Beefbar Paris, tempat aturan daging
Untuk gastronom, pengikut tren, urban, fashionista, mereka yang ingin menemukan tempat ke mana pun mereka pergi, yang penasaran atau pecinta kuliner, suarakan restoran-restoran di Paris tempat "sedang memasak" saat ini.
THE ASIA: CHEVAL D'OR _(21 Rue de la Villette, 75019) _
Cheval d'Or menempati kawasan Chinatown lama dengan fasad merah mencolok di timur laut ibu kota Paris yang populer. duo koki Taku Sekine dan Florent Ciccol , masing-masing atas perintah Dersou dan Café du Coin yang populer, bergabung dalam bistrot Prancis-Asia baru ini dengan mempertahankan nama masa lalu.
'Kantin kelas atas' ini dengan dekorasi pedesaan yang cerah, dengan batu ekspos, dinding putih dan parket, adalah karya studio arsitektur Cigu dan sejak peresmiannya baru-baru ini, banyak yang dibicarakan.
Dengan suasana yang sejuk dan akrab, dapur terbukanya memungkinkan Anda melihat sekilas persiapan makanan kukus, mentah, gorengan, mie, binchotan, atau nasi..., masakan sebagai penghormatan kepada chef Taku asal Jepang dan banyak perjalanan Asianya.
Sajikan campuran yang berani seperti tartar daging sapi dengan asam; kerang dengan yuzu; kubis runcing dengan botarga; kerang xiao shin; ayam goreng Taiwan dengan saus pedas; Kecambah Brussel dengan mayones oranye atau katsu babi Iberia dengan saus spesial.
Mereka disajikan sebagai piring dalam kombinasi harmonis dari Keranjang bambu Cina, peralatan makan tradisional Prancis, dan cangkir teh Jepang dan disertai dengan anggur dan sake alami.
ORANG ITALIA: EATALY _(37 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie, 75004) _
Menyusul kesuksesan restoran Italia dari grup Big Mamma, April lalu Eataly dibuka, sebuah kuil gastronomi Italia seluas 2.500 m² di jantung Marais.
Terletak terlindung dari keramaian dan hiruk pikuk lingkungan dan sepelemparan batu dari Lafayette Anticipations Foundation, ia menyambut di bawah kacanya restoran pizza, restoran pasta, dan L'Osteria del vino yang lebih klasik, dengan kilang anggur Italia terbesar di Paris.
Beberapa saran mereka adalah mezzo pacchero dengan polpo alla luciana; pizza Margherita, parmigiana di melanzane, tagliatelle al ragù atau polenta putih dengan vedure di stagione.
Dan seperti di pasar, mereka menawarkan salumeria dengan mortadella atau Pecorino Romano, macelleria dan produksi pasta segar di tempat, roti di oven kayu atau cornetto di gelateria mereka.
Buka setiap hari hingga tengah malam, sangat ideal untuk menikmati la dolce vita, menikmati sarapan, makan siang, menikmati espresso, Bersulang minuman beralkohol di Bar Torino atau manjakan diri Anda di supermarket kecilnya.
Dan akhirnya, Anda akan belajar membuat pasta carbonara asli, (tanpa krim per kesukaan), di salah satunya kelas memasak untuk orang dewasa dan anak-anak. Untuk kapan pasar gastronomi Spanyol di Paris, José Pizarro?
KARNIVORA: BEEFBAR PARIS _(5 rue Marbeuf, 75008) _
Di belakang restoran Anahi yang lezat, Riccardo Giraudi , salah satu importir daging terkenal, yang memiliki hak eksklusif atas daging sapi Kobe di Eropa, membuka gerai kedua di Paris, Beefbar Paris.
Terjadi di Fermette Marbeuf tua oleh arsitek Humbert & Poyet, dalam suasana restoran steak yang apik, di perpaduan halus antara suasana bersejarah dan desain kontemporer.
Art Nouveau menonjol di brasserie tradisional yang indah ini dalam nuansa hijau, karpet bermotif dan jendela 1898 yang megah dengan motif tanaman, bertuliskan bâtiment historique. Selain itu, sapuan kuas Art Déco, elemen marmer, plester, dan cermin segi tua menonjol.
Menunya menyarankan camilan makanan jalanan mewah yang terinspirasi oleh seluruh dunia, gyozas, shawarma, roti bao... dikunjungi kembali dengan daging sapi Kobe.
Daging mereka memamerkan potongan sempurna dan masakan yang luar biasa; dibungkus dengan aneka bumbu rahasia dan disegel pada suhu lebih dari 700 °C di oven yang dipatenkan oleh Beefbar, untuk mempertahankan semua rasanya.
Lauk pauknya sederhana dan enak seperti kentang tumbuk dengan lemon dan jeruk nipis, garam Guérande, truffle hitam atau jalapeos.
Untuk mengakhiri pesta, mereka menyajikan dalam panci tembaga besar untuk dibagikan, soufflenya yang terkenal , seperti 70% kakao dan wijen.
Milik mereka Toko daging dipamerkan di lemari es marmer hitam dan kuningan yang elegan, hidangan pembuka dan produk unggulan, dendeng sapi Kobe eksklusifnya, diolah di Léon tercinta.
EFEMERAL: TONTINE - LE PERCHOIR _(14 rue Crespin-du-Gast, 75011) _
Bulan lalu restoran hype saudara-saudara ini Celine dan Julien Pham dibuka di Perchoir de Menilmontant, untuk menawarkan tabel evolusi, di mana koki berubah.
Dimulai dengan Céline sendiri dengan masakan beraksen Asia-nya, soba dengan bumbu di tempura; banh mi en croûte; confit veal ravioli dengan belut consommé dan diakhiri dengan baba l'Umeshu, minuman keras prem Jepang.
Dia akan digantikan oleh koki internasional yang dikoordinasikan oleh koki, dengan siapa mereka akan menyiapkan menu. Yang terpilih selanjutnya adalah seorang Togo-Nigeria; seorang ahli taco Meksiko, dan seorang Vietnam ; yang akan mempertahankan kualitas produk musiman tetapi masing-masing dengan gayanya sendiri.
Daftar anggurnya tersusun banyak pilihan kaldu alami dengan maksud agar bisa memadukannya dengan segala macam rasa.
Peringatan bagi yang tidak tahu apa-apa, tempat ini hanya sementara, tutup akhir tahun!
RESTORAN BARU DI OPERA GARNIER: COCO _(1 Tempat Jacques Rouche, 75009) _
Beberapa hari yang lalu, Opera memiliki restoran lagi, kali ini dengan suasana Napoleon III, dipangkas dengan kain kempa dan beludru, volume dengan kurva dan bahan yang kaya, karya arsitek interior Corinne Sachot dan balkon vegetasi subur yang dirancang oleh Thierry Boutemy.
Pemrograman bar pianonya diinginkan, serta hari-hari cerah untuk menikmati terasnya, seperti taman yang penuh dengan tanaman hijau di antara patung-patung yang indah dan cahaya yang menyenangkan.
Mereka memilih hidangan ringan seperti udang merah liar dengan alpukat asap dan jahe; carpaccio daging sapi Bavaria dengan vinaigrette truffle; bass laut dengan asparagus hijau dan mentega rumput laut atau ribeye dengan serpihan Parmesan, tomat confit dan kentang tumbuk.
Mereka juga menawarkan manisan sepanjang hari, kue kering, kue kering, jasmine sablés, kakao atau cokelat dan karamel crémeux atau bahkan churro.