Tradition Mollete, dengan 20% gandum Galicia dan 10% gandum hitam Galicia
** Galicia terkenal dengan rotinya **. Dan sampai Anda mulai menyelidiki sedikit, Anda akan bertanya-tanya apakah itu hanya sebuah topik atau apakah ada alasan yang membuatnya di sini produk universal ini begitu istimewa.
Dan kenyataannya memang ada. Roti sangat terkait dengan sejarah dan budaya yang beradaptasi dengan suatu wilayah dan penduduknya seperti beberapa produk lainnya. Tampaknya luar biasa bahwa hanya tiga bahan ( air, tepung dan garam ) dapat memberikan hasil yang sangat berbeda satu sama lain dan, pada saat yang sama, sangat terkait dengan suatu tempat. Tapi itulah yang terjadi dengan roti.
Jadi itu makanan, ya, tapi juga buah sejarah: roti sederhana ciri budaya kerja, roti mewah di kota-kota yang paling borjuis dan mulia; roti yang disesuaikan dengan kelangkaan sereal dan kelembaban lingkungan , untuk produk yang ditemukan di tanah dan oven yang tersedia, roti yang dipanggang dua kali untuk menahan perjalanan para pelaut atau yang menjadi kaya dengan mentega atau lemak babi untuk merayakan hari raya.
Tiga bahan dan begitu banyak hasil
Jadi, ya ada alasan yang mengonversi Roti Galicia dalam sesuatu yang sangat khusus. Dan jika ini telah terjadi sepanjang sejarah, sekarang toko roti dengan pendekatan lain telah bergabung dengan tradisi ini, dengan roti dari budaya lain dan bahwa mereka mampu menciptakan kembali tradisi tanpa bersaing dengannya, inilah saat yang tepat untuk memulai rute roti Galicia.
1.**SEMOLINA (VIGO)**
Toko roti dan kue kering di mana mereka hidup berdampingan tradisi dan modernitas . Di berbagai tempat penjualan mereka yang tersebar di sekitar kota, mereka hidup berdampingan roti gulung Galicia tradisional dengan formula klasik penganan internasional, empanada dan kue teh yang keluar dari bengkelnya setiap hari. Dan bersama mereka, miliki formula kreatif seperti kue jagung, rosemary, dan madu.
“Roti harian kami”, dari Sémola (Vigo)
2.**O FORNO DE MOSENDE (ATAU PORRIÑO)**
Oh Porrino , hanya 15 menit dari Vigo, memiliki tradisi memanggang berusia seabad yang tetap hidup. Salah satu eksponen terbaiknya adalah Oh Forno de Mosende , toko roti dengan sejarah lima dekade, yang telah dicapai dari desa kecil Sebagai Madorra , menjadi tempat ibadah bagi para pembuat roti dari seluruh Spanyol.
3.**MASAME BAKERY LAB (PONTEVEDRA)**
Lab Toko Roti Amasame adalah puncak dari sebuah mimpi, yaitu Dani Pampin , dari keluarga pembuat roti yang, setelah pelatihan di Jerman dan bekerja dalam produksi tepung berkualitas, dibuka beberapa bulan yang lalu tempat untuk membuang semua pengalaman itu.
Toko roti muda, menghormati tradisi tapi tidak ada batasan.
Roti gandum 100% dari Amásame Bakery Lab
4.**LA BULANXERÍ (SANTIAGO)**
Dengan nama itu jelas kemana mereka akan pergi. roti akar perancis di jantung salah satu kota roti paling banyak di Galicia. Proyek ini tukang roti baru memecahkan cetakan di kota yang cukup konservatif dalam hal keahlian memasak dan telah berhasil, sedikit demi sedikit, untuk membuat nama untuk dirinya sendiri di antara panarra.
Perhatikan juga kue-kue mentega mereka? . Saya dapat mengusulkan agar mereka menempatkan monumen untuknya di alun-alun kota tanpa masalah.
5.** ROTI MOA (SANTIAGO) **
tiang lainnya Toko roti Compostela Ini diwakili oleh Pan da Moa, pasti toko roti Galicia yang paling terkenal saat ini.
Generasi keempat dan kelima dari keluarga Moure Mereka bekerja bahu membahu dalam bengkel ini, penjaga tradisi, yang sejak Lingkungan San Lazaro telah membalikkan toko roti tradisional Galicia. Dan semua dengan potongan seperti miliknya Roti Cadangan Besar , bar penghuni pertama mereka atau bagian yang memberi mereka nama mereka, Pan da Moa.
Toko roti Galicia, mungkin, paling terkenal saat ini
6.**GERMÁN BAKERY (FISTERRA)**
Di Rúa Real kota ini di ujung kuno dunia, Juan Luís Estévez membela tradisi Pantai Kematian , yang pada titik tertentu dalam bahaya menghilang. Resep-resep selalu ditemukan dengan bertanya kepada para tetua daerah, menyelamatkan kenangan dan mengelola untuk melestarikannya untuk masa depan.
