Empanada Galicia: lambang kuliner sejati
Lupakan kue kering yang renyah dan yang diisi dengan banyak bawang, banyak tomat goreng dan sangat sedikit dari yang lainnya, sayangnya, sering kita temukan di supermarket.
Itu roti, salah satu lambang kuliner Galicia, adalah sesuatu yang jauh lebih beragam dan lebih menarik.
Begitu banyak sehingga adalah mungkin untuk melakukan perjalanan melalui Galicia dari empanada ke empanada, mencoba gaya baru dan isian yang berbeda, tanpa mengulang satu varietas.
Dan itulah yang kami usulkan pada kesempatan ini, sebuah rute melalui empanada Galicia yang mungkin membuat Anda bertambah beberapa kilo tetapi dari mana tidak ada yang kembali kecewa.
Galicia dari empanada ke empanada: Ayo mulai!
SANTIAGO: DI MANA SEMUA GAYA BERTEMU
Santiago adalah ibu kota dan kota terdekat dengan pusat geografis Galicia, sehingga mudah untuk menemukan empanada dari semua gaya.
Gaya empanada yang berbeda? Ya, karena kita dapat menemukannya dengan terperinci dengan adonan jagung, gandum atau gandum hitam dan diisi dengan apa saja yang bisa dibayangkan: Daging sapi, gurita, sarden, kerang, cod, skate, ayam, cumi-cumi...
Tapi mari kita mulai dari awal dan pergi ke klasik. Untuk menjelajahi roti gandum, Tentunya yang paling umum, ada baiknya pergi ke salah satu dari tiga kantor yang dimiliki toko roti ** Pan da Moa. **
Timur bengkel keluarga menyiapkan roti yang sangat baik dan juga membuat empanada dengan massa yang sempurna seperti yang dari rubah (pinggang babi direndam dengan paprika) atau dari ikan kod.
Siapa pun yang lebih memilih untuk memilih restoran akan menemukan di ** Casa Camilo **, klasik kota dan oasis tradisional di area paling wisata, empanada luar biasa yang biasanya mereka siapkan dengan kerang atau dengan xoubas (sarden kecil).
RÍAS BAIXAS: PIES LAUT
Melanjutkan menuju pantai kami memasuki wilayah pengisi laut. Di sini hampir semuanya bisa dilapisi tepung roti: kerang atau kerang, cod atau hake, remis, gurita, belut conger, kerang, kerang, cumi-cumi atau sarden memunculkan empanada dengan rasa yang kuat.
Pan da Moa empanada: klasik
Banyak dari mereka, seperti yang sering Anda coba di ** O Noso ** (Portosín), dibuat dengan tepung jagung dan lebih padat dan kuat.
Beberapa kilometer jauhnya noya yang, selain kota tua yang indah dari abad pertengahan, memiliki beberapa empanada terbaik di daerah tersebut.
Di O Forno do Couto, toko roti tradisional di tengah, Anda akan selalu benar, apakah itu dengan empanada cumi, empanada raxo (babi pinggang) atau bahkan empanada apel manis.
Meskipun jika jalan membawa Anda ke selatan, Anda juga tidak akan mengalami masalah: Empanada sotong rebus sangat populer di muara Vigo.
mengelilinginya Ini adalah ibu kota sotong di Galicia, jadi empanada bagus yang terbuat dari produk ini dapat ditemukan di seluruh wilayah. Salah satu ** Santa Rita Bakery **, di alun-alun dengan nama yang sama di Vigo. Lebih mudah untuk memesannya agar tidak sesuai dengan keinginan.
Namun di muara ini tidak semuanya choco empanadas. Dan sebagai contoh adalah ** Casa Simón , di Cangas do Morrazo.** Biasanya isiannya bervariasi dan semuanya enak, meskipun Anda bisa memilih kepiting laba-laba, Tanpa melangkah lebih jauh, itu adalah salah satu yang membenarkan perjalanan itu sendiri.
Santa Rita Bakery, jangan lupa untuk memesannya atau Anda tidak akan punya apa-apa!
