yang baik, dan juga sashimi yang bagus, ada ruang untuk semua orang. Itulah mengapa tidak ada yang lebih patut dirayakan selain dua profesional bertubuh tinggi David Arauz dan Alvaro Prieto telah bergabung untuk membuka Zuara Sushi, bar itu, sushi, di tempat yang dulu ditempati oleh mutasi pertama DiverXO di Jalan Pensamiento.
lvaro Prieto dan David Arauz, Zuara Sushi, Madrid.
Jangan mencari nama di internet atau mereka akan berakhir di desa berber di tengah gurun Libya, 60 kilometer dari perbatasan dengan Tunisia, Kamus bahasa Jepang juga tidak akan menunjukkan makna mendalam yang membangkitkan mekarnya pohon sakura di musim semi. Secara sederhana Itu adalah nama belakang juru masak yang dibaca mundur.
Itu gastro boomer dengan bijaksana Anda tahu betul nama kedua fenomena ini, tetapi karena ini adalah majalah yang muda dan dinamis, Anda mengizinkan saya untuk sketsa biografi singkat untuk memahami harapan yang diangkat oleh tandem ini di antara para penggemar.
Anda sudah tahu bahwa itu terlihat dengan baik buktikan karya para profesional hebat ruangan sebagai mitra penting untuk koki, dan di Conde Nast Traveler kami sangat mendukung spesies yang terancam punah, jadi Kita akan mulai dengan lvaro Prieto.
sommelier berkualifikasi ganda, setelah belajar sommelier di Hotel Escuela Bellamar di Marbella (program pelatihan terbaik dalam sejarah singkat profesi ini di Spanyol) menghabiskan dua tahun bertanggung jawab atas gudang bawah tanah Seni Hotel pada masa Sergi Arola di Barcelona, setelah itu ia mengganti ruang kelas Sommeliers Course dari Kamar Dagang Madrid dengan senam pembuka botol di Hotel Puerta América di bawah perintah Juan Antonio Herrero.
Setelah tiga tahun ia menerima salah satu tawaran yang tidak dapat ditolak untuk mengarahkan kilang anggur Restoran baru Martin Berasategui di Ritz-Carlton Abama, Tenerife. Selama penampilannya, dua bintang michelin, sehingga tidak berisiko untuk berspekulasi bahwa sebagian dari mereka adalah karena pekerjaannya.
dari pulau Musim Semi Abadi Dengan tiga ratus hari sinar matahari dalam setahun, Prieto berganti ke payung harian untuk bergabung dengan tim Restoran Gordon Ramsey di Irlandia. Singkatnya, perjalanan bima sakti Pemandu Merah Anda berlanjut Ametza, restoran keluarga Arzak di London, untuk Tutup Maggiore dan, kembali ke Spanyol, untuk Bumi, di hotel Valdepalacios, dan untuk dia Klub Allard.
Zuara Sushi, Madrid.
Karena kita tidak punya waktu seharian, kita akan meringkas lintasan Daviz Arauz mengatakan kepada mereka bahwa mengambil pisau untuk pertama kalinya di restoran Suntory dari Paseo de la Castellana, adalah tangan kanan Ricardo Sanzo Pada tahun-tahun di mana legenda Kabuki Jepang-Kanada berkembang, ia melakukan perjalanan ke Tenerife untuk mengarahkan dapur Kasam (1 bintang) dan kembali ke Madrid sebagai koki eksekutif Grupo Bamb, pertama di 99 Sushi Bar dan kemudian sebagai pemilik bersama dan pedang pertama Ko, di mana di tahun pertamanya dia mendapat pertama kue serabi dari panduan ban.
Dalam hal ini datang Maret 2020 dan semuanya pergi ke neraka atau hampir semuanya. Untuk mengatasi kebosanan kurungan, pasangan kami, yang pernah bertemu di Tenerife, mulai berorganisasi sushi dan sampanye tanganas di rumah teman.
Peran biologis bermain pada mamalia memainkan peran biologis kunci dalam kelangsungan hidup spesies, yaitu: berlatih kehidupan dewasa tanpa konsekuensi serius.
Jika mereka bertahan hidup, anak-anak tumbuh dewasa, dan apa yang dimulai sebagai permainan telah menjadi salah satu pembukaan paling menarik di Madrid sejauh tahun ini.
Zuara Sushi, Madrid.
Zuara Sushi adalah 12 kursi yang nyaman terletak di depan bar lebar di mana, seperti yang pergi ke teater, mereka dapat diamati secara real time evolusi Arauz dalam dua menu “omakase”, Zuara dan Shibui, €145 dan €165 masing-masing (tanpa anggur). Dalam bahasa Kristen, omakase berarti Anda percaya dan Anda melompat membabi buta untuk menikmati faktor wow di setiap pass menu.
Menu berubah setiap hari, dan kunjungan kami dimulai dengan beberapa acar buatan sendiri, sumono dengan asparagus dan Tuber messentericum dan foie gras laut dengan hati monkfish yang direndam dalam sake, jahe kedelai dan susu kukus. Gigitan menarik yang menafsirkan ulang salah satu dari hits Kabuki awal.
Sebelum memulai dengan dapur dingin, robata (Barbekyu Jepang) di sekitar sobek kacang polong dengan ikan bass dan kuning telur matang, dan sup miso merah dengan kaldu sumsum, dashi, daun bawang dan parmiggiano berumur 24 bulan, pukulan umami.
Zuara Sushi, Madrid.
Perbedaan antara nigiri yang baik dan yang biasa-biasa saja tidak ditentukan oleh potongan ikan, itu bagian yang mudah. Hal yang sangat rumit adalah mencapai kesempurnaan dalam memasak nasi dan dalam balutan berikutnya. Jika Anda melihat beberapa lagi terdaftar tidak akan sulit untuk menemukan sebuah silinder logam ditancapkan ke dinding, perangkat listrik yang memudahkan pekerjaan juru masak dengan menjamin memasak gandum seragam sebagai imbalan untuk menyerah mencari keunggulan beras.
Di Zuara mereka bekerja dengan biji-bijian dari varietas Koshihikari dimasak dalam wadah kayu, artefak berdarah yang membutuhkan perhatian konstan dan tangan yang baik, hasilnya adalah nasi yang gembur dengan titik yang sempurna, mampu dipadatkan untuk membentuk bola dan pecah menjadi jerawat pada kontak dengan lidah.
Tuna, urta, hamachi, udang dari Denia ... urutan nigiris yang tak terlupakan dibangun menjadi crescendo sampai katarsis terakhir dengan belut Delta Ebro melewati arang dengan kaviar yang, terlepas dari kemahirannya, ada banyak telur sturgeon (hobi yang dimiliki).
daftar anggur, masih dalam pembangunan, sembunyikan harta karun dan referensi dari produsen sampanye kecil yang tidak biasa.