Apa yang dilakukan tukang roti ini? lebih dari 100 km dari kota manapun besar memiliki pahala yang luar biasa.
Toko Roti Jerman, di Fisterra
7.**ROTI TIGA (ATAU TIGA, VILARMAIOR)**
Ketika Anda berbicara tentang roti adonan hidrasi tinggi dengan tukang roti Galicia, ada nama yang, cepat daripada nanti, akhirnya muncul dalam percakapan: Jose Luis Mino Dan memang benar bahwa toko roti Anda bisa menyesatkan pada pandangan pertama, tampak seperti satu lagi. Tetapi ketika Anda memiliki kesempatan untuk mengobrol dengan José Luis dan lihat cara kerjanya Anda menyadari bahwa, tidak, apa yang dilakukan di sana bukan apa yang dilakukan orang lain.
Pan do Tres adalah tempat untuk dikunjungi (manfaatkan perjalanan Anda antara Ferrol dan A Coruña) untuk mencoba roti tradisional, dari cita rasa kuno dan elaborasi leluhur yang telah dipoles di sini sampai menjadi permata pedesaan yang otentik.
8.**DAZ BROTHERS (SEBAGAI PONTES)**
Tidak banyak orang yang tahu di luar Wilayah Eume , tapi kota Ace Pontes , selain sejarah industri, menyimpan salah satu harta gastronomi terbesar Galicia dalam hal permen oven itu berarti.
Kota ini memiliki beberapa toko roti yang menawarkan sepanjang tahun shortbread dan shortbread . Tapi ini adalah permen yang tidak ada hubungannya dengan produk paling populer yang mereka bagikan namanya.
Itu Sebagai Pontes mantecados dibuat dengan lemak babi yang dimasak (mentega dari susu sapi klarifikasi yang dipanggang ), sedangkan bubuk yang lebih padat dibuat dengan lemak babi selama lebih dari satu abad.
Hermanos Díaz, didirikan pada tahun 1933 , milik salah satu keluarga yang telah berusaha untuk melestarikan warisan manis itu, tetapi juga merupakan tempat yang baik untuk mendapatkan roti yang baik dari daerah dan beberapa empanada yang menarik.
Roti, shortbread, shortbread, dan empanada
9.**O FORNO DO CARLOS (CEA)**
Cea adalah kota roti besar Ourense . Sangat mengesankan untuk bergerak di sepanjang jalan di daerah itu dan melihat, setiap beberapa meter, tanda oven. disini mereka lahir satu-satunya roti dari Galicia dengan Indikasi Geografis yang Dilindungi , itu roti cea , padat, konsisten, dengan rasa sereal yang nyata.
Dan salah satu oven yang melestarikan tradisi ini yang menancapkan akarnya dalam sejarah adalah Oh Forno do Carlos , di sebelah jalan raya nasional. Di sini, pekerjaan dilakukan seperti yang selalu dilakukan, sebagaimana ditetapkan dalam spesifikasi I.G.P. untuk menghasilkan potongan roti unik setiap hari , dikenali dengan mata tertutup.
Lambang roti Cea
10.**CRESPO (MONDOÑEDO)**
Toko roti yang biasa, yang dari konter kantor Anda lihat bengkel yang dilapisi tepung , di mana kayu bakar ditumpuk di pintu masuk dan bau asap dan roti yang baru dipanggang memenuhi seluruh daerah alameda.
Layak untuk dicoba benang , dengan rasa roti tradisional, tetapi Anda tidak dapat meninggalkan kantor tanpa setidaknya mencoba (cepat habis) untuk mendapatkan salah satu dari mereka empanada terkenal.
baru keluar dari oven
Ini hanya beberapa dari banyak nama yang bisa kami letakkan di atas meja, toko roti yang mampu membuatnya rute berlanjut dari kota ke kota, tanpa terasa berakhir.
KARENA SEPULUH BAKERY ADALAH BEBERAPA BAKERIES
Kami bisa melanjutkan, dan itulah keindahannya, dengan toko roti Bouzada (Silleda, Pontevedra), **toko roti Picos ** (O Barqueiro), Salome (Monforte), Martiñán (Abadin), Xurxo (Calo, Teo), Alvaro (Caldas de Reis), ** Xallas ** (Negreira), Vilar de Mouros (A capella), suci (Atau Perahu Valdeorras), Toko Roti Sigueiro (Sigüeiro, Oroso), Pineiro (Porto do Son), J. Castro Brothers (Nada)…
Nama yang membenarkan itu Roti Galicia akan menjadi yang terbaik atau tidak (mari kita tinggalkan peringkat bagi mereka yang tertarik pada mereka) tetapi, tentu saja, sesuatu yang istimewa.