"Ini bica, bantulah dirimu sendiri"
Bukan rahasia lagi bahwa orang portugis memuja kopi , terlebih lagi, saya berani mengatakan bahwa tetangga kita adalah hampir berkafein . Di Lisbon, minum kopi adalah ritual nyata, dan kafetaria, institusi dalam kehidupan kota . Oleh karena itu, tur ke kafe-kafe terbaik di Kota Tujuh Bukit sangat penting. Tetapi sebelum memulai perjalanan kami, kami memberi Anda beberapa petunjuk untuk pengalaman kopi total:
- BIKA. Cara minum kopi yang paling umum adalah bica kopi pendek dan sangat terkonsentrasi mirip dengan espresso Italia tetapi agak lebih lama ( kira-kira 40ml ) . Suntikan kafein yang sebenarnya tidak cocok untuk mereka yang rentan terhadap takikardia. Untuk memesannya seperti orang Lisbon sejati, Anda hanya perlu mengulangi kalimat berikut: Ini bica, bantulah dirimu sendiri .
- GAL O Modalitas lain yang akan sering Anda temukan adalah gagah : kopi dengan susu dan biasanya disajikan dalam gelas (yang, omong-omong, Anda selalu berakhir terbakar) .
- MEIA DE LEITE. Ini praktis sama dengan galâo tetapi disajikan dalam cangkir.
- PING. Sebuah bica dengan seteguk (sedikit) susu. Di pasar yang masih sangat tradisional, generasi baru, bagaimanapun, secara progresif mulai mengadopsi cara minum kopi baru lainnya, seperti cappuccino, dll.
Yang terbaik di Lisboa? mari kita periksa
1. MITOS: KE BRASILEIRA _(Rúa Garrett, 120) _
Tidak ada turis di Lisbon yang bisa menolak difoto dengan patung perunggu penyair besar Fernando Peso terletak di teras kafe Ke Brasil . Dibuka pada tahun 1908 oleh seorang pedagang kopi, Adriano Telles , kafetaria dengan arsitektur Art Déco ini telah menjadi tempat yang luar biasa untuk pertemuan dan debat sastra yang disponsori oleh penulis besar Portugis seperti Fernando Pessoa atau Almada Negreiros . Hari ini, bagaimanapun, orang merasa bahwa semangat intelektual lama telah hilang dalam serbuan turis dari seluruh dunia.
"Tidak satu pun dari itu", memberi tahu kami pemilik saat ini, E. Praça , "A Brasileira terus menjadi referensi sastra; setiap hari pukul 09:30 di meja di belakang, apakah Anda melihatnya? beberapa penulis bertemu ”.
Apakah benar atau tidak, yang dapat kami jamin adalah bahwa di kedai kopi ini Anda minum salah satu kopi terbaik di Lisbon? . Rahasia? Brasileira menghasilkan kopinya sendiri mengimpor benih dari berbagai asal seperti Kolombia, Brasil, atau Vietnam lalu memanggangnya dengan teknik tersendiri. Hasil: minuman yang kuat, dengan karakter, sangat disesuaikan dengan cita rasa klasik Portugis.
Di tempat ini wajib untuk meminta bica disertai, jika mungkin, dengan tradisi kue krim Lupakan layanan (terkadang mereka menderita antipati akut) dan nikmati momen ajaib menikmati kopi di tempat dengan cerita besar di baliknya.
Menyajikan kopi sejak 1908
2.**ANDA AKAN MENYERAH DI KAKINYA: BETTINA & NICCOLÒ CORALLO ** _(Rua Escola Politécnica, 4) _
Di lingkungan yang mungkin paling trendi di Lisbon, pangeran kerajaan, kami menemukan kafe kecil ini dijalankan oleh Bettina Corallo , yang telah menghabiskan lebih dari 30 tahun hidupnya di antara perkebunan kopi, dan putranya Niccolò.
