Paolo Casagrande, tiga bintang Michelin
Tidak ada yang mengharapkan pergantian peristiwa ini, dan bahwa (harus diakui) terlibat setiap tahun oleh Panduan Michelin : media, gastronom, dan sektor tidak lebih dari menghangatkan suasana dalam menghadapi klimaks yang tak terduga ini. Dan seperti biasa: semua salah . Jackpot pergi ke Barcelona dan proyek gastronomi Martin Berasategui, Paolo Casagrande dan Joan Carles Ibáñez dalam Monumen Hotel . Lasarte adalah keharusan baru: “Dapur yang unik. Itu membenarkan perjalanan!”
Tiga bintang Barcelona
Dan di sana kita memiliki kesimpulan pertama: Barcelona bertambah berat melawan Madrid sebagai ibu kota gastronomi ; bintang ketiga untuk Lasarte dan yang pertama Seledri (Saya sangat senang untuk Xavier Pellicer: Celeri adalah salah satu kebutuhan kami) dan ** Xerta de Fran López** (yang menambahkan macaron keduanya, selain yang dia miliki di Villa Retiro di Terres de l'Ebre) , yang bergabung dengan momen luar biasa Alkimia, Tiket, atau Nikmati (semua kandidat untuk yang kedua). Dan di sana mereka melanjutkan Enoteca, Moments dan Abac dengan dua bintang —menurut saya, satu anak tangga di bawah tiga kandidat, tapi “E la vita, la vita”.
Seledri
Madrid mencapai yang baru dua bintang dengan (kali ini ya) pengakuan yang diharapkan untuk DSTAgE oleh Diego Guerrero —Saya bahkan tidak ingin membayangkan bagaimana rasanya mendapatkan meja di rumah ini mulai besok… Yang juga diharapkan adalah étoiles pertama untuk ** A'Barra ** dan Rodrigo de la Calle di * * Invernadero **. Bravo. Mungkin yang mengejutkan adalah "macaron" pertama untuk gaytan Bagaimanapun, kami senang untuk Javier Aranda.
Diego Guerrero, dua bintang Michelin
Plus? Akhirnya L'Escaleta (reguler di Mantel & Cuchillo ) mencapai yang kedua yang didambakan juga BonAmb oleh Alberto Ferruz dan Pablo Catalá —Alicante memukul dengan keras. Perhatikan juga pukulan di atas meja Cantabria , dengan Annua di San Vicente de la Barquera dan the Gazebo Amos di Villaverde de Pontones.
L'Escaleta, selamat datang
DAN HAL PORTUGAL
Kami tahu bahwa tahun ini Panduan akan menjadi sanjungan dengan negara tetangga , tapi kami tidak mengharapkan rentetan: dua baru dua bintang, Il Gallo d'Oro di Funchal (Madeira) dan Yeatman di Vila Nova de Gaia (Porto) dan tujuh bintang pertama yang baru : ** Casa de Chá da Boa Nova ** di Leça da Palmeira, restoran ** Alma ** dan GILA di Lisboa. Plus? ** William ** (Madeira/Funchal) , L'And Vineyards (Montemor-o-Novo) atau antikvvm (Porto) dan, akhirnya, Lab oleh Sergi Arola dari Sintra.
Pesannya jelas: kemajuan gastronomi yang menakjubkan dari negara tetangga dan, tentu saja, tahun depan kita akan bertemu di Portugal, di Gala Michelin 2018. Apakah kita bertaruh?
GILA
BERITA 2017
Bintang tiga
lasarte (Barcelona)
... yang bergabung dengan Akelarre, Martín Berasategui dan Arzak di Guipúzcoa, Azurmendi di Vizcaya, DiverXO di Madrid, El Celler de Can Roca di Girona, Sant Pau di Sant Pol del Mar dan Quique Dacosta di Dénia.
Dua bintang
L'Escaleta (Alicante)
DSTAgE (Madrid)
Annua (San Vicente de la Barquera, Cantabria)
Gazebo Amos (Villaverde de Pontones, Cantabria)
BonAmb (Xàbia, Alicante)
Il Gallo d'Oro (Funcha, Madeira, Portugal)
Yeatman (Vila Nova de Gaia, Porto)
Sebuah bintang
Seledri (Barcelona)
** Xerta ** (Barcelona)
ca l'harp (Banyol)
La Boscana (Belvis)
L'Antic Moli (Ulldecona)
** A'Barra ** (Madrid)
gaytan (Madrid)
** Rumah Kaca ** (Collado Mediano, Madrid)
** Raul Resino ** (Benicarlo)
merasa (Ontinent)
COBO Vintage (Burgo)
Noor (Kordoba)
Benteng (Sori)
Adrian Quetglas (Palma de Mallorca)
Argus (Port de Pollensa, Majorca)
Bintang di Portugal
** Rumah Chá da Boa Nova ** (Leça da Palmeira)
** Jiwa ** (Lisbon)
GILA (Lisbon)
** William ** (Funchal, Madeira)
L'And Vineyards (Montemor-o-Novo)
antikvvm (Pelabuhan)
Lab oleh Sergi Arola (sintra)
Ikuti @nothingimporta