PADRÓN DAN LAMPREY TIMBAL
Ini bukan kue, tapi ini kerabat dekat dan, Jika Anda memiliki kesempatan untuk mencobanya, Anda tidak boleh melewatkan kesempatan itu.
Ini tentang lamprey Kettledrum, hidangan yang beberapa bertujuan asal abad pertengahan dan itu sudah menjadi barang langka yang hanya bisa ditemukan di kota ini Cara Portugis ke Santiago dan berdasarkan permintaan.
Anda akan perlu setidaknya dua teman (Saya bahkan akan merekomendasikan tiga, dan jika Anda melewatkan satu pun, kami selalu dapat membicarakannya, karena dengan hidangan ini saya tersesat) dan memesannya terlebih dahulu di Chef Rivera, salah satu masakan klasik Galicia yang luar biasa.
Itu benar: hanya antara akhir Januari dan awal April. Namun tak hanya gendang ketel yang menarik di kawasan ini.
Di Slang , kurang lebih setengah jalan ke Santiago, the Toko Roti Xurxo siapkan pai gurita kebanggaan. Jangan ragu: pesan yang besar. Itu tidak akan terlalu banyak, percayalah.
CEDEIRA: PASTERI DAN EMPANADAS TERBUKA
Saya tidak tahu apa yang dimiliki Cedeira, sebuah desa nelayan kecil di utara Ferrol, tetapi telah berhasil melestarikan tradisi gastronominya seperti beberapa tempat lain di Galicia.
Teritip, mako sirip pendek, monkfish a la cedeiresa dan, selain yang klasik, ada dua jenis empanada yang berbeda dan unik.
Kue tuna arribi
Di satu sisi, ada pai terbuka, hal yang paling dekat dengan persilangan antara empanada konvensional dan pizza, untuk memahami kita, yang biasanya terbuat dari garis dan beberapa toko roti bersiap untuk memesan.
Jauh lebih mudah ditemukan adalah kue kering, varian yang disiapkan dengan adonan jenis puff pastry, persentase isi yang lebih tinggi daripada di empanada konvensional dan kurang zaragallada, bawang goreng dan paprika yang ditambahkan di dalamnya.
Tempat yang tepat untuk mencobanya adalah oven pengrajin Arribi, di tepi selatan kota, yang telah beroperasi sejak 1875.
BOLA KRIM DARI WILAYAH EUME
Antara A Coruña dan Ferrol adalah Fraga do Eume, hutan asli pohon kastanye dan pohon ek yang menutupi lembah sungai Eume sampai mulutnya dan itu adalah salah satu sudut ajaib yang kami banggakan dari Galicia tanpa terlalu bersemangat, untuk mencegah mereka menjadi penuh sesak dan untuk terus menikmatinya.
Di bagian atas lembah, di desa sebuah akapela, Anda dapat membeli bola krim, satu lagi empanada tanpa penutup yang disiapkan di daerah utara ini.
Bola krim di toko roti Vilas de Mouros: penemuan nyata
Ini bukan makanan penutup diet, jadi sangat cocok untuk kembali dari mendaki melalui La Fraga, tapi kombinasi dari adonan roti, krim, gula dan panaskan oven Ini akan membuat Anda menyesal tidak menemukannya lebih awal.
yang dari toko roti Vilar de Mouros mereka termasuk yang terbaik. Jika Anda berhenti di sana, Anda juga dapat mencoba empanada adonan roti yang luar biasa. Dan jangan bertahan hanya dengan satu: meminta ayam diasinkan dengan paprika panggang atau sarden.
Juga layak untuk berhenti di Pontedeum. Dan bukan hanya karena ini adalah salah satu kota paling menawan di bagian pantai ini atau karena ini dia Centroña, teluk yang dikenal sebagai Karibia Galicia.
di gula-gula Obradoiro, Selain empanada yang enak, mereka menyiapkan keropeng , sejenis empanada berlapis yang asal usulnya hilang seiring waktu. Bagaimana dengan yang berlapis daging babi, ham, dan ayam?