Di konter tempat yang dibuka pada tahun 2014 (sebelumnya menempati ruang lain di jalan tetangga) kami menemukan pilihan cokelat yang mengesankan : jahe, dengan merica dan fleur de sel…. Tapi mari kita terus berbicara tentang kopi.
Bettina tahu banyak tentang itu, atau lebih tepatnya, tentang seni cara mendapatkan kopi yang dapat Anda cicipi di kafetarianya : Corallo mengimpor benih dari Brasil, Indonesia, Ethiopia dan India dan dengan demikian menghasilkan campuran mereka sendiri. Langkah selanjutnya adalah pemanggangan kopi, yang dilakukan di toko itu sendiri: "Kami melakukan sangrai ringan untuk menjaga rasa buah kopi." Kopi kemudian digiling dengan tekstur yang sesuai. Langkah terakhir adalah "buang kopinya", yang menurut wanita dengan senyum permanen ini, “adalah sebuah bentuk seni”. Dari mesin kopi (mereka menggunakan merek Italia La Marzocco), suhu, jumlah biji-bijian atau air (lebih baik jika itu adalah air mineral), semuanya memainkan peran mendasar dalam mendapatkan produk terbaik.
Dan dalam kasus kedai kopi kecil ini, hasilnya adalah kopi yang menurut P.F. seorang Prancis yang telah tinggal di Lisbon untuk waktu yang lama dan yang mendefinisikan dirinya sebagai pecandu kopi Ini adalah yang terbaik di seluruh Lisbon. Sebuah tambahan? Setiap kopi disajikan dengan sepotong cokelat (harga €1) yang diproduksi pada hari yang sama oleh Corallo yang juga tahu sedikit tentang cokelat, meskipun kita akan membicarakannya lain kali...
Bettina & Niccolò Corallo, kopi ibu dan anak
3. SALAH SATU PORTUGIS DARI SEMUA KEHIDUPAN: VERSAILLES _(Avenida da República, 15A) _
Dibuka pada tahun 1920-an, Versailles terus menjadi salah satu kafe paling simbolis di kota . Jangan terkesan olehnya. suasana agak basi dan dekaden dan nikmati Dekorasi Art Deco tidak berubah sejak dibuka di mana cermin besar di dinding dan langit-langit yang berfungsi menonjol.
Di sini kopi berada di puncak selera kopi yang paling menuntut. Merek yang digunakan adalah Camelo, yang membuat campuran khusus untuk Versailles di mana varietas arabika memiliki dominasi yang lebih besar.
Untuk menemani kopi Anda akan menemukan semua jenis kue tradisional portugis yang mereka produksi sendiri dan dipamerkan di etalase kaca besar. sendok? Milik mereka bolus raja , dianggap hampir sebagai objek kultus. Setiap tanggal 24 Desember, sebagaimana manajer meyakinkan kami, antrian beberapa apel dibentuk untuk membeli kelezatan yang berharga . Nah, Anda harus pergi!
Dekorasi Art Deco dan perhatian yang tak terkalahkan
Empat. CARA BARU UNTUK MENGALAMI KOPI: CHOUPANA _(Avda da Republica 25) _
Ferdinand Lucius , pemilik Choupana ('kabin' dalam bahasa Portugis) ingin membuat konsep kedai kopi yang berbeda, "mencoba cara baru minum kopi, produk berkualitas tinggi yang diproduksi sendiri dan suasana santai yang hampir seperti tempat berlindung" . Tiga tahun kemudian dan setelah berulang kali melakukan perjalanan ke Kanada dan Amerika Serikat untuk mencari inspirasi, kafetaria ini lahir Itu sudah termasuk yang paling sering dikunjungi di seluruh kota , dan itu adalah legiun pengikut di Facebook tidak ragu-ragu untuk mendedikasikan pujian bersinar ke tempat ini, "tempat ajaib" atau "kedai kopi terbaik di Lisbon", antara lain.
