Hari Kue Sacher Nasional: ke mana harus pergi jika Anda ingin mencoba kue terbaik di Wina
Itu kue-kue Austria dapat membanggakan menjadi salah satu yang paling terkenal dan paling lezat di dunia. Beberapa proposal yang paling dikenal adalah kue sacher (juga disebut Sachertorte), the Strudel apel (strudel apel), Buchteln (pangsit manis) atau Kaiserschmarrn (pancake manis dan tebal) ... yang menyenangkan gigi manis, baik dalam perjalanan melalui Wina atau dari kejauhan dengan rekreasi resep mereka.
Di antara semua ini, kue Sacher selalu menonjol. Diakui sebagai salah satu makanan penutup terbaik di seluruh dunia , ketenarannya sedemikian rupa sehingga orang Austria memutuskan untuk mengalokasikan 5 Desember untuk memperingati kue ini.
Sacher Torte Asli
Meskipun pada awalnya tampak seperti makanan penutup sederhana , itu adalah alkimia kue murni yang menggabungkan kue bolu coklat, lapisan tipis selai aprikot, dan lapisan glasir cokelat hitam ; semua ini, disertai di piring dengan krim chantilly atau, jika gagal, dengan krim kocok. Ledakan rasa murni.
Adalah umum untuk menemukan beberapa versinya di sebagian besar dunia, tetapi jika kita ingin melihat pembuatan penganan ini secara langsung, kita harus pergi ke Wina untuk mengalami asal mula segalanya -dan omong-omong, mengenal kota-.
CAFÉ SACHER _(Philharmoniker Str. 4) _
Setelah bertahun-tahun berkelahi dengan toko kue Demel - yang akan kita bicarakan beberapa baris lebih jauh - tentang kepemilikan resep, akhirnya Hotel Sacher dapat memasarkan kue dengan nama Sacher Torte Asli (sementara Demel harus melakukannya di bawah Eduard Sacher Torte ) . Oleh karena itu, di dua kafe inilah kue dimasak mengikuti instruksi aslinya, dibuat oleh Franz Sacher pada tahun 1832.
Café Sacher, yang terletak di hotel dengan nama yang sama, menawarkan tamu dan orang-orang yang datang ke sana makanan penutup tradisional ini di mana restoran menikmati suasana yang unik dan dekorasi yang membawa ke dekade lain dengannya pelayan di ekor kamu lampu gantung tergantung di langit-langit.
Sejarah resepnya berawal dari 1832 , ketika pembuat manisan pemula Franz Sacher menyiapkan kue ini untuk sang pangeran Klemens Wenzel von Metternich . Kemudian, dia kembali ke Wina di mana dia membuka toko makanan dan toko anggur. Itu beberapa dekade kemudian ketika putranya Eduard, menjadi magang toko roti Deme , mulai menyiapkan kue berikut resep ayahnya dan, pada tahun 1876, ia mendirikan Hotel Sacher di mana ia terus menjual sachertorte.
Oleh karena itu sengketa hukum antara kedua perusahaan gula-gula atas kepemilikan kue itu, pada akhirnya, diselesaikan dengan kesepakatan kedua belah pihak.
Sacher Torte Asli
** TOKO KUE DEMEL _(Kohlmarkt 14) _**
Saingan besar Kafe Sacher selama beberapa dekade saat ini, tanpa diragukan lagi, adalah salah satu tempat utama Ziarah pecinta kue dan dari Wina yang manis ini. Permen Demel terletak beberapa langkah dari Istana Kekaisaran Hofburg yang megah , yang terbesar di kota dan tempat tinggal selama lebih dari 600 tahun Habsburg.
Demel didirikan pada tahun 1786 oleh koki pastry Jerman Ludwig Dehn . Sampai hari ini, penganan ini masih dikenal sebagai 'Kafe Sissi' , karena menjadi pemasok utama permen pada saat kemegahan maksimum Kekaisaran Astro-Hungaria.
Kue Sacher dari Demel Patisserie
Secara khusus, permaisuri austria Saya memiliki sedikit kelemahan untuk kelezatan gula violet yang masih dijual di tempat menurut resep aslinya untuk menghormatinya.
Layak untuk berhenti sejenak untuk menghargai langit-langit inspirasinya yang cermat barok atau masing-masing peserta pameran dengan ratusan proposal gastronomi mampu mempermanis bahkan selera yang paling menuntut.
** MOZART CAFE _(Albertinaplatz 2) _**
Hal penting lainnya dari kota ini terletak hanya beberapa langkah dari Hotel Sacher. Dua permen yang paling banyak diminati adalah Sachertorte dan Apfelstrudel, saya ideal untuk menemani hari-hari musim panas dengan menyegarkan limun buatan sendiri yang mereka siapkan saat ini atau dengan kopi atau cokelat pada hari-hari musim dingin.
Jika kita cukup beruntung memiliki meja di dekat jendela, kita tidak perlu ragu untuk mengambilnya. Kita akan dapat menikmati makanan ringan sambil menonton orang yang lewat sementara kita menemukan diri kita di sebuah bangunan bergaya Wina yang berusia seratus tahun di mana waktu tampaknya telah berhenti dan tidak ingin hidup di masa sekarang, melainkan di masa kini. masa lalu yang lebih kekaisaran.
