Kami biji gastronomi sangat diberikan kepada hiperbola , untuk kata sifat yang memenuhi syarat restoran atau produk sebagai terbaik di kelas seolah-olah hal seperti itu mungkin, karena setiap organisme antropomorfik dengan setengah neuron yang beroperasi tahu bahwa ulasan restoran , atau apa pun, hanyalah pendapat yang dilemparkan ke angin bahwa yang paling Anda cita-citakan adalah subjektivitas yang jujur.
Dengan Dictionary of the Royal Academy of Language di tangan, Anda dapat memercayai saya ketika saya memberi tahu Anda bahwa La Brasería de Cuéllar adalah restoran yang dapat dianugerahi penghargaan label unik , tanpa takut menyimpang bahkan satu milimeter pun dari definisi yang diberikan oleh kanon ketika membatasi istilah sebagai "sendirian dan tanpa yang lain dari jenisnya."
La Brasería de Cuéllar unik karena tidak ada restoran lain yang dikenal dengan persediaan yang bertanda tangan di bawah ini secara eksklusif dari a ternak sendiri , Terabuey, di mana mereka hampir merumput dengan nyaman 100 sapi dari berbagai ras , usia dan asal: pirang Galicia, Friesian, Avilanian, pronghorn in colorao... warisan genetik yang unik, ya, unik (untuk sekali saya menggunakan kata sifat dengan presisi matematis izinkan saya menyalahgunakan istilah itu sedikit).
Mendefinisikan terabuey sebagai kegilaan tidak jauh dari arti ketiga yang dinilai oleh kamus untuk kata yang indah ini: "tindakan yang, karena sifatnya yang tidak wajar, menyebabkan kejutan", tipikal orang gila tampaknya menciptakan hanya dalam sepuluh tahun ternak dari dimensi yang dirancang untuk memasok secara eksklusif ke restoran.
Brasserie Cuéllar beraksi penuh
Makan di La Brasería pasti harus dimulai dengan mengunjungi ini taman hiburan untuk karnivora di mana Anda tidak dapat melewatkan salam dan foto dengan bintang rumah, jagung meletus , seekor lembu jenis renda Aquitaine yang, pada usia 11 tahun, sudah melebihi 2.000 kilo berat dan tinggi dua meter, dan secara serius mengancam pemerintahan legenda kuku , yang pada tahun 2014 memecahkan rekor kategori dengan 1.238,8 kilogram karkas.
Saat kita memulai kronik ini dengan memuji ketepatan, saya akan memberitahu Anda bahwa jarak yang memisahkan Terabuey dari pemanggang La Brasería berjarak 2,5 kilometer dalam garis lurus atau 6,4 dengan rute tercepat, 7 menit dengan mobil menghormati kode lalu lintas saat ini. Ini bukan kilometer nol, tapi hampir.
Sudah duduk di meja, tidak semua menu adalah daging sapi, meskipun Anda memiliki masalah hubungan serius dengan kenyataan jika, dengan nyaman dipasang di restoran, Anda memilih sesuatu yang tidak dimulai dengan b dan diakhiri dengan y.
Tinggalkan kekhawatiran tentang trigliserida untuk hari lain dan mulailah dengan daging sapi carpaccio diisi dengan foie , tetapi tidak sebelum memberi tahu staf untuk menghilangkan minyak truffle dari saus. Pelayanannya, ramah dan profesional, akan dengan ramah memenuhi permintaan Anda. Anda juga tidak boleh melewatkan steak tartare ombak daging yang diawetkan (chorizo, cecina dan salchichón), juga dibuat dengan daging para tamu Terrabuey.
Sosis
Pada titik ini di menu, mereka harus mengikat derap keinginan, di bawah hukuman tidak datang dalam bentuk terbaik ke bagian penting dari pesta, the potongan daging sapi . Sebelum memesan tanyakan terlebih dahulu Jorge, anak bungsu dari keluarga Pebble , demiurge di depan panggangan yang diisi dengan bara kayu ek.
Bersama dengan saudaranya Alberto dan Don Luis, sang patriark, Jorge bertanggung jawab untuk ini fantasi untuk karnivora di jantung Kastilia. Tempatkan diri Anda dengan penuh percaya diri di tangan mereka untuk memilih pilihan terbaik antara labirin potongan-potongan yang mereka hargai di lebih dari 100 meter persegi mereka ruang pematangan dengan suhu dan kelembaban yang terkontrol, terletak di lantai dasar restoran.
Lembu, raja rumah
Ke keluarga kerikil mereka tidak menggairahkan Anda pematangan ekstrim dan mereka lebih menyukainya, disetel dengan bijaksana, antara 60 dan 90 hari, ditentukan oleh aspek-aspek seperti ras, usia, atau infiltrasi lemak di otot.
Pada kesempatan ini, menu yang dipilih adalah Tritunggal Mahakudus dari tiga ras dengan tiga pematangan yang berbeda: yang pertama si rambut coklat berusia 5 tahun dengan pematangan 92 hari, a kedua pronghorn di colorao berusia 11 tahun dengan 84 hari di depan kamera dan, kembang api terakhir, a Pirang Galicia, 7 tahun disetel 75 hari. Berbulan-bulan setelah kunjungan saya, saya masih memiliki kesan bahwa ketiga bagian itu sensasional dan tiba dengan titik api yang tepat Ke meja.
Di restoran ada makanan penutup, tentu saja, tetapi hampir lebih baik untuk mengakhiri makan seperti orang Jepang, dengan sup daging sapi untuk membersihkan langit-langit.
Cuellar Itu terletak di titik persimpangan provinsi Segovia dan Valladolid, di dataran yang dilintasi oleh Sungai Cega . Destinasi sempurna untuk menikmati akhir pekan yang meriah di gedung megah ini kota Mudejar dari hampir 10.000 penduduk, dengan kastilnya, temboknya dan pusat seni yang mengesankan penuh dengan rumah-rumah megah, menetap di tepi potongan sungai yang memusingkan, dan dikelilingi oleh area pinus resin terbesar dari Eropa. Tidak sia-sia kita berada di kawasan alam Tanah Pinus dan, di antaranya, lembu.
BERLANGGANAN DI SINI ke buletin kami dan terima semua berita dari Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler
Alamat: Agustín de Daza, 8. Cuéllar, Segovia Lihat peta
Telepon: 921 14 49 26