Secangkir kopi dan croissant dari Pum Pum Bakery adalah semua yang Anda butuhkan untuk memulai pagi Anda.
"Mau kopi?" , jadi mulailah percakapan dengan Papo untuk dibicarakan proyek terbarunya: Pum Pum Bakery . Apa yang tampak seperti pertanyaan toko roti-kafetaria yang khas sebenarnya adalah kronik dari romansa yang diumumkan. Kopi spesial dan croissant artisan, sudah bisa diduga bahwa naksir sudah dekat.
Pintunya tertutup ketika baru berumur seminggu, ketika kurungan pecah, tetapi itu tidak mencegahnya sukses besar dalam pembukaannya kembali . Tempatnya tidak terlalu besar, tetapi tumbuh subur di hiruk pikuk orang-orang yang ingin Selamat menikmati secangkir kopi lagi.
SAAT SEMUANYA DIMULAI
Nama kuil pembuat gula-gula ini mungkin terdengar akrab bagi banyak orang, terutama jika mereka pelanggan tetap dari lingkungan Lavapies . Dan itulah yang dimiliki oleh kisah Pum Pum masa lalu, masa kini dan, tentu saja, banyak masa depan.
Tidak terlalu intim atau terlalu impersonal, Pum Pum Bakery adalah yang dibutuhkan pecinta kopi dan manis.
Dapat dikatakan bahwa Pum Pum Bakery adalah alter ego dari Pum Pum Café bahwa, bagi mereka yang tidak mengenalnya (yang sedikit), adalah revolusi brunch Madrid . Bersama dengan Pizza Posta dan ruang yang mereka miliki di La Casa Encendida, ini akan menjadi proyek yang melengkapi lingkaran.
Tapi yang hanya sedikit yang tahu adalah, meskipun dia tampaknya datang terakhir, Pum Pum Bakery benar-benar benih yang membuat sisanya bertunas . Ini sudah berlangsung selama empat tahun. itu selalu dapur pusat kami ”, ungkap Papo.
Dan itulah, tempat perlindungan ini tetap tersembunyi di ruang bawah tanah Pizza Posta, sebagai dapur kecil yang akan memunculkan salah satu tempat paling aneh di lingkungan itu. Toko roti di siang hari, restoran pizza di malam hari . "Tampaknya bagi kami bipolaritas gastronomi", untuk pelanggan, mimpi.
Obsesinya selalu bisa melakukan segalanya. Artinya, untuk menjadi seperti sekarang ini, produsen pengrajin . Dan sungguh, proyek mereka dimulai dan diakhiri dengan inti yang sama: pembuat roti . Sejauh pizza dan croissant mungkin tampak, Rahasianya ada di adonan.
Kue-kue artisanal untuk memulai hari dengan baik.
Popularitas yang berkembang membawa serta kurangnya ruang dan, setelah kemenangan luar biasa dari Pum Pum Café Sekarang saatnya untuk memperluas wawasan. A) Ya, Pum Pum Bakery lahir secara mandiri dan dengan keunggulan yang pantas didapatkan.
APA YANG HARUS DIMINTA
Semua. tapi kamu bisa mulai untuk kopi, disajikan di salah satu cangkir besar itu , yang sangat mengingatkan pada yang dibagikan oleh Phoebe, Joey, dan perusahaan di Central Perk. Tidak ada jalan kembali setelah tegukan pertama , terutama jika Anda menghargai kopi yang enak.
Di Pum Pum Bakery mereka bekerja dengan pemanggang roti artisan dan hasilnya adalah kopi dengan susu segar dari Sierra de Madrid . Kopi panggang, istirahat yang tidak ada hubungannya dengan kopi cepat yang kita minum setiap pagi untuk bergegas keluar.
Adapun makanan, baik itu roti atau manisan, kamu harus tahu itu bahan kimia, pengawet, acidifiers dan sisa angka aneh yang muncul di bahan makanan olahan, Mereka tidak punya tempat di dapur ini. Ini tentang makan dengan baik.
Itulah salah satu alasan mengapa jika Anda memesan di rumah, harus sehari sebelumnya . Dengan tidak menggunakan ragi dalam resep Anda, adonan harus difermentasi antara 24 dan 36 jam . Anda harus menunggu sehari, tetapi Anda akan menerima hasil terbaik.
Meskipun ada banyak roti untuk dipilih, seperti gandum, gandum hitam atau dieja , disarankan untuk tidak melewatkan kesempatan untuk coba salah satu manisan mereka . Dari yang paling tradisional hingga yang paling inovatif, taruhan yang aman adalah croissantnya diisi dengan pistachio dan yang dengan almond diisi dengan vanilla.
ETIKA DAN ESTETIKA
Sungguh, konsep yang melingkupi Pum Pum Bakery sangat berkaitan dengan melakukan hal-hal dengan baik, koherensi dan terutama makan enak . itu pelukan antara tradisi dan avant-garde , yang hasilnya serasa di rumah.
Dimulai dengan tempat, ruang di mana mari kita duduk untuk berbicara, makan dan minum , membutuhkan beberapa kebutuhan. “Estetika bagi saya itu penting, dalam keburukan Anda dapat menemukan estetika yang menarik. Saya suka hal-hal yang jelek. Saya suka tempat-tempat aneh. Apa yang saya tidak tahan adalah non-tempat." , kata Papo, dalam hal kepribadian dan identitas sebuah ruang.
Itu sebabnya ada semuanya tetap terlihat . Anda dapat mengamati dari meja Anda bagaimana roti diremas, bahan yang mereka miliki... Dapur adalah ruang terbuka yang berdampingan dengan meja . Dan itulah yang menyebabkan kedekatan dan koneksi yang akan membuat Anda kembali hampir pasti.
Hal yang sama terjadi dengan makanan. “Pada dasarnya kami memasak seperti nenek-nenek”, itulah komponen tradisionalnya. Tidak ada yang beku, tidak ada yang disiapkan beberapa hari sebelumnya. Inovasi selanjutnya terpancar dari produk.
Dengan cara ini, adalah logis bahwa beberapa kue mereka, misalnya, akan lebih kaya satu hari daripada yang lain, tapi di situlah letak inti dari pengerjaan. “Keseragaman makanan adalah penemuan, keahlian memasak adalah sesuatu yang hidup ”, dan ini dimanifestasikan dalam setiap elaborasinya.
Untuk semua ini dan lebih banyak lagi, Pum Pum Bakery adalah hit pagi hari : sedikit hati nurani, beberapa tetes kopi yang baik dan sebagian dari roti terbaik, Mungkinkah ini resep kebahagiaan?
Roti sempurna, kopi sempurna: kombo sempurna.
Alamat: Calle de la Esgrima, 1, 28012 Madrid Lihat peta
Jadwal: Dari jam 9 pagi sampai jam 3 sore (tutup Selasa)