La Virgen: kerajinan bir dengan chulapa kehidupan ceria di labelnya
Angka-angka dari laporan terakhir yang dilakukan oleh Association of Brewers of Spain dapat mengatakannya lebih keras, tidak lebih jelas: ekspor bir meningkat sebesar 9,12%, berbeda dengan penurunan impor, 4,36%. Yang benar adalah bahwa jika tembok Madrid dapat berbicara, salah satu proklamasi yang paling diterima adalah: Apa? beberapa alang-alang?
Dapat dikatakan bahwa kota ini menyambut umat paroki setiap saat mengobrol sambil minum bir. Mereka terjangkau, ringan, ramah dan menarik di lidah. Kami sangat menyadari manfaatnya: berbagai nutrisi (serat dan vitamin), kandungan air yang tinggi dan, menghilangkan mitos palsu, Bir adalah minuman beralkohol dengan asupan kalori paling sedikit. Sebuah anggukan untuk apa yang menjadi perhatian kami: bir kerajinan mengandung ragi hidup yang membantu memperbaiki rasa dan meregenerasi flora usus.
Tapi apa yang dimaksud dengan tukang? jika Anda sudah mencoba setidaknya selusin bir industri, Anda akan dapat menghargai perbedaannya dengan kerajinan itu. Pertama-tama, teksturnya jauh lebih padat, dan warnanya keruh, mengingat banyaknya jumlah tanah. Itu rasa lebih pahit, sukacita bagi pecinta hop, dan tetap di langit-langit. Proses kerajinan menumbuhkan karakteristik ini. Itu tidak disaring atau dipasteurisasi. Yang memaksa untuk mengkonsumsi hampir di tempat elaborasi yang sama, dan dengan margin waktu yang lebih sedikit. Katakanlah tukang adalah gadis manja dan lembut dengan kepribadian paling banyak di keluarga bir. Sulit dicerna pada awalnya, ia segera memenangkan hati publik berkat karakternya.
Demam bir kerajinan tiba di Madrid
Memang benar bahwa Madrid menunjukkan cara. Jalan-jalannya memuntahkan jeruji, memiliki sekitar 300 hari setahun langit cerah dan air yang hampir seperti desainer. Ada suatu masa ketika Madrid diproduksi dengan tangan, dalam dosis yang dikurangi. Dengan industrialisasi, rumah bir besar akan tiba. Lebih banyak liter dalam waktu yang lebih singkat. Mungkin hari ini, keinginan untuk kembali ke dasar yang menjadi ciri khas periode tandus, bersama dengan permainan yang disediakan oleh eksperimen dalam negeri, permulaan yang relatif terjangkau dan dengan hasil jangka pendek yang luar biasa telah menyebabkan Penawaran lokal memanjakan diri dengan bir yang semakin canggih.
Ini adalah pilihan kami fermentasi tradisional dan pengrajin, beberapa sarang perjudian yang referensi bir menempati lebih dari satu halaman dan perusahaan tempat untuk mendapatkan botol gourmet.
GAYUNG BERSAMBUT
Cibeles (Vereda de los Barros, 37B; Kawasan Industri Ventorro del Cano, Alcorcón). Kita dapat mengatakan bahwa David Castro membuka musim. Pada Juli 2010, ia dan rekan-rekannya tidak memiliki referensi di bagian ini. Namun mereka disatukan oleh semangat dan keingintahuan mereka untuk bereksperimen di rumah. Castro menekankan perlunya menunjukkan kepada keturunannya teknik kerajinan yang lebih khas dari lingkungan pedesaan, di mana mereka tidak bisa tumbuh dewasa.
Dengan tepat neneknya membuat kue-kue artisan Segovian. Dia mengadopsi tradisi dan melanjutkan produksi semua jenis sosis Iberia. Dari ayahnya ia mewarisi kemampuan membuat sloes untuk memproses minuman keras. Dia terjun ke fermentasi sereal pada tahun 1997, ketika saudaranya mengambil alih tim domestik yang mereka tampilkan membuat trik dengan resep Belgia. Dari 12 liter tadi hingga rata-rata 180.000 per tahun . Singkatnya, sebuah pabrik mikro berproduksi rendah yang memproses bir menggunakan metode tradisional dan dengan hasil akhir yang sangat baik.
Bir mereka menyentuh semua tongkat: pirang, coklat, berambut cokelat, IPA, gandum, dan bahkan bir yang hampir manis atas nama ideolognya. Anda dapat menemukannya di toko dan bar di ibu kota. Dan mereka dengan takut-takut menutupi area lain dari geografi Spanyol.
