A la Mere de Famille
Cokelat tiba di Prancis pada abad ke-17, dan sejak saat itu hingga saat ini terus membangkitkan gairah. Kami telah memberi tahu Anda tentang pembuat cokelat maîtres paling terkenal di ibu kota seperti Patrick Roger, Jean Paul Hévin atau Jacques Genin tetapi di sini, selain savoir-faire, ada juga kami menemukan cinta untuk perdagangan dan resep berbasis kakao kuno.
la Mre de Famille adalah pembuat cokelat mitos dari Paris yang didirikan oleh Pierre-Jean Bernard pada tahun 1761 dan yang masih peduli dengan pesonanya, yang ia bawa dalam ruang dan waktu.
Perdagangan bouche sirip ini ini adalah crème de la crme dari pembuat cokelat klasik Paris yang membuat kita bermimpi Saat memasuki Anda mencium aroma cokelat dan praline, aroma halus sirup panas, kenari, almond panggang, dan parfum toko tua yang lembut dan menggugah selera.
Berdiri selama lebih dari dua setengah abad, dari Belle poque hingga hari ini, bagian luarnya tetap utuh, seperti Mereka bertugas melindungi fasad kaca églomisé akhir abad XIX yang khas dan elegan, sebagai bagian dari hartanya. Untuk bagiannya, interiornya yang hangat penuh dengan manisan, menyambut pelanggannya dalam suasana sekolah lama yang sama selama beberapa generasi.
Institusi ini mempertahankan dekorasi kayu yang nyaman dari furniturnya, marmer konternya, the tanda-tanda enamel tua, ubin periode dan mosaik hidrolik di lantai. Selain itu, untuk melestarikan aura masa lalu dan meskipun tidak praktis, pemiliknya saat ini, keluarga Dolfi, bersikeras untuk mempertahankan stan lamanya yang disediakan untuk mesin kasir.
Fasad la Mère de Famille
DI SHOWCASES
Mengikuti kebiasaan, koki pembuat cokelatnya, Jean-Marc Polisset, menyediakan bahan-bahan terbaik (mentega kakao, gula, susu, daun mint, kacang-kacangan, biji kopi atau pod vanilla) dan dia mengubahnya dengan hati-hati di pabriknya di Chambray-lès-Tours dan kemudian di studionya.
Setelah ini, etalase mereka memaparkan mereka dalam semua tekstur, ringan, fondant, renyah... dalam bentuk tablet, segunung cokelat, truffle Haiti, rochers, dan palet Montmartre mereka yang terkenal, cakram halus cokelat isi yang di Hari Valentine akan memiliki pesan "Je t'aime".
Seperti di kembang gula zaman dulu, permen artisan mereka yang menggugah selera disajikan dalam kotak cokelat, lonceng, dan stoples kaca. Pada musim gugur dan musim dingin, glas marronnya yang lezat dan sukses diletakkan di atas nampan yang dikemas secara individual sebagai toko makanan. Beradaptasi dengan setiap musim, pada bulan Desember mereka menawarkan bûches de Noël asli, pada Paskah telur Paskah tradisional dan, selama beberapa tahun sekarang, mereka telah melunakkan suhu musim panas dengan es krim buatan sendiri dan sorbet nanas, mangga atau lemon dengan kulit jeruk nipis .
Kesempurnaan dipamerkan di la Mère de Famille.
Konter dan peserta pamerannya yang bersejarah, seperti yang biasa terjadi di toko-toko pada waktu itu, dipenuhi dengan produk, kalissons yang diberi wewangian manisan melon, kulit jeruk, madu, dan bunga jeruk; permen pomme; grignotine; manisan buah-buahan dan manisan berbagai wewangian. Anda dapat menikmati hidangan khas macaron mereka, florentin esensial, les folies de l'Écureuil, pâte tartiner (Nocilla buatan sendiri), mendiants, jeruk, light guimauves fait maison atau bahkan Négus de Nevers, manisan Prancis yang 'dalam bahaya kepunahan' dan mereka ingin melestarikan.
Selain itu, mereka menawarkan madu murni dari Pegunungan Alpen dan indah bermacam-macam selai dengan buah berkualitas dan tanpa kecerdasan. Anda akan menemukan pilihan aprikot berotot, plum mirabelle dari Nancy dan Queen Claudia, segmen quince, persik putih, rhubarb dan kismis atau cassis jelly.
Manisan buah di la Mère de Famille.
A la Mere de Famille itu salah satu butik Paris dengan percikan keajaiban yang tidak meninggalkan acuh tak acuh. Untuk beberapa itu akan mengingatkan mereka pada Natal (dari sebelumnya) atau dapur rumah pedesaan kakek-nenek, untuk orang tua itu akan membawa mereka kembali ke masa kanak-kanak dan bagi yang lain itu akan memancing senandung melankolis: "Caramel, bonbons et chocolats.. . ”, seperti Dalida dan Alain Delon.
Yang paling gourmet akan memiliki mata berbinar dengan kabar baik, pembukaan butik mereka di tepi kiri yang dibentuk oleh persatuan la Mère de Famille dengan patîsserie Stohrer; aliansi manis toko cokelat tertua di Paris dengan toko kue tertua di Paris.
Kreasi lezat di Stohrer, toko kue tertua di Paris.