Gairah dan tradisi di Murciano
DU PAIN ET DES IDÉES
Jika hanya ada waktu untuk satu boulangerie, ini harusnya. Terletak lima menit dari Place de République, Monsieur Vasseur, pemilik dan kepala pembuat roti, mengubah arah kariernya dan meninggalkan industri mode untuk mendedikasikan diri dan jiwanya pada roti. Panggilan terlambat Vasseur telah diimbangi oleh kesediaannya untuk mengejar keunggulan. Milik mereka Pain des Amis (roti teman) sangat populer dan ada yang melintasi kota hanya untuk membelinya. Dengan bentuk persegi panjang dan aroma sedikit berasap yang sangat dikenali, dibeli berdasarkan berat, dari seperempat kilo . Selain itu, mereka juga menawarkan viennoiserie yang lezat, seperti croissant atau kulit pistachio yang terkenal. Saat Anda menunggu dalam antrian yang kemungkinan besar, ada baiknya melihat ke langit-langit dan melihat seni kaca yang dicat, asli dari akhir abad ke-19 seperti bangunan itu sendiri. Buka hanya dari Senin sampai Jumat.
Alamat: 34 Rue Yves Toudic, 75010 Paris
Du Pain et Des Idées: Jika hanya ada waktu untuk satu boulangerie, ini harusnya.
NYERI SAKIT
Tradisi baguette terbaik di Paris pada tahun 2012, Produksi Sébastien Mauvieux tetap menjadi yang terbaik di kota . Toko roti ini, yang Sébastien dibuka dengan istrinya Sandra pada awal 2015 , adalah ruang modern dan sangat cerah di mana, selain roti yang sangat lezat, mereka juga menawarkan hidangan klasik Prancis yang lezat, seperti brioches, croissant atau pains au chocolat dan proposal kue yang indah di mana Anda dapat melihat keahlian Sébastien dalam perdagangannya. Jika rekomendasi dicari, terkadang Anda bahkan dapat bertanya langsung padanya karena tidak jarang melihatnya di belakang konter memasang kreasinya yang sempurna . Pain Pain adalah sarapan atau camilan yang sempurna dalam perjalanan ke Basilika Sacre Coeur karena mereka juga memiliki kopi, jus segar, dan sandwich buatan sendiri.
Alamat: 88 Rue des Martyrs, 75018 Paris
NYERI SAKIT
MURCIAN
Dengan lebih dari satu abad sejarah - dibuka pada tahun 1909 - toko roti kue halal Murcia mengkhususkan diri dalam hidangan tradisional Yahudi dan diperkirakan terletak di Le Marais. Joseph Murciano berlatih di Café Nava di Yerusalem sebelum kembali ke Paris, di mana ia mengambil alih kendali toko roti ini pada tahun 1973. Saat ini bisnis masih di tangan keluarga Murciano . Penghitungnya menyenangkan dan mereka adalah Scone Biji Poppy dan Roti Challah Jalinan yang tidak boleh Anda lewatkan. Jika ada ruang untuk manis, strudel apel tidak mengecewakan.
Alamat: 16 Rue des Rosiers, 75004 Paris
Murcia
MAISON LANDEMAINE
Rodolphe Landmaine dia adalah salah satu pembuat roti paling berbakat di kota. Di toko rotinya dia membela bersama istrinya, Yoshimi Ishikawa , prinsip-prinsip yang suatu hari membawanya untuk berlatih dalam perdagangan: terapkan pengetahuan Prancis itu pada produk musiman dan berkualitas tinggi. Dibentuk dengan orang-orang seperti Pierre Hermé atau Paul Bocuse sendiri, pemilik tanah menjamin bahwa di toko rotinya semua roti dibuat dengan fermentasi alami yang dapat bertahan hingga dua puluh empat jam. Roti rumah menyandang nama toko roti di mana ia ditemukan dan adalah roti dengan hidrasi tinggi dan rasa asam yang lezat.
Alamat: 26 Rue des Martyrs, 75009 Paris
Biarkan diri Anda terbawa oleh kreativitas Landmaine
ERIC KAYSER
Beberapa pendiriannya mungkin membuat lebih dari satu keraguan menaikkan alis tetapi tidak ada alasan, Roti Kayser memiliki kualitas yang luar biasa . Semua roti yang dijual di setiap toko dipanggang di tempat dan juga mereka membanggakan menggunakan ragi cair . Itu Baguette monge -dinamai setelah jalan di Paris tempat Monsieur Kayser membuka pendirian pertamanya pada tahun 1996- adalah rumah yang paling mewakili, tetapi jenis roti bervariasi tergantung pada pendirian dan negara di mana ia berada , karena selain di seluruh Prancis, Kayser hadir di dua puluh dua negara. Di beberapa toko rotinya ia memiliki 'sudut bebas gluten', seperti di toko roti pertamanya, yang ada di rue de Monge.
