Teras Martínez, makanan ringan yang luar biasa
Sempoa (Avda. del Tibidabo, 1; tel. 933 19 66 00) €€€€€
Dapur kontemporer. Elaborasi avant-garde dan kecanggihan teknis tinggi oleh Jordi Cruz yang terkenal.
Kami menghadapi restoran mewah tanpa paliatif dan untuk semua tujuan, terletak di hotel yang menawan di area paling mewah di kota. kemegahan lingkungan , baik (meskipun kontemporer), layanan ad hoc dan keahlian memasak yang, bagaimanapun, jauh melampaui produk yang sangat tinggi (yang juga).
Dapur Jordi penuh dengan komposisi estetis yang mengejutkan, kehalusan, dan provokasi yang menyenangkan. Mengintensifkan halus dan menyesuaikan dgn mode yang kuat. Lihat proposal glamor seperti garum yang didekonstruksi, carbonara kacang pinus atau selera sensual tuna.
Restoran untuk merayakan atmosfer dan kuliner. Taman terpencil untuk memperpanjang percakapan dan minuman.
alkimia (Ronda de San Antonio, 39-41; telp. 932 07 61 15) €€€€
Masakan daerah kontemporer. Pemujaan yang tajam terhadap produk tertinggi, semur mencolok dan revisi halus dari tradisi Catalan.
Jordi Vil adalah salah satu yang terbaik dari masakan baru Barcelona. Cara dia memahaminya terombang-ambing antara perlakuan hormat terhadap produk unik (ia memiliki tim yang melakukan perjalanan melalui Spanyol untuk mendapatkannya) dan interpretasi penulis tentang hidangan Catalan "biasa".
Dithyrambs seperti kepala udang vertikal (cair) dimahkotai dengan kaviar (tembakan paling mewah di dunia?), lobster suquet, turbot gemilang dari Getaria...
Jordi mengusulkan dua spasi (terlampir): Alkimia, dengan versi paling kreatifnya; dan ruang Unplugged , dengan ulasan tentang hidangan terbaik dalam karirnya.
Tempatnya berada di lantai pertama Pabrik Moritz , jadi beberapa tapas dan beberapa bir datang.
Pemujaan produk tertinggi yang tajam
Bardeni-Caldeni (Valencia, 454; tel. 932 32 58 11) €€€
Masakan khas. Spesialisasi daging. Meja dan bar untuk menu kreatif yang unik namun dengan suasana yang segar dan informal.
dani selada Dia dilahirkan dalam keluarga yang berdedikasi pada sektor daging dan, katanya, dia dapat mengetahui kualitas sepotong hanya dengan melihatnya. Idenya di sini adalah, bagaimanapun, banyak. Karena Dani, yang menawarkan steak bar dan restoran yang lebih kreatif secara terpisah, memutuskan untuk menggabungkannya.
Bar, meja, tidak masalah. Semuanya mungkin di kursi mana pun. Dari beberapa hamburger pateo de plataa hingga beberapa telur dengan gurita dan parmentier. Dari pisau tartare hingga tuna tataki . Dan dengan banyak kelas.
Dianjurkan untuk mencoba tiga daging pilihan mereka (Nebraska onglet, charolais dan angus) . Hamburger mereka, mewah.
kultus daging
Pabrik Anggur 1900 (Tamarit, 91; tel. 933 25 26 59) €€€
Lihatlah. Tapas. Topi apa! Dari budaya yang diawetkan dan minuman beralkohol, Albert Adrian menciptakan kembali bar yang luhur, menyenangkan, dan kreatif.
Dengan format yang tidak mengakui reservasi sebelumnya, dunia Adrià yang paling nakal meledak di vermouth pengrajin (coupage), sosis, kaleng relumbrón (mereknya, La Cala), ikan asin, hidangan populer yang membuat jengkel (sandwich cumi, omelet jamur dan keju...)...
Semuanya spektakuler dan mendesak di sini: amberjack asap dengan telur belanak, cumi isi rahang, mojama, udang bawang putih, salad, keju kelas atas, dan bahkan daging (perhatikan pirang Galicia).
Anda harus mencoba buah zaitun spherified yang terkenal . Dan biarkan diri Anda dinasihati oleh staf dengan menu tapero.
caelis (Laietana, 49; tel. 935 10 12 05) €€€€€
Dapur kontemporer. Chef Romain Fornell menawarkan dalam menunya masakan keanggunan haute (dan riang), Prancis dan Catalonia bermain…
Perubahan hotel baru-baru ini telah membuat restoran terasa luar biasa. Ada area meja, tentu saja. Tapi di bar besar (pertunjukan memasak di tengah), Romain, sambil memberi penghormatan kepada Prancis dan tuannya (Robuchon, Trama...), melepaskan lastrey bersenang-senang, bersenang-senang.
