Cokelat batangan Marcolini
Di jantung Brussel , ke coklat klasik Belgia - Leonidas, (1912), Mary (1919) atau NeuHaus tertua (1857) - pesaing baru muncul. Di antara mereka, yang paling kuat adalah Marcolini, yang hanya dalam lima belas tahun telah menjadi tempat ziarah bagi pecinta hitam manis.
Hampir semuanya berlokasi di Tempat Grand Sablon , di mana jendela tokonya yang cermat, yang terbuka di fasad bangunan yang dilindungi sebagai aset kepentingan budaya, memberikan pengaruh besar daya tarik. Di sini jelas bahwa persatuan adalah kekuatan. Seperti yang terjadi pada Abad Pertengahan dengan serikat kerajinan , terkonsentrasi di daerah-daerah tertentu, mereka saling memandang dengan hati-hati, berusaha setiap hari untuk mengalahkan diri mereka sendiri dan tetangga mereka.
Patrick Roger, pematung cokelat Ini membuka pintunya pada Desember 2011, dan merupakan salah satu yang terakhir tiba. Pemuda Roger dan asal Prancis menempatkannya ahli pembuat coklat dihadapkan dengan tantangan yang tidak ringan, yaitu mengukir ceruk di alun-alun paling terkemuka di dunia cokelat.
Sesuai dengan keinginan Anda untuk membuat resep khusus -seperti cokelat lemon hijau , dengan sayang salah satu selai buah - gairahnya untuk desain dan seni ditambahkan. Kasing biru-hijaunya yang halus dan khas, mengingatkan pada tukang perhiasan , menunjukkan perhatian khusus dalam konsep kemasan dan desain grafis, tanpa melupakan mereka keanehan sebagai pematung. Namun, bahan kerja utamanya adalah cokelat : musim panas ini Anda dapat melihat salah satu karyanya di etalase toko, tiga kuda nil , hampir seukuran aslinya, bermain-main di genangan air, semua, tentu saja, cokelat.
roger butik
coklat dan sampanye
Untuk membuat perbedaan, ide yang bagus adalah menggabungkan kekuatan: dalam hal ini, aliansi adalah antara cokelat Belgia dan sampanye Prancis, dan hasilnya adalah Alex&Alex. Terletak di sebuah toko antik tua, dan memberikan konsep baru dengan format bar tokonya, tempat di mana seseorang dapat duduk dan mencicipi kedua makanan lezat tersebut.
Cokelatnya dibuat dan diproduksi oleh master chocolatier Frederic pirang , yang dikenal karena bentuk geometrisnya, karena perpaduan bahan-bahan yang berbeda -seperti praline dengan wasabi atau dengan cabai pedas - dan untuk cokelat spesial untuk sampanye yang termasuk buah-buahan seperti jeruk keprok. pasangan lain, Kristina T'Seyen , membawa pengalaman yang didapatnya di toko cokelat di Meksiko DF , Y Charles-Eric Vilain menasihati klien secara pribadi.
Sedangkan untuk sampanye, mereka menawarkan merek seperti Tattinger atau Abel Jobart. Untuk yang paling setia, mereka telah membuat klub melalui situs web mereka yang memungkinkan anggotanya untuk berpartisipasi dalam berbagai acara seputar mencicipi sampanye dan mencicipi cokelat baru.
Koleksi Musim Panas Macolini
Tapi ada proposal manis lainnya yang mengambil posisi di kota:
Kue paling tradisional Brussel tidak hanya hidup dengan cokelat: sejak 1829 rumah Dandoy telah menjadi referensi dalam biskuit dan biskuit. Dalam beberapa tahun terakhir telah membuka beberapa toko dengan desain yang dirubah , tanpa kehilangan identitasnya, dan sekarang ada tujuh toko di kota. Di antara banyak varietasnya, spesialisasi yang berasal dari spekuloo menonjol, adonan kue dengan rempah-rempah yang awalnya hanya dimakan saat Natal, dan itu memberi telah menjadi tanda rumah. Setiap toko berbeda , menghormati struktur aslinya, tetapi mereka mudah dikenali berkat warna logo mereka yang terdefinisi dengan baik pada gambar grafis dan, terutama, pada kemasannya. Di semua toko karakteristiknya cetakan kayu tua , yang membuat biskuit berbentuk binatang.
sentuhan timur Menurut sebuah studi yang dilakukan oleh Corinne Torrekens , anggota Departemen Ilmu Politik di Free University of Brussels, 17% dari populasi Brussels adalah Muslim. 70% berasal dari Maroko, dan 20% dari Turki. Maka tidak heran jika proliferasi restoran yang melayani kebutuhan pelanggan yang mayoritas Muslim, dan tentu saja ada juga toko kue , permen menjadi salah satu makanan favorit mereka.
La Patisserie Orientale La Rose de Damas menawarkan berbagai macam manisan oriental , dengan kue baclava di depan: kerajaan pasta kenari, adonan phyllo, dan madu , dibumbui dengan adas manis, wijen, kacang atau buah ara.
Pastel adalah satu-satunya ornamen di ruang garis sederhana, hitam dan putih. Ditempatkan dengan hati-hati di piring, mereka membentuk puncak gunung yang sangat menarik perhatian di etalase toko.
Toko Macolini di Brussel