Steak daging sapi organik dari vila.
Untuk bahagia aku ingin truk... dan steak. Reff penting yang indah ini akan berfungsi untuk mendefinisikan filosofi Kepala Makanan Bepergian, Restoran baru Chamberí yang menyambut Anda dengan truk tua yang mengilap.
Ini lebih dari sekadar elemen dekoratif, itu adalah kepala bar Anda dan jantung dari konsep gastronomi Anda: “Kami bepergian untuk memasak. Kami memasak untuk Anda bepergian”. Dengan truk makanan biru ini, perjalanan makanan internasional dan nasional dimulai. "Ini perjalanan pulang pergi" Dia berkata Alberto Dompablo, salah satu dari dua saudara mitra di kemudi tempat itu.
Saya senang, saya ingin truk.
Tur dimulai di area bar, dengan meja tinggi, ditujukan untuk cañeo dan copeo (memiliki jam tanpa gangguan dari 12 hingga 1), yang hampir selalu diakhiri dengan camilan. Melewati kabin truk, di belakang adalah dapur dengan baik di depan mata. “ Bukan hanya untuk masalah transparansi”, jelas Dompablo. "Kami juga suka bahwa para juru masak terhubung dengan apa yang terjadi di sisi lain, di dalam ruangan."
Melewati truk, Anda masuk ruangan, dengan jendela besar ke luar, ruang yang didominasi oleh kayu dengan tanaman besar. Cahaya dan ruang, dengan teras yang memberikan banyak keserbagunaan, tetapi "juga privasi", kata Alberto.
Hot Dog sosis buatan sendiri.
Perjalanan surat, apalagi, dibagi menjadi tiga tahap. Yang pertama adalah apa yang mereka sebut dengan benar Makanan Perjalanan. Ini masakan internasional. perhentian oleh negara-negara yang akan berubah setiap tiga bulan, juga mencari sedikit mengedipkan mata dengan musim.
sudah mulai dengan Meksiko, dingin itu sangat cocok dengan pedas, dan mereka selalu memiliki lima hidangan: cochinita pibil, enchilada (daging sapi dengan campuran keju dan cabai), Tumit Kahlo (daging betis direbus dalam jusnya dengan krim asam dan pico de gallo), quesadilla dan guacamole.
"Pasti di musim semi ayo pergi ke AS dan di musim panas mungkin sesuatu yang lebih Mediterania, lebih sejuk”, lanjut Dompablo. Tetapi akan selalu ada lima pilihan hidangan khas dari tempat itu di mana ia menghentikan truk makanan dan memberikan resep atau menggunakan produk lokal.
Ruang tamu yang luas dan cerah.
Tahap kedua dari petualangan berlanjut di sekitar truk biru ini: itu adalah makanan jalanan, jajanan pinggir jalan, lima jajanan lain yang juga terinspirasi oleh masakan internasional dan banyak dikunjungi: seperti rol (kue gandum diisi dengan rahasia Iberia, paprika panggang, saus cabai, caesar dan gouda) , Sandwich ala Kuba; kerja (sayuran dengan jarum daging babi duroc dan pilihan bebas gluten); truk hotdog (dengan sosis asap yang mereka siapkan di dapur dengan daging sapi dari vila) dan babi yang ditarik (leher babi panggang dengan telur goreng, saus barbekyu dan madu, sangat berair).
Tahap akhir juga bukan akhir dari perjalanan, ini hampir merupakan awal. Di mana kami selalu kembali, ke hidangan terkenal yang kami lewatkan ketika kami meninggalkan rumah: omelet kentang 'La Jefa', kroket harimau, babat, kerang goreng...
Dan, tentu saja, hidangan utama, "Ini bukan hidangan bintang, ini PIRING", Albert berkata: steak daging sapi muda organik dari vila dari merek Dehesa de La Serna, bahwa pria dari Avila dengan pengalaman hotel 15 tahun dengan bangga membawa dari toko daging di kotanya ke Madrid. Pemotongan dari 1,3 kilo menjadi lebih dari dua, Mereka membutuhkan waktu hingga 25 menit untuk membuatnya, karena mereka memberikan poin yang tepat, persis, yang diminta dan yang layak mendapatkan karya yang begitu megah.
Truk makanan antik dan camilan modern.
Ada juga entrecôte yang terbuat dari daging sapi muda organik dan babi guling yang sama, juga dari vila, yang dibuat pada suhu rendah. Dan dua pilihan ikan: perut tuna merah dan salmon yang diasinkan.
Dan sebagai lapisan gula dalam perjalanan: makanan penutup, untuk menonjolkan roti panggang Perancis brioche, makanan penutup yang sudah menang di El Jefe Traveling Food di vila, di mana mereka mulai bergulir selama satu tahun untuk sekarang mencapai Madrid dengan kecepatan penuh.
KENAPA PERGI
Untuk perjalanan dan ribeye.
FITUR TAMBAHAN
Dari Senin hingga Jumat saat makan siang, mereka memiliki formula 15 euro menggabungkan hidangan dari dua pemberhentian pertama perjalanan: Traveling Food dan Street Food.
Untuk bahagia saya ingin steak.
Alamat: Jalan Alonso Cano, 33 Lihat peta
Telepon: 660 92 07 42
Jadwal: Buka dari 12 hingga 1 setiap hari.
Setengah harga: Menu: €35. Menu hari ini: €15. Makanan jalanan dan bepergian: €15.