Menyenangkan, tentu saja, di tingkat tertinggi: wafel kentang dan nori dengan perut tuna dan kristal kedelai; kaleng kaviar dengan emulsi kepiting dan kembang kol; telur dengan ledakan truffle dan morels, kebiadaban; belut goreng dengan foie gras miso dan ceri…) .
Romain melamar di hotel, dengan nada yang lebih informal, Plassohla (tapas), bar anggur (dengan makanan ringan) dan atap, dengan menu yang segar dan berbeda.
inti (Pasaje de Marimon, 20; tel. 932 00 75 32) €€€
Masakan khas. Evolusi kontemporer dan berkelas dari apa yang disebut "bistronomis" Barcelona. Pada kontrol, Albert Ventura.
Salah satu restoran yang, sejak kemunculan angkatan baru Barcelona, telah mengetahui cara paling berkembang, baik secara gastronomi dan komersial . Tempat tanpa pretensi, sadar tetapi ditempatkan dengan sangat baik.
Layanannya kelas atas, masakannya brilian dan? harga sangat sesuai dengan proposal (35 € menu).
Albert menawarkan dapur yang bersih, menghindari kekacauan di piring; dapur produk yang diolah dengan baik (tuna, merpati, sayuran...) dengan sentuhan pengiring dan harmoni yang tepat untuk memberikan "je ne sais quoi" yang berbeda.
Jika Anda tidak ingin makanan standar, bar di pintu masuk menawarkan makanan ringan berkelas dan tapas cepat.
Menikmati _ (Villarroel, 163; tel. 933 48 68 96) €€€€€_
Masakan khas. Tiga mantan koki El Bulli di level tertinggi mereka. Kreasi inovatif dari rasa, tekstur, dan harmoni.
Restoran telah menjadi fenomena besar dunia sejak dibuka. Tyrians dan Trojans dari semua garis lintang dunia telah melewati sana (beberapa kali), untuk belajar, menikmati, kagum.
Anda dapat mendefinisikan dapur Anda sebagai El Bulli dilihat dari sisi yang paling menyenangkan dan hari ini.
Teknik dibawa ke batas terakhir, merobek kesempurnaan. Zaitun yang mengejutkan, kuning telur yang renyah, biskuit Idiazábal, merpati yang putus asa, paprika… entahlah! **Empat menu cicip (klasik dan musiman dalam dua versi)**.
Salah satu menu yang wajib kamu pesan (walau tidak ada di menu pilihan) adalah makaroni carbonara. Besar.
dua sumpit _ (Elisabets, 9; tel. 933 04 05 13) €€€€_
Masakan internasional Asia. Meskipun lebih… Teknik avant-garde tinggi untuk mengekstrak keaslian terakhir dari Jepang, Cina…
Lebih baik, di bar. Memasak dalam waktu nyata yang ketat. Albert Raurich (koki kepala sepuluh tahun El Bulli) dan timnya yang kuat (Namae, untuk anggur...) menagih unduhan rasa yang eksotis dan sensual seperti mimpi, semuanya melewati akurasi Bullinian Swiss.
Sebuah kesenangan… Nomomo ganggang dan moluskanya, udang mentah (tapi panas) dengan minyak teh (oh!), tiram Delta panggang dengan sake, pangsit udang, kerang dalam ledakan Thailand… Pengalaman kembang api sensorik yang luar biasa. Ada dua menu.
Anda perlu menelepon untuk memesan dan mendapatkan kursi di bar besar yang mengelilingi dapur. Di salah satu di sebelah pintu masuk, tanpa syarat.
masakan internasional asia
Dua Pebrot (Dokter Dou, 19; tel. 938 53 95 98) €€€
masakan daerah. Sebuah proposal yang menunjukkan sejarah masakan Catalan dilihat dari kontemporer.
Dalam surat itu, semua informasi. Tahun resep, komponen, asal… Asin dan diawetkan dan difermentasi, semuanya dibuat di restoran yang sama. Historiografi dan kerajinan.
Dan rasa. Kentang panggang dengan garum dan aioli; ikan teri dengan masa pengawetan satu tahun; makarel yang diawetkan; Sayuran Neapolitan dalam saus sot'olio; salpicón Abad Pertengahan (dengan daging); omelet kacang pinus satu sisi; muffin dengan bonito goreng; puting babi (lezat Romawi Kuno); ikan fricassee; madu; puding lada merah muda; pir dalam anggur tengik… Smackdown
Anda harus mencoba alioli, resep persis seorang nelayan dari Cadaqués (tempat Raurich lahir). Ini adalah bola yang solid dan mengkilap (dan tidak terasa buruk).
