Galicia memulai tahun yang penuh dengan hal baru gastronomi
Tidak ada yang lebih baik daripada tiba di suatu tempat dalam perjalanan dan memiliki bantuan seseorang dari tempat itu untuk membimbing kita, untuk memberi tahu kita ke mana orang-orang di kota itu pergi dan untuk membawa kita ke tempat itu. tempat-tempat yang hampir tidak akan kita capai sebaliknya.
Panduannya bagus untuk mulai mencari, pendapat mereka yang menulis tentang gastronomi di media nasional selalu berguna tetapi masih ada hal-hal yang tertinggal.
Publikasi kertas tidak dapat mengikuti pembukaan dan penutupan tempat, reformasi dan perubahan manajemen yang konstan; media arus utama mengabaikan, dalam banyak kasus, tempat-tempat yang lebih sederhana atau tempat-tempat yang jauh dari pusat-pusat besar yang, bagaimanapun, juga memiliki minat mereka.
Alasan yang bagus untuk pergi ke Galicia: makanannya!
Itulah mengapa hal terbaik yang bisa saya lakukan pada saat menulis teks ini adalah tanya orang-orang di darat, kepada mereka yang setiap minggu menulis atau berbicara di radio tentang berita, kepada mereka yang mengetahui rumor, pembukaan yang belum resmi.
Saya memiliki pendapat saya, tentu saja, dan beberapa akhirnya akan menemukan tempat dalam teks ini, tetapi suara utama adalah milik Anda, suara para ahli dan para ahli yang dari berbagai daerah di Galicia memberi tahu saya yang mana menurut mereka hal-hal baru tahun ini di sudut barat laut Semenanjung ini.
Dan kita mulai dengan interior, dengan ** Ourense ** yang sedikit demi sedikit mengubah dirinya sendiri. Manuel Bustabad, yang setiap Sabtu berbicara tentang hal baru gastronomi dari Radio Voz, mengusulkan “tempat-tempat baru seperti ** Hotel Rústico San Jaime oleh Miguel González,** seorang koki yang menjadi terkenal di kota dan di Galicia karena menghidupkan kembali masakan tempat referensi di Ourense untuk dekade, sanmiguel, dan presiden asosiasi koki yang baru dibentuk di provinsi itu", komentar Manuel.
"Tempat lain yang harus segera menetas adalah ** Café Pacífico, salah satu tempat wajib di Ourense dengan reformasi baru-baru ini", lanjutnya.**
Bustabad juga berbicara tentang salah satu hot spot gastronomi kontemporer di Galicia: daerah dekat pasar makanan Santiago de Compostela.
"Dengan ** Lume yang baru dibuka, oleh chef Lucía Freitas ** dan tempat yang akan dibuka pada bulan Februari Pepe Solla di tempat lama La Radio bersama dengan klasik seperti Abastos 2.0”.
Anna Mayer, promotor gastronomi dan bertanggung jawab atas program kursus memasak di pasar Santiago menegaskan potensi daerah tersebut, yang ia tambahkan “ Kapal 5 , di dalam pasar itu sendiri, di mana terdapat toko-toko yang mengkhususkan diri dalam panekuk, tiram, gurita…”.
Dan ambil kesempatan untuk menautkannya dengan booming pasar gastronomi yang menandai tahun baru ini di kota: "dalam beberapa minggu terakhir ** Pasar Boanerges ** telah menambahkan sebelas tempat baru dan kedai gastronomi yang dijalankan oleh bintang Yayo Daporta dan melengkapi Mercado La Galiciana, diresmikan pada akhir musim panas lalu”.
Tepatnya ** La Galiciana adalah taruhan dari Portal Borja,** orang di belakang restoran ** A Curtiría ** dan salah satu pengusaha hotel paling terkenal di kota: "ini adalah pasar yang menggabungkan desain industri dengan barang-barang tradisional Galicia yang dapat dikenali dan penawaran gastronomi jalanan".
Paul Portabales Dia menulis tentang restoran untuk La Voz de Galicia dan merupakan orang pertama yang menyebutkan beberapa nama yang dari A Coruña menambahkan surat suara untuk menjadi pembukaan tahun ini.
Ivan Dominguez berharap dapat membuka taruhan besarnya sebelum akhir Januari, Saya berenang. Ini adalah proyek pertamanya sendiri dan menempati lantai dasar restoran Coral yang legendaris di Marina of A Coruña”, kata Portabales.
