(Amerika) Ode to Toast
Menurut konsultan Makanan dan Restoran Baum + Whiteman, yang baru saja menyiapkan laporan mereka tentang tren gastronomi untuk tahun 2015 (majukan apa yang akan kita makan tahun depan), roti panggang "kale dengan alpukat"? Itu disajikan sebagai bintang besar tahun ini.
Itu di Trouble Coffee & Coconut Club yang terletak di Outer Sunset di pantai San Francisco, di mana fenomena ini berasal dari tangan Giulietta Carrelli. Pemilik kafe, putri emigran Italia yang tinggal di Cleveland, mengatakan kepada John Gravois, peneliti majalah Pacific Standard yang menemukan sumber kegilaan ini , itu punyamu gairah untuk roti kayu manis menghasilkan pencariannya untuk tukang roti panggang sampai dia mendapatkannya. Gravois menjelaskan dalam laporannya bahwa meskipun dia skeptis pada awal penyelidikannya, menjelang akhir dia benar-benar yakin akan penyebabnya. “Saya memutar mata saya pada kekonyolan, kemudahan, kesempurnaan roti panggang San Francisco”.
Sebenarnya, roti panggang kopi Trouble adalah ujung tombak gerakan hipster atau begitulah kata para ahli. Sepotong roti sederhana yang mereka gunakan teknik kuliner (dengan obor, di perapian di atas api, dikeringkan, digoreng) sampai terang, gelap atau ekstra gelap dan dengan demikian berubah pengalaman dalam satu gigitan kesempurnaan emas asli , seperti negara bagian California.
Di kafe-kafe seperti Red Door (1608 Bush Street, SF), Acre Coffee (525 Golden Gate Avenue), dan The Mill (736 Divisadero Street) roti panggang adalah bintang dari menu . Tren kuliner yang diperhitungkan di antara para pembelanya dengan Gwyneth Paltrow . Aktris itu membandingkan dalam buku resepnya Semuanya baik roti panggang yang dibuat dengan baik dengan celana jins yang bagus. “Ini sehat, memanjakan, dan sangat mudah dibuat” Menjelaskan.
Bagi David Sax, pakar gastronomi di Waktu New York , “Tren restorasi mencerminkan momen sosial setiap era. Orang Amerika menjadi terobsesi dengan cupcakes pada pergantian milenium, menemukan fondue pada 1960-an karena mereka bercita-cita menjadi lebih kosmopolitan, dan sekarang roti panggang artisan mewakili obsesi fetish yang kita rasakan untuk makanan ”.
Dari sini lahir obsesi
Setiap makanan istimewa dan penting, setiap hidangan harus diangkat, dipuji dan diumumkan, bahkan jika itu adalah sesuatu yang biasa seperti roti panggang. Sebuah mode dengan banyak kritikus sebagai penulis makanan Bethany Jean Clement yang dia anggap sesat untuk membayar empat dolar untuk sepotong roti dan menulis dengan yakin bahwa di San Francisco, kota dengan jutawan terbanyak per meter persegi, mode ini muncul karena orang kaya baru yang mengisinya dengan sepeda mereka mereka tidak bisa memasak roti panggang mereka sendiri.
Ikuti @mariateam
*** Anda mungkin juga tertarik dengan...**
- Menjadi hipster di San Francisco dalam sepuluh langkah
- Matahari Terbenam Luar: daerah terpencil San Francisco
- 45 tujuan hipster: peta dunia barbapasta
- Tren gastronomi global
- Sarapan di dunia
- Panduan San Francisco
Empat dolar. Dan begitu nyaman.