Wajah baru, kerangka yang sama.
Dia adalah pelopor dalam kehidupan baru (dan panjang) pasar selalu, satu dekade yang lalu Mercado de San Miguel membuka kembali pintunya berubah menjadi ruang gastronomi (mengubah salah satu toko seratus tahun di Madrid menjadi pusat kehidupan sosialnya) di mana Anda tidak hanya bisa berbelanja, tetapi juga mendapatkan kembali fungsinya sebagai agora atau pusat komunitas untuk menghabiskan waktu di bar, dengan vermouth di satu tangan dan tusuk sate di sisi lainnya.
Sekarang, Mercado de San Miguel memiliki banyak hal untuk dirayakan. Di satu sisi, 10 tahun di mana ia telah memimpin gelombang pasar ini sebagai pusat sosial, makanan ringan dan makanan enak; dan di sisi lain, ia merayakannya dengan memperbarui proposalnya, dengan nama-nama diri yang baru dan penawaran-penawaran baru. Renovasi yang diresmikan minggu lalu dan akan dibuka pada akhir 2019, melestarikan kerangka besi dengan lebih dari 100 tahun sejarah.
Pintxos dari Arzábal de San Miguel.
Jordi Roca dan Alejandra Rivas, pasangan di balik fantasi ** Rocambolesc **, adalah salah satu tetangga baru Pasar. Es krim, cokelat, dan kue dengan rasa dan bentuk yang tidak mungkin akan bergabung dengan tawaran manis yang telah diusulkannya oven San Onofre, dengan kue, roti, dan rotinya; dan yogurt beku dari Yogurt.
Setelah membuka kiblat barunya untuk masakan hijau di kota Madrid, Rumah hijau, Rodrigo dari Jalan telah mempersiapkan pilihan nasi untuk posisi baru di San Miguel: dari paella Valencia klasik hingga nasi hitam dan, tentu saja, nasi dengan sayuran.
Acar dan vermouth di La hora del vermouth.
Koki lain dengan bintang Michelin yang menetap di Pasar adalah Ricardo Sanchez. Orang yang bertanggung jawab untuk meningkatkan kualitas sushi di Madrid akan dibuka Kirei, warung dengan masakan Jepang. Ikan mentah dalam varian sushi atau sashimi, tetapi juga dengan pilihan sup atau panggangan.
Dalam gastronomi internasional, kedatangan Roberto Ruíz dan bintang Michelin-nya bersama Tacos, Margarita, dan Punto, stand dengan makanan jalanan Meksiko klasik. Karena makanan jalanan Spanyol akan bertanggung jawab atas Grup Arzabal siapa kapten? bar pusat dengan peserta pameran yang penuh dengan pinchos dan tapas, dengan beberapa hidangan klasiknya seperti telur dadar kentang atau salad dan stan khusus: kroket.
Ada posting monografi lainnya seperti Mozheart, bar mozzarella; salah satu kepiting, kepiting, didedikasikan untuk kepiting dalam banyak cara yang dapat Anda bayangkan. juga Rumah Cod dan Tiram oleh Daniel Sorlut. SALAH SATU sudut Sherry, khusus di Jerez.
Apa wajah yang baik!
Laut tiba di pasar dengan kerang Morris dan ikan dari Tuan Martin, untuk mengambil dan memasak di rumah dan makan kerucut ikan goreng mereka saat ini. Daging dari balapan nostra dan sosis Carrasco Guijuelo; klasik yang paling klasik, Rumah Lhardy; keju dari Mia Valdalos; jus dari Felixia; kafe-kafe Kopi hitam; salmonnya Dominguez asap; makanan pembuka dari waktu Vermouth; Pinkleton & Anggur…
Hingga 32 proposal gastronomi yang benar-benar baru atau diperbarui. Sebuah foto keluarga yang memulihkan ilusi pembukaan 10 tahun yang lalu, seperti yang dikatakan Ana, dari El Horno de San Onofre, kepada kami, tetapi di mana merindukan lebih banyak wanita.
Kepiting, kepiting: kepiting dalam semua versinya.
Alamat: Plaza de San Miguel s/n Lihat peta
Telepon: 91 542 49 36
Jadwal: Dari Minggu hingga Kamis dari 10 hingga 00H. Jumat dan Sabtu sampai jam 1 pagi.