Proyek Domínguez juga menerima komentar dari banyak orang yang diwawancarai, seperti George Canosa, pengusaha perhotelan di baliknya Grup Konsep Hitam, yang juga menunjukkan ** Terreo **, “di lokasi lama Árbore da Veira (yang dipindahkan di musim panas ke Monte de San Pedro), Enrique Vázquez menawarkan masakan kasual dengan produk yang sangat hati-hati dan perhatian khusus pada hidangan nasi”.
Kami kembali ke Portabales, yang menunjukkan bahwa “ Carlos Perez , pada bagiannya, meninggalkan kedai Jepang Hokuto pada tahun 2019 yang berubah menjadi kuil oriental di lingkungan kota dan dibuka di tengah dengan "vera".
Dan diakhiri dengan rekomendasi ketiga dari Coruña: “ Pracer adalah nama yang dipilih oleh Moncho Bargo dan Javi Freijeiro untuk pemutaran perdana bersama yang telah lama ditunggu-tunggu di lingkungan Zalaeta ”.
Tepatnya kombo Bargo-Freijeiro, yang diperkeras dalam seribu pertempuran di dapur kota, adalah salah satu yang menonjol Martina Vincent , jurnalis gastronomi di La Alacena Roja, majalah referensi gastronomi untuk sektor di Galicia: “ pementasan yang berbeda oleh tangan sepasang teman yang seimbang sempurna ini memasuki 'kegilaan' Moncho dan 'moderasi' Javi”.
Tetapi Martina tidak terbatas pada kota-kota dan menawarkan kepada kita salah satu bukaan paling menarik di pedesaan Galicia. “Jauh dari keramaian, restoran ** Balieiros ** membuka pintunya hanya 500 meter dari mercusuar Corrubedo.
Lara del Rio dan Suso Crespo (keduanya dilatih di restoran Solla, di mana Suso adalah kepala koki selama 7 tahun) adalah jiwa dari proyek ini dengan ruang yang signifikan untuk makanan laut dan ikan berkualitas”.
Mitra Martina di La Alacena Roja, jurnalis Alberto F. Traversa bergabung dengan komitmen ke distrik pasar Compostela dan restoran Saya berenang, di A Coruña, tetapi memberikan beberapa nama lagi yang harus diperhitungkan.
“Di Vigo segala sesuatunya juga bergerak. Untuk ritme yang baik dari pawai Malasangre ditambahkan Kedai Morrofino , tempat lain yang, dengan pembuatan film hanya beberapa bulan, sudah membuat orang berbicara”.
Meskipun jika kita berbicara tentang Vigo, suara Martha Valcarce , orang di balik situs berita gastronomi penting di kota, Saya makan Vigo. Marta mengusulkan rencana untuk salah satu lingkungan yang mulai muncul sebagai tren untuk musim mendatang: Churuca.
"Saya mengusulkan Anda makan malam di selamat tinggal , penemuan favorit saya tahun ini. Ruth Mesonero dan Miguel Rodriguez Mereka telah berhasil memecahkan cetakan dengan proposal Asia mereka. Masakan jalanan dengan pengetahuan dan dasar”, Marta memberi tahu Traveler.es
“Untuk melanjutkan tanpa meninggalkan Churruca, kita pergi ke Bar Koktail Vitter , tempat dengan udara kosmopolitan dan tim yang membuat Anda merasa getaran yang baik dari saat Anda berjalan melewati pintu”.
Untuk bagian saya, saya tidak ingin gagal untuk menunjukkan beberapa nama lain, seperti Julio Mato, koki di Eco Hotel Nós (Silleda, Pontevedra), yang baru saja dibuka ** A Viaxe, di Santiago,** yang telah memenangkan hadiah dalam kontes tapas lokal.
Bar Barcia, di Ferrol; ** Merenzao , di Ribeira Sacra,** yang telah mendapatkan tempat dengan perubahan lokasinya; masakan ** Sábrego yang semakin terkonsolidasi, di Ribadavia,** dengan layanan anggur yang sesuai; Gereja Gerson di depan Adega As Caldas...
Apakah Anda masih kekurangan alasan untuk datang dan menemukan wajah lain dari gastronomi Galicia?