Bagaimana memulai hari dengan tepat di Mexico City
Mungkin sumber aromanya bukan Chilaquiles , hidangan yang luar biasa di pagi hari di Meksiko. mereka mungkin enchilada, atau muffin, atau gorditas, atau kelezatan gastronomi lainnya yang mengucapkan selamat pagi kepada orang-orang di ibu kota. Chilangos menerima kenyataan bahwa sarapan adalah makanan terpenting hari itu, dan mereka telah menjadikannya ritual harian yang bahkan tidak mereka impikan untuk dilewatkan.
Jangan terintimidasi oleh banyaknya makanan yang, bahkan di pagi hari seperti ini, datang di setiap piring: bagian tersulit adalah memilih apa dan, di atas segalanya, tempat makan. Kami membantu Anda memilih.
Jika kamu mau...
… TRADISI
Tanyakan chilango yang menghargai diri sendiri apa sarapan terbaik di Mexico City , dan dengan probabilitas hampir total itu akan mengarahkan Anda ke Kardinal . Lembaga di ibu kota ini, di jantung pusat bersejarah, memiliki hampir setengah abad menyenangkan orang-orang Meksiko dan pengunjung sama-sama berbahan dasar roti buatan sendiri, gorditas hidalguenses, dan cokelat champurrado. Jika Anda pergi di akhir pekan, ikuti contoh lokal dan bangun lebih awal: antrian bisa mengitari blok.
Anda harus bangun pagi untuk pergi: tetapi itu akan SANGAT sepadan
Legenda lain dari pusat DF adalah ** Café de Tacuba ,** sebuah rumah tua yang telah melihat cangkang manis yang dicelupkan ke dalam kopi dengan susu presiden, artis, dan politisi, dan bahkan merayakan pernikahan pelukis Diego Rivera dengan istri pertamanya. Sangat diperlukan, mol poblano dan penggorengan lutut.
Di sini Anda harus mencoba poblano mol mereka
… KEASLIAN
Ke mana pun Anda pergi, lakukan seperti defeños dan awali hari dengan pesta makanan biasa: hidangan tradisional, tanpa hiasan , seperti yang telah dilakukan hampir sejak zaman Tenochtitlán. Kantin dan kantin , penjaga sampel keahlian memasak tradisional ini, tersebar di seluruh kota.
di Polanco, pengusaha bertemu dengan keluarga lingkungan di Aztlan , itu menyajikan poblano enchilada dan orak-arik telur satu sama lain secara merata. di Roma, milik krika menerima tukang batu, sopir taksi dan penggemar Jack Kerouak : Di masa jayanya, tempat ini menampung bar hadiah , titik pertemuan beatniks .
Pilihan lain, dengan beberapa lokasi di seluruh ibu kota, adalah La Casa de los Abuelos. Di sini, panettonenya manis dan cabainya pedas , dan ini dia: masakan rumahan tanpa pretensi atau kekecewaan.
Enchilada: awal yang kuat untuk hari ini
… MODERNISME
Tidak perlu malu: terkadang Anda bangun dengan kaki hipster Anda . Pada hari-hari ketika Anda menyukai porsi desainer dengan enchilada Anda, pergilah ke Otto di Zona Rosa. Lingkungan Anda kantin lingkungan yang telah direnovasi dan menu makanan utama yang dimuliakan, di mana cappuccino dengan susu kedelai duduk di samping muffin dengan ham, tidak akan mengecewakan.
Dalam hal modernitas, tidak ada koloni yang melampaui Countess. Bahkan di "Soho Meksiko", seperti yang ditunjukkan oleh orang-orang di lingkungan itu dengan bangga, Matisse tidak luput dari perhatian: terletak di sebuah rumah tua dari tahun 30-an , pemiliknya memutuskan untuk mempertahankan ubin asli, kisi-kisi, dan kekhidmatan. Di menu, telur adalah raja . bagaimana suara mereka? beberapa telur orak-arik Lebanon atau telur dadar dengan bumbu halus ?
Di sini telur adalah rajanya (seperti dalam 'omelet' ini)
… CHILAQUILES
Terkadang Anda hanya menginginkan apa yang Anda inginkan: Anda bangun memikirkan chilaquiles , dan Anda tahu bahwa tidak ada hal lain yang akan memuaskan keinginan tersebut. untuk pagi itu, Kembali , di Roma Norte, adalah jawaban Anda. Ruang makan kecil ini menawarkan hidangan buatan sendiri, dibuat sesuai selera konsumen. Chilaquile mereka hadir dengan tiga jenis saus: habanera, chipotle, dan cabai, kombinasi yang akan membuat perut kenyang dan senyum di bibir.
Jika kebetulan pagi itu adalah hari Jumat, mudah saja: chilaquiles adalah kebanggaan Doña Judith dan Don Chava, selain hidangan bintang dari kantinnya di pusat bersejarah . rahasianya adalah kesabaran : mereka menyiapkannya dengan cara kuno, dalam proses yang, antara merendam tortilla dan menyiapkan saus, membutuhkan waktu seminggu. Tapi jika Anda bisa bertahan, Anda akan menghargainya; dan terlebih lagi jika Anda memesannya dengan kacang.
"Ini untuk pria dan bukan untuk badut" adalah pepatah Meksiko. Tidak, mereka tidak mengacu pada perkelahian yang terkenal, tetapi pada cabai: semakin berani, semakin baik. Bagi mereka yang berani menantang moto gastronomi ibu kota, dan bagi rekan mereka, El Chilaquilito sesuai dengan namanya: chilaquiles untuk semua orang, di mana Anda dapat memesan tingkat kepedasan dari nol hingga tiga belas.
Dan semoga yang terbaik… perut menang.
Ikuti @PReyMallen
*** Anda mungkin juga tertarik dengan...**
- 21 alasan mengapa kami menyukai kopi
- Sarapan di dunia
- Ode to American toast
- Apakah Anda membuang telur di dapur?
- Katakan padaku apa yang Anda makan untuk sarapan dan saya akan memberi tahu Anda dari bagian Spanyol mana Anda berasal
- Sarapan prasmanan: panduan pengguna
- Panduan Kota Meksiko
- Hal-hal yang hanya akan Anda pahami jika Anda tinggal di Mexico City
- Sarapan terbaik di Spanyol
- Di seluruh dunia sarapan
- Semua artikel Patricia Rey Mallén
Chilaquiles untuk seluruh keluarga