Menu mengungkapkan berbagai kemungkinan yang mengesankan: Expresso Machiato Soja, Galâo Soja, Cappuccino, Cappuccino soya, Late Macchiato, Caffe Mocha panas atau es... 21 mode yang mampu memuaskan semua selera . “Segera kami akan memperkenalkan varietas 'bebas laktosa'", Fernando mengumumkan kepada kami, yang juga telah menyaksikan secara langsung perubahan kebiasaan konsumsi kopi anak muda dari Lisbon: "Mereka semakin terbuka untuk mencoba sesuatu yang berbeda dari bica biasa".
Kami bertanya kepada Fernando apa yang akan dia rekomendasikan untuk tidak dilewatkan kepada mereka yang mengunjungi rumahnya dan dia tidak ragu-ragu: “Cappuccino dan croissant Nutella kami” , penjual rumah terbaik. Choupana juga memiliki toko genit di mana untuk memperoleh berbagai produk seperti teh atau coklat.
Bagi orang yang tidak puas dengan 'bica'
5. KOPI NORDIK: COPENHAGEN COFFEE LAB _(Rúa Nova da Piedade 10) _
Hanya beberapa bulan setelah peresmiannya, kafe yang terletak di dekat Praça das Flores ini sudah menjadi nyata memukul di ibu kota Portugis. Dan itu tidak mengejutkan kami karena Laboratorium Kopi Kopenhagen memiliki segalanya untuk jatuh cinta: dekorasi terinspirasi Nordik yang menarik , pilihan kue-kue khas Denmark, suasana yang nyaman, ideal untuk menghabiskan waktu berjam-jam mengobrol atau bekerja, dan cara menikmati kopi yang unik dan berbeda. Kita berbicara tentang kopi saring, atau kopi yang disaring dengan tangan , sebuah teknik kuno yang menggunakan dripper untuk menyaring kopi ini yang didatangkan langsung dari Denmark (semacam corong canggih yang ditunjukkan oleh Helle, salah satu pemiliknya).
“Orang Portugis suka kopi, mengapa tidak membawa mereka cara baru meminumnya? ”, jelas Dane yang baik ini. Tentu saja: pada awalnya itu tidak mudah, seperti yang dia akui sendiri. Kopi saring terlihat sangat berbeda dari bica biasa, apalagi pekat dan panjang.
Namun demikian, semakin banyak pengikut cara baru minum kopi ini yang persiapannya merupakan ritual sejati. Sabina , seorang jurnalis yang kami temui saat menyeruput kopi ini, mengaku telah sepenuhnya mengalah untuk menyaring kopi. "Hanya satu ketidaknyamanan kecil, butuh lebih dari sepuluh menit untuk mempersiapkan ... tapi itu juga bagian dari pesonanya ”.
Desain Nordik dan kopi Denmark
6. YANG PALING FUNKY: POIS CAFÉ _(Rúa de São João da Praça 93-95) _
Sofa nyaman untuk bersantai berjam-jam, lusinan buku, dan suasana santai dan bohemian adalah apa yang akan Anda temukan antara lain di Pois Café yang terletak di jantung alfama . Kafe ini yang menempati gudang rempah-rempah tua dari abad ke-17 Tidak diragukan lagi ini adalah yang paling funky dan paling orisinal di ibu kota. di rak mereka, ratusan buku yang dijual berdasarkan berat dan keuntungannya disumbangkan ke organisasi amal.
Kopi di sini adalah Italia, boondi , dan spesialisasi rumahnya adalah Kopi latte yang direkomendasikan oleh manajer yang ramah untuk kami bawa Strudel apel . Fantastis.
Pois Café, tempat santai untuk memanjakan diri Anda dengan Buondi
7. LUAR RUANGAN: LISBON KIOS
Potongan unik furnitur jalanan Lisbon abad ke-19 yang akan Anda temukan tersebar di alun-alun dan taman, Kios Lisbon sekali lagi menempati tempat penting dalam kehidupan sosial kota, berkat rehabilitasi baru-baru ini banyak dari mereka.
