Farton dengan horchata
Kami memiliki kebiasaan yang baik, terutama dengan hal-hal untuk dimakan. Dan sarapan adalah salah satu momen paling spesial dalam sehari; begitu banyak sehingga kami bahkan mengulanginya dua kali di pagi yang sama (keburukan murni).
Tetapi globalisasi juga merupakan 'pembangun awal' , dan kopi dengan susu, roti panggang, jus jeruk, churros, croissant panggang, dan kue-kue lainnya sudah ditemukan di hampir semua sudut geografi. Jadi hari ini tantangannya berbeda.
Identifikasi sarapan itu -beberapa tradisional, yang lain kalori dan beberapa tidak dapat dipahami pada jam 8 pagi- yang secara eksklusif terkait dengan lokalitas atau wilayah tertentu . Pada akhirnya kami tidak melakukan apa-apa selain mencari satu lagi alasan untuk bepergian dan makan ; meskipun Anda harus bangun pagi untuk menikmatinya sebagaimana mestinya.
1. FARTON DENGAN HORCHATA - ALBORAYA, VALENCIA
Itu kentut , bagaimana mengatakan dalam bahasa Valencia, Ini adalah kue manis memanjang dengan glasir gula sangat sangat khas dari Valencia, tetapi di atas semua itu, kotamadya Valencia di Alboraya, tempat asalnya. Dan kita tidak bisa berbicara tentang kentut atau fartó tanpa mengacu pada horchata, karena itu adalah roti yang dibuat khusus untuk dinikmati dengan minuman kacang macan.
Hal yang paling aneh adalah bahwa mereka telah mengambil lebih dari 700 tahun dalam menemukan manisan yang ideal karena, menurut legenda, sejak Raja Jaime I membaptis horchata sebagai 'emas cair', para pembuat horchata di Alboraya telah mencoba menemukan manisan yang sempurna untuk menemaninya.
Dan semuanya menunjukkan bahwa mereka telah menemukannya, karena sejak tahun 1960-an tidak terbayangkan untuk memikirkan horchata tanpa roti 'panquemao' yang empuk ini, cocok untuk dicelupkan di musim dingin dan musim panas.
- Fartóns bersejarah Alboraya: Fartóns Polo, sejak 1939
Sebuah mitos tentang sarapan Valencia: dan dengan horchata, tentu saja
2.**TENUNAN - RONDA, MÁLAGA**
Dengan izin dari rakyat Malaga, kami akan mengatakan bahwa mereka seperti churros. Sebenarnya, bahan yang digunakan sama - tepung, air, sedikit garam dan ragi - tetapi mereka berbeda dalam beberapa hal yang membuatnya unik, sebagai alat yang digunakan untuk membuatnya dan itu, omong-omong, adalah orang yang memberi mereka nama mereka: menenun , alat berbentuk jarum suntik di mana adonan dituangkan dan kemudian dituangkan ke dalam panci dan digoreng.
Tenunnya mudah dikenali karena Biasanya disajikan digantung atau enristrado dalam buluh , dan biasanya disertai dengan minuman panas, seperti cokelat panas, kopi dengan susu atau bahkan adas manis untuk dicelupkan. Yang terakhir hanya untuk orang pagi yang berani.
_* Tempat meminumnya: Tejeringos' Coffee, Málaga _
Mereka bukan churros dan mereka dari Malaga
3. . SUSO, CHUCHO, ATAU XUIXO - GIRONA
Kita mulai dengan salah satu dari kurang ringan tetapi pada saat yang sama versi yang lebih indah dan hati-hati dari daftar ini.
Suso itu manis adonan tipis, goreng, isi krim dan gula di luar yang biasanya menemani kopi dengan susu. Ini khas, sangat khas Girona, meskipun tulisan-tulisan menunjukkan bahwa asalnya adalah Prancis, ketika pada tahun 1920 seorang pembuat manisan dari negara tetangga mengajarkan persiapannya kepada seorang pembuat manisan dari Giron.
Di luar Girona, suso juga dapat ditemukan di provinsi terdekat lainnya. Tapi yang benar-benar aneh adalah bahwa merek kue dan permen mempopulerkan versi suso yang dicelupkan ke cokelat bertahun-tahun yang lalu, merevolusi makanan ringan tahun 80-an dan 90-an , dan menggantikan sandwich chorizo tradisional yang ibu kami berikan untuk camilan.
