Restoran tempat Josper tidak berhenti memanggang
Alangkah indahnya, Caceres. Cahaya apa, jalanan apa, seni apa, padang rumput apa dan keahlian memasak apa. Kota Warisan Dunia menyambut setiap orang yang datang pada tanggal ini dengan panas, ya, tentu saja; tetapi juga dengan relaksasi yang berbeda, ketenangan matahari... dan dapur untuk dinikmati, dinikmati, dan diulangi.
Torre de Sande membuka pintunya dengan surat pengantar terbaik: Tim Toño Pérez (dari restoran bintang dua Atrio) bekerja tanpa lelah di dapur barunya, sebuah restoran yang didirikan di api dari oven Josper itu yang memberikan sentuhan akhir untuk semua hidangan Anda. Yaitu: kerja bagus diberikan oleh Michelin Guide saya yakin Anda panggangan kekal.
Betapa damainya, betapa harmonisnya, betapa seimbangnya
Pertama-tama, tempat. Tempat apa. Betapa damainya, betapa harmonisnya, betapa seimbangnya. Sebuah ruangan besar dengan meja tengah dimana manajer pit dan pelayan melakukan keajaiban mereka dan mengatur perjamuan. Dan dinding yang menghilang menjadi jendela di belakangnya adalah halaman yang indah , yang dikelilingi oleh tanaman ivy dan sarang burung walet, burung walet dan burung bulbul.
Luasnya meja bundar dan penataan ruangan ingat Atrio, tapi di sini aturan cahaya dan warna. Ritual khusyuk Atrium diubah menjadi tempat berkumpul untuk teman dan keluarga untuk merayakan seni makan enak.
Toño Pérez telah melihatnya dengan jelas , meresmikan di Cáceres restoran untuk semua Cáceres: “Ini bukan 'adik Atrio', bukan. Torre de Sande memiliki panggilan lain, itu adalah tempat yang lebih santai, dapur yang tidak terlalu rumit dan perawatan yang sangat langsung. Kami ingin memulihkan buku resep lama dari Extremadura dan memiliki **Josper** untuk diletakkan di piring produk yang kurang dimanipulasi".
"Idenya adalah untuk menawarkan tempat di mana Anda bisa mengandung harga dengan sangat baik , ruang terdekat yang menyimpan resep seumur hidup, kembali ke 'rebusan' dengan bahan baku yang sangat baik” , Toño memberi tahu kami melalui telepon sambil minum kopi di teras Atrio.
Anda akan menemukan klasik Extremaduran seperti pluma atau rahasia Iberia
Menu memancarkan tradisi tetapi ada juga "pinset": ada elaborasi, perawatan, memanjakan dan berpikir dalam setiap usulan. Kami akan menemukan bahan-bahan dari tanah dan dengan itu Rasa bakar josper Yang membawa kita ke daging panggang Extremadura. menggema klasik dari Extremadura sebagai zorongollo , sup tomat, sosis dan potongan daging seperti pena atau rahasia Iberia.
Tapi mari kita turun ke bisnis, mari kita gambarkan pesta pamungkas. Untuk membangkitkan selera Anda, kami membiarkan diri kami dinasihati oleh orang-orang dari menu yang beradaptasi dengan pasar dan musim, jadi kami memilih menu asparagus putih untuk disentuh Josper dan kita lanjutkan dengan brioches diisi dengan daging sapi atau ayam untuk melanjutkan dengan terong krim dengan miso dan nasi kembung (begitu lembut dan sangat kuat pada saat yang sama, dengan keasaman Asia tanpa kehilangan netralitas rasa sayuran).
Kami melanjutkan dengan yang utama dan bertaruh pada nasi dengan cumi, daging tanpa lemak, dan artichoke , hidangan bundar, dengan kekuatan yang disediakan oleh rebusan tanpa lemak dan keseimbangan sayuran yang lembut (Alberto Montes, koki R&D Atrio Chef dan Torre de Sande , dia akan memberi tahu kami nanti bahwa nasi ini adalah salah satu hidangan bintang... kami tidak terkejut sama sekali) dan, tentu saja, rahasia Iberia untuk diselesaikan dengan salah satu Extremadurans penting. Makanan penutup, satu demi satu kenikmatan, yang mencapai ekstasi dalam kue coklat dan masuk 3 krim keju...
Dan bagaimana dengan kenikmatan minum? "Untuk merancang daftar anggur membantu kami Paco Berciano, dari Alma Unique Wines , yang juga menyarankan kami untuk Atrium.
Laut juga memiliki kehadirannya
Pepatah untuk pemilihan adalah bahwa tidak akan ada botol yang akan menaikkan harga tetapi setiap anggur memiliki identitas dan berasal dari produsen yang cermat: kami bertaruh pada anggur terroir dari sini, dari Spanyol , tapi kami juga punya klasik internasional yang tidak bisa hilang”, komentar Toño.
Jadi kita bertemu Eidos Ermos, Ribeiro yang lembut; atau yang penting Bicara (del Mar, untuk pecinta kulit putih; Nº22, untuk pecinta merah) di negeri ini; demikian juga Gazur, seorang Tempranillo dari Ribera de Duero. Menu yang ringkas dan sangat cocok untuk menemani kelezatan Torre de Sande. Inilah yang kita sebut kebahagiaan.
Torre de Sande adalah tempat dimana Barang pecah belah Bavaria tetap ada. Di mana keunggulan tidak hilang dalam seluk-beluk faktur dan pemasok, tetapi di mana harga sudah termasuk segel michelin . Ruang yang berayun di antara kembang kol panggang dengan saus berbumbu atau brokoli goreng dengan saus kimchi dan kayu manis , di samping salad Rusia, beberapa ikan teri goreng atau beberapa kapalan
“Kami menganggap serius sendok garpu perak: di Atrio, jadwalkan kunjungan Anda; di Torre de Sande, Anda tiba kapan pun Anda mau , ini memungkinkan Anda memiliki kehendak bebas... ini adalah cara kami untuk melengkapi penawaran dan menutup lingkaran”, komentar Toño.
Kue coklat? kecanduan murni
Dan berhati-hatilah, karena lingkaran itu belum ditutup: itu akan terjadi dengan pembukaan di masa depan Casa Paredes, 11 suite mewah (Bathtub marmer Carrara, suite dengan luas minimal 60 meter persegi...) dengan taman, spa, dan kolam renang (bukan kolam) yang akan menambah alam semesta Cáceres perhentian penting lainnya.
Alamat: Calle Condes, 3, 10003 Cáceres Lihat peta
Telepon: 927 16 49 94
Jadwal: dari Senin hingga Sabtu, dari 13:30-15:30 hingga 20:30-23:00; Minggu, mulai pukul 13:30 hingga 15:30
Setengah harga: 40-60 euro / orang