Kios menawan ini adalah tempat yang ideal untuk duduk setelah berjalan-jalan, renungkan hidup yang berlalu tetapi juga untuk mencicipi kopi yang enak . Tentu saja, di sini tradisi mendikte meminta bica , konsentrat kopi yang begitu dipuja oleh orang Portugis. Banyak merek disajikan di kios-kios ini tetapi, di atas semua itu, kami telah menemukan Delta , merek terkemuka di Portugal.
Kios-kiosnya memang tersebar di seluruh kota, tapi kami merekomendasikan yang terletak di yang indah Taman Pangeran Kerajaan , salah satunya Lapangan Camoes atau yang ada di foto, terletak di Cais do Sodre.
Kios Cais do Sodré: tempat sempurna untuk menikmati Delta
8. UNTUK MENCOBA MERK TERKEMUKA: DELTA CAFÉ _(Avenida da Liberdade, nº144 E/F) _
Terletak di Avenida de la Liberdade yang megah, kopi ini adalah unggulan dari merek kopi Delta , merek terkemuka di negara Portugis yang, dengan slogan “O kopi memberikan hidupnya” , telah menemani Portugis selama beberapa generasi (diciptakan pada tahun 1961 oleh seorang pengusaha dari wilayah Alentejo, Rui Nabeiro) . Untuk mengetahui lebih banyak tentang merek tersebut, kami telah mencoba berbicara dengan salah satu manajernya tanpa hasil.
Bagaimanapun, kami ingin lebih dekat ke kafe ini di mana dimungkinkan untuk mencicipi berbagai jenis merek, Berlian, Ruby (dianggap oleh para ahli sebagai salah satu yang terbaik) atau Emas . Tempat ini memiliki toko di mana dimungkinkan untuk membeli kapsul Delta dan bahkan mesin kopi.
Kuil kafe paling terkenal di Lisbon
9. KOPI DAN CUPCAKES: TEASE _(Rua Nova da Piedade, 15, Praça das Flores) _
Dengan dekorasi yang dipenuhi unsur artistik dan vintage, kami tiba di kafe ini pada tengah hari untuk bertemu Ana Cardoso , pemilik yang sangat muda dari Café Tease dibuka lebih dari setahun yang lalu. Pelanggan yang sangat muda untuk tempat bergaya di mana Anda ingin tinggal sepanjang hari.
Kopi yang disajikan di sini adalah merek Huruf tebal , dibuat di Lisbon, yang bagi Ana sangat penting. Format? Dalam menggoda itu bica Ini adalah varietas yang paling banyak dikonsumsi, tetapi Ana memberi tahu kami bahwa dia mulai mengamati perubahan tren di kalangan anak muda. Rekomendasinya: a mocaccino (kopi dengan coklat) dan cupcake buatan sendiri, spesialisasi rumah.
*** Anda mungkin juga tertarik dengan...**
- Panduan untuk belajar menikmati kopi yang enak
- Lisbon yang tidak biasa: sepuluh pengalaman yang tidak akan Anda harapkan di kota
- Lisbon menjadi kuat: tur ke sudut-sudutnya yang paling trendi - The Wild West: ini adalah lingkungan baru yang muncul di Lisbon
- Sembilan situs yang menghancurkan Lisbon
- Sarapan di Lisbon
- 48 jam di Lisbon - Pantai nudist terbaik di Portugal
- Pantai paling romantis di Portugal
- Desa terindah di Portugal selatan (dan pulau-pulau)
- Desa terindah di utara Portugal
- Desain hotel di Portugal
- Panduan Lisbon
- Kota grafiti dan seni jalanan
- Semua artikel oleh Ana Díaz Cano
Cuqui, cupcakeriano, dan kopi?