Hidup di masa lalu yang paling kekaisaran
KOPI PUSAT _(Herrengasse 14) _
buka dari 1876 adalah salah satu kafe paling simbolis di Wina, menggabungkan sejarah, tradisi dan kualitas dalam setiap proposal gastronominya. “Semua makanan penutup dan kue kami adalah baru disiapkan di rumah setiap hari untuk toko kue kami yang sangat kami banggakan; kami memiliki sekitar 500.000 pelanggan per tahun ”, mereka menunjukkan dari departemen komunikasi dan pemasaran Café Central.
Tidak seperti perusahaan lain di Wina yang menjual Sachertorte, mereka tidak memiliki masalah dengan sebarkan resep kue Anda , terbuat dari coklat, mentega, telur, gula halus, gula vanila, tepung terigu, gula pasir, garam dan selai aprikot. Untuk lapisan yang menutupi kue yang mereka gunakan cokelat hitam leleh, sirup gula, dan sirup glukosa . Bom manis yang nikmat dan tak tertahankan.
Selain kue tradisional Sacher, kita dapat menemukan kue klasik lainnya seperti kue Kafe Pusat, -nya lebah madu (hanya tersedia di musim panas) dan Harmoni Raspberry.
Kue Sacher dari Café Central
GERSTNER K.U.K HOFZUCKERBÄCKER _(Krntner Str. 51) _
buka dari 1847, awalnya Pasokan produk mereka ke istana kekaisaran dan, pada saat ini, hal itu terjadi pada institusi-institusi seperti Vienna State Opera dan Vienna Music Society . Detail dekoratifnya yang penuh warna dan hati-hati menjadikannya perhentian sempurna dalam perjalanan kami melalui kota tempat kami dapat beristirahat dan menikmati sarapan atau makanan ringan yang lezat.
Bermacam-macam kue yang luar biasa - di antaranya adalah? kue Sacher- Mereka akan membuat kita tidak bisa berkata-kata. Dan kami sudah memperingatkan Anda: Anda tidak akan mau pergi Gerstner K.u.K Hofzuckerbäcker dan kamarnya yang indah mengundang kamar yang paling glamor.
Salon glamor oleh Gerstner K.u.K Hofzuckerbäcker
** KOPI IMPERIAL _(Krntner Ring 16) _**
Terletak di tempat bersejarah Hotel Kekaisaran, kepribadian bertubuh tinggi Anton Bruckner, Hugo Wolf, Johannes Brahms, Gustav Mahler atau Sigmund Freud . “Café Imperial Wina yang elegan diakui sebagai tempat yang telah mengilhami para filsuf, penulis, musisi, guru, dan taipan selama lebih dari satu abad. Menghabiskan waktu di kafe selalu menjadi hiburan favorit warga dan pengunjung Wina dan pendirian ini adalah representasi hebatnya ”, mereka menunjukkan dari departemen komunikasi Hotel Imperial.
Pada kesempatan ini, kita tidak berbicara tentang Sachertorte, tetapi tentangnya kue kekaisaran eksklusif dibuat di 1874 dan disajikan sebagai kue pertama dengan format persegi salah satu. Menurut legenda, saat itu clicker muda Xavier Loibner dia tetap terjaga pada malam 28 April dengan hanya satu ide di kepalanya: untuk membuat kue yang sempurna untuk kaisar Franz-Joseph I , yang meresmikan Imperial Hotel yang bergengsi pada hari berikutnya.
“Saya membayangkan menciptakan kue yang akan sangat unik sehingga tidak ada koki kue lain yang bisa menirunya . Karena dia tidak diizinkan menggunakan peralatan dapur apa pun, dia harus menyiapkan lamarannya dengan tangan . Jadi dia mengumpulkan semua keberaniannya dan diam-diam bersiap kue persegi pertama , yang menonjol dari semua kue lainnya. Keesokan harinya, Kaisar Austria sangat terpikat oleh makanan penutup yang luar biasa ini sehingga diminta untuk disajikan sebagian ”, mereka memberi tahu dari hotel. Sisanya adalah sejarah.
Saat ini kita dapat menemukan tiga jenis Imperial Torte: Das Asli (Dengan almond), Oranye Schwarze (dengan marzipan oranye) dan Feine Himbeere (tambahan terbaru mereka dibuat dengan pasta raspberry).
Singkatnya, kami berada di depan kafetaria tradisional dan nyaman , yang memasak hidangan klasik Wina yang lezat dengan layanan yang luar biasa. Dari pendirian itu sendiri, mereka menyarankan kami untuk menemani Kue Kekaisaran dengan secangkir kopi atau segelas sampanye.
Jika dengan alamat ini kita tidak punya cukup waktu untuk berlibur ke ibukota Austria untuk mencoba Sacher Tart kita juga bisa mengikuti jejak ke:
- ** Landtmann Cafe ** _(Universitätsring 4) _
- Kopi Alt Wien _(Bckerstraße 9) _
- ** Cafe Sperl ** _(Gumpendorfer Str. 11) _. Kami merekomendasikan kunjungan meskipun hanya untuk mengingat adegan dari film yang indah dan halus Sebelum fajar -oleh Richard Linklater- dengan Ethan Hawke dan Julie Delpy yang luar biasa sebagai protagonis film ini.
Sacher Tart adalah dan akan, singkatnya, menyenangkan untuk langit-langit mulut yang dipenuhi sejarah, kualitas, rasa dan keanggunan. Siapa yang bisa menolaknya selama liburan berikutnya di Wina?
Ethan Hawke dan Julie Delpy