Es krim artisanal di Madrid dengan cap Galicia
“ es krim pertanian Pelajari konsep itu. Itulah yang mereka lakukan dan jual BICO oleh Xeado , kedai es krim Galicia yang baru saja dibuka di lingkungan Chamberí di Madrid. Petualangan dimulai tujuh tahun lalu. “Pada tahun 2009, Koperasi Pertanian A Coruña (terkait erat dengan sektor susu Galicia dalam saran komprehensif tentang produksi susu, layanan substitusi...) **memulihkan produksi susu dari sebuah peternakan yang terletak di Concello de Miño ( A Coruña) * * dengan dua tujuan”, menjelaskan Yesus Otero , manajer pertanian bernama O Concelo, hari ini menjadi referensi. Dua tujuannya adalah untuk "menunjukkan dengan fakta" apa yang mereka sarankan kepada klien mereka, mengelola 100% pertanian dengan tangan bergaji, staf yang mereka latih sehingga mereka nantinya dapat bergabung dengan pasar tenaga kerja.
Setahun kemudian, dengan pertanian dan berjalan, mereka mulai menjual susu pasteurisasi segar, “hanya diperah”, yang mempertahankan semua propertinya. Dan, pada tahun 2011, ketika krisis di sektor susu memburuk, mereka memutuskan untuk membuat konsep mereka: “es krim rumah pertanian” . Pada tahun 2015, karena sambutan yang baik dari es krim rumah pertanian, mereka mulai menjual "ciuman es krim" di kedai es krim mereka sendiri di Galicia dan truk makanan daging sapi yang bergerak di sekitar A Coruña, Santiago...
Susu sapi Galicia, bahan utamanya
Dan apa itu es krim rumah pertanian? Es krim yang terbuat dari "susu segar" yang mereka produksi di La Granxa atau Cancelo. Susu segar, susu biasa, yang tidak pernah kita lihat di supermarket, adalah dasar dari semua rasanya. Kemudian, mereka menggabungkannya dengan bahan-bahan “ kualitas pertama dan, sejauh mungkin dari kedekatan ”, Jesús Otero menjelaskan: “Buah musiman segar, cokelat Valrhona, vanila Madagaskar, krim mentah…”.
"Kami mencari rasa asli dalam klasik," kata Otero. Di Madrid, di sebelah stroberi (spektakuler) atau vanila Mereka punya es krim mint dengan keping coklat , contohnya. "Pelanggan kami mendefinisikan es krim kami sebagai 'produk jujur, di mana krim dan rasa otentik menonjol'. Mereka mengatakan rasanya seperti apa yang kita katakan, yang seharusnya tidak mengejutkan, tetapi itu menunjukkan bahwa kita sudah sangat terbiasa dengan rasa buatan di banyak produk sehari-hari."
Ciuman es krim (artisanal dan Galicia)
Di tempat kayu kecil dan nyaman yang mereka buka di Madrid, ia menerima bangku berbentuk sapi, protagonis Bico de xeado. “Rekan kami”, seperti yang dikatakan Otero. Mereka yang bertanggung jawab untuk mencapai Es krim Bico unik saat ini di pasaran. Di dalam, pembuat es krim profesional akan memberi Anda semua rasa untuk dicoba sampai Anda menemukan milik Anda, semua resep buatan tangan 100%. Selain itu, mereka memiliki kopi yang, tentu saja, di sini Anda harus minum dengan susu. Plus, Mereka menjual es krim di bak untuk dibawa pulang dan botol susu segar.
Tim, secara penuh, dari Madrid
DALAM DATA
Alamat: Jalan Pertarungan, 3
Telepon: 604054741
Jadwal: dari Minggu hingga Kamis (dari 12:30 hingga 22:00), Jumat dan Sabtu (dari 12:30 hingga 1:30)
Ikuti @irenecrespo\_
Ini adalah interior kedai es krim terbaik di Madrid