XOVE, VIVEIRO DAN EMPANADAS UTARA
kamar bayi, dengan pintu Renaisansnya, jalan-jalan kunonya, dan kue tradisionalnya yang mengesankan, ini adalah pemberhentian wajib di wilayah A Marina, pantai Galicia Cantabria
Apakah kami mengatakan bahwa untuk perjalanan ini lebih baik meninggalkan diet dan penyesalan Anda di rumah? Jika Anda telah membawa mereka, yang terbaik adalah memarkirnya sejenak, pergi ke pasar dan mencari lebih dari roti, bengkel yang memproduksi di kota tetangga Xove.
Kerak Confectionery Obradorio
Milik mereka empanada sosis kecil (sarden kecil) sangat enak, tetapi selalu memiliki pilihan bagus yang akan membuat Anda bertanya-tanya.
Maka semua yang tersisa adalah bagi Anda untuk memasuki Voucher Permen , dan coba Colineta atau Torta de Viveiro. Dan setelah itu saya yakin Anda mengerti mengapa kami mengatakan tentang penyesalan.
TORTILLA EMPANADA DI MONDOÑEDO, KOTA DIMANA SEMUANYA BERBEDA
Modonedo adalah diselimuti legenda selama berabad-abad. Jika Anda menjelajahi kota, mereka akan memberi tahu Anda tentang pemenggalan kepala Marshal Pardo de Cela, bagaimana lvaro Cunqueiro menemukan realisme magis di sini sebelum mereka melakukannya di Amerika Latin, tentang Penyihir Merlín atau Cuevas del Rei Cintolo.
Lebih dari cukup untuk kota yang hanya berpenduduk 4.000 jiwa. Jadi di sini empanada juga tidak bisa konvensional.
Ada, ya (yang dari oven Crespo, misalnya, yang diisi dengan kelinci itu enak), tetapi jika Anda berhenti di ke Voltina, sebuah restoran di kaki jalan Foz, Anda dapat mencoba sesuatu yang unik: kue tortila.
DUNIA KAMI
Ourense biasanya yang paling terlupakan. Provinsi Galicia yang paling sedikit penduduknya, pada saat yang sama, adalah yang terbesar. Mungkin itu sebabnya disimpan tradisi gastronomi berabad-abad dan mungkin itu juga mengapa banyak dari mereka tetap menjadi rahasia yang tersimpan dengan baik.
Empanada dari kedai O Pepiño, di jantung Allariz
Beberapa, seperti pie kerak dari A Rúa, Mereka hampir terancam punah. Ini adalah kue yang diisi dengan iga babi dengan tulang dan setengah matang.
Daging selesai dimasak di oven. Maka Anda hanya perlu mengungkap empanada, bagikan tutupnya di antara pengunjung sehingga mereka dapat menggunakannya sebagai roti dan memotong porsi.
Hal yang sama terjadi dengan garpu, empanada yang diisi dengan sosis tradisional memasuki, salah satu desa Serra do Xues dan itu juga sulit untuk keluar dari liburan.
Dan hal yang sama dapat dikatakan tentang Empanada lobak dan kentang Swiss dari wilayah Valdeorras. Jika Anda datang ke daerah tersebut, Anda dapat mencoba keberuntungan Anda di toko roti suci, Di pusat kota.
Tapi kami tidak akan meninggalkan provinsi tanpa mencoba empanada di kedai minuman.
mereka dari Wahai Mentimun, di jantung Allariz, mereka adalah contoh yang baik dari keluarga empanada dari yang paling luas hingga yang paling tebal dan Mereka biasanya memilikinya dengan cod atau daging.
Perhentian paling direkomendasikan di Ourense
BANDEIRA, MODAL EMPANADA
Aku tahu pernyataan itu akan menimbulkan kontroversi, tapi Bandeira, sekitar 30 km dari Santiago pedalaman, itu bisa jadi ibu kota empanada Galicia.
Kalau saja karena dirayakan di sini setiap musim panas salah satu partai tertua dan terbesar didedikasikan untuk resep ini.
Dalam hal ini, masalahnya adalah meninggalkan oven dan melewati Toko Roti Pauline, di desa Rellas, oleh Hermanos Bouzada, di Paradavella atau, jika Anda lebih suka mencoba restoran, pergilah ke restoran ** O Refuxio ,** di Merza, di mana mereka selalu memiliki empanada yang luar biasa hari ini.