Bir Perawan (Cabo Rufino Lázaro, 4, kapal 4-B, Las Rozas). Dia lahir di bulan Februari. Dia dibaptis sebagai La Virgen, meskipun yang disebutkan di atas labelnya lebih mengingatkan pada chulapa dengan kehidupan yang bahagia. Orang tuanya, orang-orang Madrid Jaime Risk dan Ana Elena Coello, mereka melakukan Amerika di San Francisco. Dia sebagai humas, dia sebagai penasihat keuangan. Di waktu luang mereka, mereka menyerap pembuatan bir rumah, kebiasaan pembuatan bir rumahan Amerika yang terhormat. Sekembalinya mereka, mereka membawa serta bahasa Inggris yang fasih dan gagasan kuat untuk memberi Madrid kegembiraan.
Pesona unik pendatang baru ini dimulai dari pabriknya, di kawasan industri Europolis di Las Rozas. Ini memenuhi dua fungsi: memproduksi dan mempromosikan ramuannya. Di tempat yang sama, yang secara harfiah tersembunyi di sebuah gang, mereka mencoba sendiri di bar mereka, yang membagi ruang menjadi dua. Di ruangan di mana meja bundar dan kursi lipat diatur, umat beriman berkumpul di sekitar kerajinan mereka dan dua proposal gastronomi: ham, salah satu kelemahannya, dan hot dog, yang rotinya dibuat dengan bir.
Jaime Risk merangkum: "kami membuat La Virgen dengan bahan-bahan berkualitas tinggi dan sumber daya yang berkelanjutan. Tanpa trik dan tanpa terburu-buru." Untuk saat ini La Virgen dinikmati dalam tiga gelas bir: Madrid Lager, sesuai selera Madrilenian, sempurna untuk pencambukan. Hingga enam jenis barley malt, tiga hop, air dan ragi digunakan. Itu matang selama satu setengah bulan pada nol derajat untuk mencapai titik yang disukai pemiliknya: sedikit pahit dan bernuansa. Yang kedua adalah ale dengan karakter. Dinamakan Jamonera tidak lebih dan tidak kurang. Lebih panggang, sempurna, sesuai namanya, untuk menemani kelezatan nasional. Akhirnya, bir hitam, gemuk yang dibuat dengan gandum. Lembut, mengingatkan pada kopi dan kakao. Dan mereka memperingatkan: "sesuatu yang lain akan datang". Apakah itu terjadi atau tidak, tongkat La Virgen layak untuk perjalanan ke Europolis. Itu Kamis mereka menghargai audiens mereka dengan bir kerajinan dari berbagai kategori (lager, ale, stout, Indian pale ale).
Interior Cervezas La Virgen
**FM (Pabrik Maravillas) ** (Valverde, 29). Dia bahkan belum berumur sebulan. Yang terakhir tiba telah meninggalkan bar di ketinggian langit Madrid. Di salah satu jalan yang membenarkan Triball, adalah tempat pembuatan bir mikro semi-tersembunyi ini. Saya katakan semi karena melewati tempat desain Nordik yang akronimnya FM dapat menyembunyikan frekuensi termodulasi atau tanda tangan dari Madrid. Tidak ada yang lebih jauh dari kenyataan yang diberkati ini.
Gairah untuk bir dari sekelompok teman (Thierry Hascoët, David Rodríguez, rekannya Lavinia Oancea, Tamara Pintado, saudara perempuannya Estefanía dan Hernando Salazar) adalah pemicunya. "Ini adalah bentuk artistik, harta gastronomi, tindakan politik," tulis situs webnya. Dan itu adalah ini pabrik mikro malasañera telah mengkonfirmasi bahwa kerajinan bisa berjalan dengan sempurna terkait dengan rasa dan kejujuran yang luar biasa yang mencari kualitas dengan harga yang baik.
Ruang mencicipinya memenangkan penggemar. Alang-alang yang dilemparkan secara eksklusif buatan tangan. Dibuat di tempat, di belakang bar. Idenya adalah untuk menghasilkan sesuatu seperti 100.000 liter per tahun. Mereka debut dengan enam varietas yang sangat ramah lingkungan: ale pucat muda, atau Malasaña Ale (5), buah pirang Saison Valverde (6), Fl kemerahan (ipa) yang dengan 7 mengikuti kanon varietas India (IPA), Triple Wonders, potongan Belgia, mencapai ke-9 . Diikuti oleh Cabrona empat kali lipat (10º) yang ideal untuk musim dingin dan Imperial Stout (11º) yang nuansa kakao dan kacangnya membuat mulut girang.
