Makanan yang nyaman.
Ingat: tidak ada krim. Kami telah memasak dan makan dengan sangat buruk pasta karbonara begitu lama sehingga kita masih harus mengingatkan diri kita sendiri dari waktu ke waktu bahwa beberapa spageti alla carbonara Seperti perintah mama, mereka tidak akan pernah membawa krim.
Untung, booming restoran Italia di Madrid Ini telah mengajarkan kita untuk mengenali resep spaghetti carbonara yang baik ketika kita memilikinya di depan kita, bahkan sebelum mencicipinya. Sekarang kita tahu itu tidak pernah terlalu banyak parmigiano reggiano untuk kita.
Karena kami tidak bisa makan hidangan sederhana dan lezat ini di salah satu restoran favorit kami, kami melanjutkan resep oleh Andrea Eloísa García, chef di Oven Mozzarella Bar untuk memuaskan keinginan Italia kami di rumah. Dan itu adalah Italia, kami akan selalu mencintaimu.
Italia, kami akan selalu mencintaimu.
Spahetti alla carbonara originale: Resep untuk 2 orang oleh Andrea Eloísa García, chef di Oven Mozzarella Bar
BAHAN:
200 gram spageti
2 kuning telur ayam kampung
200 gram pancetta atau bacon
120 gram keju Parmigiano Reggiano
lada hitam secukupnya
garam halus secukupnya
ELABORASI:
1. Didihkan air dengan banyak garam untuk membumbui pasta, dan masak spageti al dente (kurang lebih 5-7 menit). Sisakan sebagian air rebusan.
2. Potong pancetta atau bacon menjadi potongan setebal 1 sentimeter dan kecokelatan dalam wajan.
3. Dalam mangkuk, kocok kuning telur, keju Parmegiano parut, lada hitam yang baru digiling, dan 1 sendok makan lemak yang dilepaskan pancetta atau bacon saat kecoklatan.
4. Setelah pasta al dente, tuangkan panas langsung ke mangkuk dengan campuran telur, keju dan merica dan sedikit air rebusan dari pasta panas, campur semuanya dengan baik dan sajikan di piring yang dalam.
5. Di atas pasta, parut sedikit keju lagi dan letakkan potongan pancetta atau bacon emas. Kita bisa menyelesaikannya dengan sedikit lebih banyak lada hitam yang baru digiling.