_* Tempat untuk memilikinya: Pastisseria Càtering Castelló, Girona _
Suso, Xuixo, Xuxo... diisi dengan krim dan dimaniskan dengan baik
Empat. CACHUELA - BADAJOZ
Kami tiba **pada momen kalori, pada kelebihan dari segala sesuatu (dan segala sesuatu yang lezat) ** par excellence. Kami berada di Badajoz. Obsesi penduduk Badajoz untuk sarapan jauh dari rumah terlihat maksimal di umpan : hati babi yang digoreng dengan lemak babi dengan bawang putih, bawang merah, paprika dan rempah-rempah lainnya , yang dihaluskan dan dimasak pada akhirnya. Hampir tidak ada.
Penikmat mengatakan bahwa cachuela tostadas harus memiliki proporsi hati dan lemak babi yang baik, dan agar pelayan memahami kita, kita harus memintanya sebagai 'topi merah' (karena karakteristik warna mentega); Mereka akan menyajikannya kepada kita seolah-olah itu adalah pate, untuk dioleskan di atas roti panggang, dan biasanya ditemani kopi dengan susu.
Berbeda dengan yang merah adalah roti panggang putih atau mentega, mungkin roti panggang paling ringan yang bisa dimakan untuk sarapan di Badajoz. Catatan: tidak disertai kemacetan kecuali ditentukan , dan mentega tidak disajikan oleh masing-masing, tetapi mereka melakukannya di dapur. _* Tempat mencoba cachuela: Churrería La Corchuela, Badajoz _ 5. KENTANG KUE - MALLORCA
Kami tidak ingin ensaimada tersinggung, tetapi kami harus mengatakan bahwa coca de patata juga merupakan salah satu sarapan paling khas di Mallorca. Dan, meskipun bahan utamanya adalah kentang, itu jauh dari sesuatu yang asin, melainkan manis, sangat manis.
Ini adalah kue yang terbuat dari telur, almond, kulit lemon dan gula. , tetapi dengan fitur tertentu : tidak mengandung tepung. Itu telah digantikan oleh kentang tumbuk – sesuatu yang, omong-omong, membuatnya cocok untuk celiac -.
Hasilnya adalah adonan yang sangat juicy dan lembut yang biasanya disertai dengan segelas susu almond atau segelas cokelat. ini benar-benar sarapan cemburu. _* Tempat untuk mencobanya: Ca'n Molinas, Valldemossa (Majorca) _
Potato Coke dari Ca'n Molinas, di Valldemossa
6. ROTI DENGAN MENGU - SORIA
Oke, sekilas sepertinya salah satu sarapan paling umum yang bisa kita temukan di luar sana. Tetapi jika kita mengatakan bahwa itu adalah produk asli dari Castilla y León, dengan tiga varietas -alami, asin dan manis- dikenali dengan Penunjukan Asal yang Dilindungi, hal itu berubah.
Soria butter dibuat dengan susu dari sapi yang dibesarkan dalam kondisi iklim dan ketinggian yang buruk -ini adalah salah satu provinsi dengan ketinggian rata-rata tertinggi (1.026 meter) dan yang paling kasar di dataran tinggi-, yang, bersama dengan komposisi padang rumput, keras dan kering, dan flora yang khas, mereka membuat susu memiliki beberapa kualitas khusus yang ditransmisikan ke mentega, memberikan tekstur dan rasa asli.
* Mentega dari situs web Soria, dengan Penunjukan Asal yang Dilindungi
7. KOPI DENGAN SUSU DAN TORTILLA PINCHO - MADRID
Siapa yang datang dengan ide gila dan brilian untuk menggabungkan seteguk kopi dengan susu dan sesuap omelet kentang ?
Perpaduan ini, yang oleh banyak orang digambarkan sebagai campuran rasa yang tidak dapat dipahami -manis dan asin- dan jadwal -sarapan dan makan siang-, adalah suatu keharusan di bar Madrid mana pun sejak dini hari. Dan itulah mengapa kami memasukkannya ke dalam daftar sarapan ini, karena orisinalitas dan keberaniannya.
