Anda tidak harus sangat jeli untuk melihatnya Madrid adalah dalam demam penuh untuk empanada Argentina . Ada banyak perusahaan yang hari demi hari membuka toko di ibukota, jadi Kami ingin berbicara dengan salah satu perintis, Malvón, sehingga dia dapat memberi tahu kami apa rahasia kesuksesan produk ini.
"Mereka sehat, mereka beradaptasi dengan momen konsumsi yang berbeda dalam sehari, mereka sangat serbaguna, dan mereka memiliki daya konservasi yang tinggi, selama lebih dari 48 jam", jelasnya. Javier Díaz, direktur ekspansi dan pengembangan bisnis baru di Malvón , sebuah grup yang membuka pendirian pertamanya pada Oktober 2017.
Tiga belas isian yang berbeda.
“Pembukaan pertama adalah sukses yang, tanpa ragu, produk yang bagus dan lokasi toko (area Moncloa), area dengan tingkat lalu lintas tinggi, orang jalanan, pelajar dan turis ”, tambah Xavier.
Dari sana mereka terus berkembang di Madrid dan di tempat lainnya Spanyol hingga Portugal, di mana tiga toko telah dibuka. Selain memperluas tempat penjualan, perusahaan yang mengkhususkan diri dalam empanada Argentina tidak berhenti melakukan rilis baru, sekitar tiga per tahun.
Mereka saat ini menawarkan tiga belas rasa klasik , di antaranya kami menemukan yang terkenal caprese, fugazzetta (bawang dan keju) atau humita (jagung, bawang merah, cabai merah, keju dan saus bechamel); delapan gourmet, dibuat oleh departemen R+D+i, di antaranya menonjol Rahasia Iberia, Malvón Burger atau truffle ; dan mereka juga memiliki dua proposal untuk vegan, Thailand Vegan (Heura dimasak dengan saus kelapa, kari, dan sayuran ala Thailand) atau Kreol Vegan (Heura dengan paprika merah, tomat dan sayuran).
kue truffle.
Bagaimana mereka bisa beradaptasi dengan pasar lokal tanpa mengabaikan keaslian produk? Javier menunjukkan bahwa dalam beberapa kasus mereka harus mengurangi penggunaan rempah-rempah yang kuat, seperti cabai, untuk lebih menyesuaikannya dengan selera konsumen Spanyol. “Selain itu, kami mencari produk artisan di Spanyol yang paling mendekati cita rasa khas Argentina, untuk itu dan sebagai contoh, Kami membeli semua produksi mozzarella kami dari pemasok Galicia, karena mereka membuat produk yang sangat mirip. ”, pungkasnya.
'Obsesi' untuk ditawarkan empanada khas Argentina yang dapat Anda cicipi di setiap sudut Buenos Aires? tidak berakhir di sini. Bahkan, produknya dibuat setiap hari di bengkel pusat terletak di Las Rozas , dengan bahan-bahan segar dari resep lama Argentina yang telah diturunkan dari generasi ke generasi.
“Setiap empanada ditimbang dan ditutup secara manual -dengan pulsa kecil di sekitar bulan sabit yang membentuk masing-masing empanada sehingga tertutup rapat dan bisa dimakan dengan nyaman- dan mereka selesai memanggang begitu mereka tiba di toko kami yang berbeda.”, kata direktur ekspansi dan pengembangan bisnis baru Malvón.
Tetapi, Bagaimana mereka bisa mengontrol kualitas semua franchisee? “Dengan semua orang yang kita miliki hubungan mitra yang dekat. Kami melakukan pengawasan terus menerus terhadap waralaba berdasarkan serangkaian parameter: pemantauan dalam kaitannya dengan konsistensi layanan yang kami tawarkan, pemeliharaan standar kualitas dan adaptasi dengan keadaan setempat”, kata Javier.
burger patty
Dalam pengertian ini, ia mengantisipasi bahwa mereka sedang membangun bengkel lain di lokasi strategis lain, untuk dapat melayani jaringan toko yang dimiliki dan waralaba yang terus berkembang.
Malvon Ini identik dengan empanada Argentina, tetapi juga memiliki anggukan lain ke Argentina dalam proposal minuman dan makanan penutupnya. Penawaran Bir Quilmes, pemilihan yang cermat dari anggur malbec, varietas paling penting dari negara Amerika Selatan, meskipun asalnya di Bordeaux: Rutini Cabernet, San Felipe dan Trumpeter; dan tentu saja, dua jenis havanna alfajor : dulce de leche, kacang mete dan kenari yang dilapisi cokelat hitam atau putih.
Dan kau, Apakah Anda sudah tergila-gila dengan empanada Argentina?
Lihat artikel lainnya:
- Mazarino, kembalinya karya klasik dari lingkungan Chamberí
- Terracotta (Madrid): sebuah ode untuk kerajinan gastronomi
- Belbo Piropo: teras yang menimbulkan desahan di Plaza de Santa Ana