Berasal dari Napoli, menetap untuk waktu yang lama di Madrid, the saudara figuratif memutuskan untuk meninggalkan karir masing-masing di dunia pemasaran untuk meluncurkan diri ke dunia gastronomi dan perhotelan.
Menghormati kampung halaman mereka, mereka meluncurkan tahun lalu untuk buka restoran pizza bahwa itu mengikuti aturan pizza Neapolitan yang baik, salah satunya adalah Patrimony, tetapi mereka juga berani membawa inovasi "tidak konvensional" ke dalamnya.
Fratelli Figurato terus memperluas dapur di Madrid.
Mereka mempelajari tepung sampai mereka menemukan mereka sendiri, mereka mengubah oven kayu untuk oven listrik yang terbuat dari batu tahan api, tambah mereka. bahan tak terduga (labu, pistachio, chorizo pedas dari León) .
Pengunjung Madrid dan selera Italia yang tinggal di kota atau melewatinya (mereka mengatakan bahwa enam dari 10 meja mereka biasanya ditempati oleh sesama orang Italia) telah setuju dengan mereka dalam satu setengah tahun ini dan dengan keberhasilan Fratelli Figurato, setelah memanggang lebih dari 100 ribu pizza, Mereka telah diluncurkan untuk memperluas ide inovatif mereka tentang masakan Neapolitan.
Langkah selanjutnya? Sebuah trattoria tradisional klasik meskipun tidak sebanyak. Lebih dalam penampilan daripada jika Anda melihat lebih dekat pada suratnya. Itu dia Trattoria Popolare, rumah makan, resep populer, tapi tidak begitu banyak.
Kedua bersaudara, Vittorio dan Ricardo, terus ke depan. Vittorio telah merancang seluruh tempat. Sebuah oasis sayuran dari luar, ruang yang luas, dengan meja tanpa taplak meja, bar yang menghadap ke dapur dan area pertama yang seperti sebuah halaman di Italia selatan. Tampaknya sederhana, tetapi semuanya telah dipikirkan, bahkan dua warna dindingnya, hijau kebiruan yang lebih gelap di bagian bawah, yang paling kotor. "Begitulah di trattoria Italia," jelasnya.
Dapur terbuka dan lebih besar.
Di dapur, jauh lebih besar, lebih cerah, didominasi warna putih, ada Riccardo, kepala pizzaiolo, yang datang dengan resep tepungnya, bagian dari kesuksesannya dan terus memanggang setiap hari. Mereka membutuhkan lebih banyak ruang karena sekarang dari dapur itu juga Pasta mereka keluar segar, dibuat di sana _(fatta dengan tangan!) _ setiap hari.
Seperti yang mereka lakukan dengan pizza di Fratelli Figurato, di Trattoria Popolare, menunya pendek, Mereka memiliki tidak lebih dari lima hidangan pasta di menu dan dua jenis pasta yang akan berubah selama berbulan-bulan. Dan mereka juga membaginya di antara resep Italia yang lebih khas, seperti bigoli alla carbonara, pappardelle dengan ragu Neapolitan (perhatikan saus tomatnya) atau alla amatriciana; dan pasta yang tidak biasa, di antaranya akhir-akhir ini Anda akan menemukan bigoli cacio e pere (pecorino, parmesan, dan pir) atau pappardelle dengan sosis Neapolitan, jeruk dan biji adas.
Pizza Figurato klasik dan resep baru.
Juga, setiap hari, Anda akan menemukan kartu off, pasta yang berbeda dengan bahan lainnya, pasti “tidak biasa”.
Sebagai ide untuk memperluas bisnis, adalah untuk menambah meja untuk pelanggan mereka yang sudah dikonsumsi, pizza yang membuat mereka terkenal, seperti margherita tradisional atau labu dan bacon atau Diavola de León (di mana mereka mengubah bahasa Italia pepperoni untuk chorizo Leonese pedas ), masih ada di menu, tetapi mereka juga ingin memperbarui dan meningkatkan opsi di bagian ini dan telah memasukkan proposal yang semenarik pizza goreng, hidangan populer di Naples; salah satu Quattro Formaggi, retak! (mozzarella, provola asap, ricotta, pecorino Romano dan tarallini renyah) .
Melanzane parmigiana.
Di antara para pemula, inilah yang menonjol montanarine, camilan jalanan yang sangat khas Neapolitan (bola adonan goreng dengan saus tomat, burrata stracciatella dan basil) ; salah satu parmigiana di melanzane.
Kamar nyaman yang dirancang oleh mereka.
KENAPA PERGI
Karena jika Anda menyukai pizza mereka, Anda akan menyukai pasta mereka dan di tempat ini, di perbatasan antara Malasaña dan Chamberí, dua langkah dari Tribunal dan dekat dengan Alonso Martínez, Anda memiliki pizza dan pasta.
FITUR TAMBAHAN
Milik mereka paman konstantin tetap menjadi penasihat terbaik Anda di grafik likuid. Dan mama terus menginspirasi makanan penutup: tiramisu, Tentu saja, dan dua hal baru: kue almond caprese, cokelat putih dan krim Limoncello; kamu krim diplomatik dengan plum dan biskuit renyah.
Bigoli alla carbonara... karbonara asli.
Alamat: Calle Larra, 13 Lihat peta
Telepon: 91 232 75 08
Jadwal: Minggu hingga Kamis mulai pukul 13:30 hingga 16:00 dan dari pukul 20:30 hingga 23:00. Jumat dan Sabtu sampai 11:30 malam.
Setengah harga: €25