Pabrik Maravilla: pusat pembuatan bir di Malasaña
Buatan Tangan A LA CARTE
pedalnya (Argumosa, 33) Jalan yang paling didambakan di lingkungan ini sejak tahun ini memiliki sudut yang didedikasikan untuk bir. Apa yang dulunya merupakan toko obat di lingkungan itu sekarang berisi botol dan tong berisi lebih dari 100 jenis bir (Yria, Domus, La Cibeles, La Virgen). Import dan nasional, dengan cap kualitas pengrajin. Bar mendominasi ruang, dengan beberapa bangku, dan, bagaimana mungkin sebaliknya di kawasan pejalan kaki Lavapiés, ia memiliki teras dengan deretan pohon.
Yang Bahagia (Alun-Alun Chamberi, 3) . Jens Löwius memiliki pengabdian sejati pada bir. Dia adalah bagian dari trio di kepala La Contenta, sebuah bar kecil yang menyatakan cintanya pada yang difermentasi publik yang berpengalaman dan minoritas. Dibuka pada Mei 2009, suasananya memancarkan keaslian, internasionalitas, dan musiknya selalu menghadirkan cita rasa yang enak. Anda harus pergi ke lingkungan tradisional Chamberí, yang penuh dengan tempat pembuatan bir, untuk memeriksanya a Scottish Brew Dog Punk IPA atau Danish Mikkeller mengandung sedikit buah tropis. Biarkan diri Anda dinasihati oleh siapa pun yang menunggu di belakang bar, ada 50 varietas botolan untuk dipilih dan kejutan yang menyenangkan di laras.
Bar Hewan Picar & Bir (Hartzenbusch, 9). Sejak September, dan dengan jadwal hari kerja yang banyak, hiruplah seekor Hewan di lingkungan Chamberí. Ayahnya, Tibor Doménech, tahu sedikit tentang memasak. Setelah tahap subur sebagai koki, ia mengeksplorasi sisi paling nakalnya. Di kapur, di papan tulis kolosal, harga dibaca untuk selera dan kantong yang berbeda. Baik bir maupun anggur. Untuk menemani? Nama-nama yang mengundang ngemil: kerang, telur dadar atau gulai dengan krim asam. Dan yang menjadi perhatian kami: berbagai macam bir di Animal mengundang Anda untuk kembali lagi dan lagi. Mereka memiliki enam ketukan yang terus-menerus memvariasikan konten: IPA, Mikkeller, De Molen atau 'perawan' kita.
Pabrik Bir L'Europe (Kardinal Cisneros, 19). Kami ingin menutup pilihan bar dengan a legendaris dan referensi para ahli perintis kerajinan. Telah melayani koleksi minuman fermentasi impor yang cermat selama 20 tahun, sekitar 100 jenis, yang disajikan bersama dalam mangkuk popcorn atau disertai dengan menu negara penghasil bir.
BOTELLINE, KE KERANJANG BELANJA
Toko Kue Cervezorama (San Andrés, 29) Apakah Anda ingat ale halus di bar Dublin itu? Atau bir yang Anda cicipi di Brussels Delirium? Sangat mungkin bahwa Anda dapat mengulangi pengalaman di rumah Anda sendiri. Sampai kemarin, tawaran pasar Madrid sangat langka dan mendasar. David dan Javier tidak ingin tinggal di pilihan samping rak supermarket. Pada tahun 2011 melihat cahaya Cervezorama Delicatessen Shop, ruang fisik (di jantung Malasaña) dan virtual di mana menemukan kelangkaan nasional dan internasional yang otentik. Secara khusus, lebih dari 500 kemungkinan lebih dari sepuluh kebangsaan dan enam kategori bir berkisar antara €1 dan €6. Anda juga bisa mendapatkan bahan yang diperlukan untuk membuat ramuan sendiri dan segala macam aksesoris yang berhubungan dengan seni bir. Setiap minggu mereka menawarkan pencicipan di toko itu sendiri.
tampilan yang bagus (Pasar San Fernando, Duta Besar, 41) . Juanma dan Ana juga tidak puas dengan pilihan produksi industri. La Buena Pinta adalah bagian dari rencana pemulihan sekelompok anak muda, yang membungkus kepala mereka dengan selimut kurang dari setahun yang lalu. Itu Pasar makanan Lavapiés memiliki hari-harinya yang ditentukan. Para tenant baru memberikan kebebasan untuk berkreativitas, yang cenderung meledak ketika anggaran terbatas. Hasilnya belum lama datang. La Buena Pinta adalah contoh bagaimana menawarkan produk gourmet yang cermat, tanpa membuat dompet Anda gemetar. Di antara taruhannya, La Virgen, La Cibeles, Domus dan Yria dari Toledo dan berbagai Mikkeller yang luar biasa, serta konsesi untuk celiac dan abstain.
Interior Cervezas La Virgen