Alamat: 14 Rue Monge, 75005 Paris
Maison Eric Kayser - Artisan Boulanger
saya BEBAS
Toko roti yang telah dibuka selama tiga tahun ini, dia tahu cara memenangkan kliennya di arondisemen 10 alternatif berkat kerja baik dari pemilik bersama dan wajah proyek yang terlihat, Benoît Castel . Rotinya yang paling terkenal adalah Pain de Coin, sangat terhidrasi dan dengan sedikit madu. Castel menciptakannya untuk menawarkan roti unik dengan kepribadian. Juga, dari saat Anda masuk, sulit untuk mengalihkan pandangan dari meja marmer putih penuh dengan kue-kue halus . Dan karir profesional Castel termasuk bekerja di bawah perintah koki dengan tiga bintang Michelin Hélène Darroze, atau sebagai kepala koki pastry dari Grand picerie yang legendaris. Patut dicoba kue lemon mereka atau tartlet mereka dengan buah-buahan musiman. Mereka memiliki toko roti lain di 18e.
Alamat: 39 Rue des Vinaigriers, 75010 Paris
aku membebaskan
POÎLANE
Salah satu toko roti yang paling membanggakan tradisi di Paris, roti Poîlane Mereka dikenali karena mereka semua memiliki P® di depan mereka . Dengan sejarah yang berasal dari tahun 1930-an, Poîlane selalu memilih roti penghuni pertama dan terus membuat rotinya dalam oven berbahan bakar kayu. Roti mereka memiliki kulit yang gelap dan renyah dan dibuat dengan bahan-bahan tradisional: tepung terigu, roti, dan garam. Selain mempertahankan toko rotinya yang paling bersejarah - ini adalah yang pertama di Saint-Germain-des-Pres , mereka memiliki dua lagi di Paris, serta di London dan Belgia. Di Poîlane mereka juga menjual biskuit buatan sendiri dan manisan seperti selai dan manisan.
Alamat: 8 Rue du Cherche-Midi, 75006 Paris
Dengan P untuk Poîlane
LE GRENIER PAIN
Didirikan oleh Michel Galloyer, yang pertama Le Grenier a Pain dibuka di arondisemen ke-13 Paris pada tahun 1998. Hari ini adalah grup global dengan toko roti di seluruh Prancis dan bahkan di negara lain. Komitmennya adalah untuk tumbuh sebagai perusahaan dan mempertahankan nilai-nilai tradisional roti yang dibuat dengan hati-hati dan waktu dan saat ini mereka mendapatkannya. Baguette Anda spektakuler –Djibril Bodian memenangkan hadiah pertama untuk toko roti Montmartre dalam kontes baguette terbaik di Paris pada tahun 2010 dan diulang pada tahun 2015-.
Alamat: 38 Rue des Abbesses, 75018 Paris
Waktu dan memanjakan diri di Le Grenier Pain
LE CHAMBELLAND
Ini adalah satu-satunya toko roti bebas gluten di Paris yang secara eksklusif menggunakan tepung giling sendiri untuk menjamin bahwa semua produksinya benar-benar bebas gluten. Pendiri Chambelland adalah Nathaniel Doboin dan Thomas Teffri-Chambelland dan pabrik mereka berlokasi di Provence, di selatan Prancis, dekat dengan petani tempat mereka membeli bahan baku. Toko roti ini menawarkan makanan lezat yang berusaha menaklukkan semua jenis selera dan bukan hanya celiac. Selain roti yang terbuat dari tepung beras atau soba dengan karakteristik bentuk persegi panjang -dengan pilihan dengan buah dan biji-, di Chambelland mereka juga memiliki focaccias, kue, muffin, sereal bar dan kue tar.
Alamat: 14 rue Ternaux, 75011 Paris
Satu-satunya toko roti bebas gluten di Paris
MOULIN DE LA VIERGE
Toko roti ini adalah salah satu yang pertama memilih produk organik , memberikan bahan baku pentingnya yang layak dalam hasil akhir, kembali di tahun tujuh puluhan . Didirikan oleh Basile Kamir, seorang jurnalis musik yang mempelajari perdagangan secara otodidak untuk mencegah runtuhnya toko tempat dia sebelumnya menjual rekaman impor, di Moulin de la Vierge Selain roti artisan, Anda harus mencoba pain aux kismis. Toko roti paling ikonik ada di Montparnasse , dalam gaya Art Nouveau, telah dinyatakan sebagai monumen bersejarah dan ada oven kayu aktif tertua di Paris , dari tahun 1907.
Alamat: 105 rue Vercingétorix – 75014 Paris
Moulin de la Vierge