_* Tempat mencicipi pincho tortilla yang enak: La Ardosa, Madrid _
Omelet kentang dari La Ardosa (Madrid)
8. MIGAS DENGAN CAVA - ALMENDRALEJO, BADAJOZ
Ya, kami serius. Migas adalah salah satu hidangan paling khas dari Extremadura , yang dibuat dengan roti basi dan bawang putih, semuanya digoreng dengan minyak zaitun.
Paprika biasanya ditambahkan dan disertai dengan daging babi, sosis, paprika dan sarden, semuanya digoreng juga, dan disajikan dengan sesuatu yang manis untuk dimasukkan ke dalam mulut Anda, seperti anggur atau buah ara, tergantung musimnya.
Terlepas dari kekuatannya, adalah umum untuk menemukannya di menu sarapan bar di wilayah tersebut, dan di Almendralejo, sebuah kota yang dikenal sebagai bagian dari Wilayah Cava, sebagaimana ditentukan oleh Dewan Pengatur, Mereka melangkah lebih jauh: mereka berani menggabungkannya dengan segelas cava. Dan untuk mencoba kombinasi seperti ini, yang paling tidak penting adalah waktu.
- _Tempat meminumnya: El Abuelo, Almendralejo (Badajoz) _
Migas dari kafetaria El Abuelo dengan anggur dan cava di Almendralejo
9. SUSU DENGAN GOFIO - PULAU CANARY
Gofio sangat tidak dikenal di luar Kepulauan Canary, tetapi di sana dapat dikatakan bahwa itu adalah salah satu produk paling simbolik dari makanan penduduk pulau mana pun, bahkan saat sarapan, di mana ia dapat dikonsumsi dengan susu seolah-olah sereal.
Bagi mereka yang tidak mengetahui keahlian memasak khas Canarian, kami akan mengatakan bahwa itu adalah makanan yang terbuat dari sereal, lebih disukai gandum, millet atau barley, dipanggang dan digiling dengan batu ; setelah mereka hancur dengan baik, sejumput garam ditambahkan.
Selain sebagai campuran sereal untuk susu, dapat dikonsumsi sebagai 'pella' yang manis, atau yang sama, sebagai adonan yang dibuat dengan gofio, air dan sirup tebu , yang ditambahkan almond, kismis, dan buah-buahan kering lainnya. Cukup pesta.
_* Tempat minum susu dengan gofio untuk sarapan: Bodegas Monje di Tenerife _
10. KEJU ATAU CEBREIRO - GALICIA
Di Galicia, mereka merasakan hasrat sejati akan keju dan dapat membanggakan varietasnya ; empat dari 25 DO keju Spanyol terkonsentrasi di tanah Galicia. Itulah mengapa tidak mengherankan bahwa mereka memiliki keju bahkan saat sarapan - bahkan di dalam sup -. Salah satu hal pertama yang paling dihargai di pagi hari, seperti di makanan pembuka atau bahkan di makanan penutup, itu adalah keju O Cebreiro - sekilas mudah dikenali, karena ketika dibungkus menyerupai topi koki. Dengan rasa yang sedikit asam, dibuat terutama dari susu sapi dan sangat dihargai karena benar-benar alami dan tidak mengandung bahan pengawet atau aditif. Paling baik dinikmati dengan menambahkan sentuhan manis, berdasarkan madu, daging quince atau hanya buah. Bagi mereka yang sudah memikirkan kalori, juga berpikir bahwa hari itu terlalu lama untuk membakar semuanya. Jadi jangan khawatir. _* 50 resep dengan keju O Cebreiro _
sebelas. SOBAO PASIEGO - CANTABRIA
Timur manis khas, terbuat dari tepung terigu, gula pasir dan banyak mentega , berasal dari lembah Cantabria di Pas. Yah, itu adalah manisan yang sangat umum di seluruh Spanyol, begitu banyak sehingga Tidak perlu pergi ke Cantabria untuk makan sobao ; dengan turun ke supermarket terdekat, semua diatur. Tapi kita tidak bisa dan tidak berani membandingkan satu kemasan dengan yang baru dibuat, itu tidak sama. Sesuatu harus diperhatikan r tradisi rumah lebih dari 100 tahun , diturunkan dari generasi ke generasi di antara keluarga Cantabria dan dibuat dengan gaya tradisional. Rasa dan aromanya sangat khas, dan worth it untuk ditemani kopi dengan susu atau bahkan susu biasa, karena di sini yang penting adalah membasahinya.
Tetap tenang dan nikmati sobao pasiego