Kerekan 1769 (Hatters, 7; tel. 937 82 63 30) €€
Masakan daerah Asturian/Catalan. Fran Heras mengusulkan perjalanan pulang pergi. SEBUAH Sturias otentik dan penghargaan untuk vermouth Catalan.
Versi B dari restoran pertamanya (dan sukses) di Barcelona, setelah berhasil di Avilés – Llamber, di sebelah Born -, bangunan bersejarah ini menampung bagian yang paling nakal. Dalam menu Catalan, tapas, makanan pembuka, makanan manis…
Di daerah Asturian, selain resep tradisional seperti chorizos in cider atau pilihan keju yang tidak ada duanya (paling waspada terhadap Cabrales Telledu), ikan segar, yang datang setiap hari dari Asturias, menonjol.
Perhatian : tidak ada minuman ringan atau kopi, tetapi gula batu diberikan untuk diambil di Llamber terdekat (dan itu tidak kedaluwarsa) .
Fabada berbeda di sini, dimodernisasi. Dengan kacang beku yang empuk, lupakan kulit yang mengganggu dan efek sampingnya.
teka-teki _ (Sepúlveda, 38-40; tel. 616 69 63 22) €€€€€_
Masakan khas. Saat ini, tolok ukur dunia untuk masakan avant-garde. Batas terakhir Albert Adrià…
Mustahil untuk menjelaskan perjalanan yang sebenarnya adalah Enigma. Musim yang berbeda; koktail dan makanan ringan; makanan ringan dan koktail, panggangan terkenal, ruang makan... Ruang fiksi ilmiah untuk dapur yang tak tertandingi.
Bulli masa depan terlihat di sini... Blini dan salmon cannelloni; tamale couscous jagung dan tahi lalat hijau; pembedahan makarel "porno" dan interpretasinya; udang; abalon; kunyit dan parmesan brioche-torrija; belut bayi dengan kaviar; sobek dan sumsum kacang polong dan ham; asparagus dengan kopi; kepiting nem dengan portobello yang difermentasi…
Trik untuk mendapatkan meja adalah dengan melihat situs web mereka setiap hari, karena biasanya ada pembatalan (diminta pembayaran di muka) lalu… Klik!
kedai minuman (Marina, 19-21; tel. 932 21 10 00, 934 83 81 08) €€€€€
Masakan khas. Versi paling mewah dari chef Paco Pérez. Hidangan dari Miramar (Llan) yang terkenal dan lamaran yang lebih mewah.
Di ruang makan tertentu, dengan latar belakang laut dan layanan yang sangat tinggi, koki Miramar menagih menu di mana teknik kulinernya yang cermat digabungkan dengan produk hebat dan kemewahan organoleptik.
Dua menu dengan hidangan seperti cumi-cumi, jamur, dan parmentier truffle musim panas; lobster dengan jeruk hollandaise dan bakso alga dengan sutra laut dan gunung, tiram sebagai ceviche dengan lulo dan nuansa kecil, atau merpati dengan bakso, zaitun dan ban.
Setelah makan, sangat santai untuk berlama-lama menikmati beberapa minuman di bawah ikan Gehry yang spektakuler.
Minuman di bawah ikan Gehry melengkapi pengalamannya
Ruang Kru (Lérida, 7; tel. 934 23 45 70) €€€
Dapur kontemporer. Sebenarnya restoran seafood tingkat, diartikan dari dunia, terutama Asia dan Amerika.
Ikan mentah dan kerang dengan planet untuk montera . Idenya datang dari Ferran Adrià, teman dari Iglesias bersaudara, yang, dengan chef Ever Cubilla, memulai proyek tersebut.
Dapur dengan produk hebat dan tersentuh dengan aroma dari seluruh dunia . Paling dingin, meskipun ada juga hidangan panas.
Keberhasilan dijelaskan oleh persiapan seperti kerang dengan bulu babi, carpaccio banteng, belanak merah di ceviche, tiram (dengan buah merah, dengan susu harimau, dengan ponzu) atau turbot indah dengan ras el hanout.
Tidak akan ada masalah, jika diinginkan, dalam memesan beberapa dari makanan laut yang enak dari Rías, restoran di bawah ini.
Memperkirakan (San Antonio de losSombrereros, 3 tel. 932 68 91 97) €€€
Dapur kontemporer. Rafa Zafra menghadirkan taksonomi bahari yang agung dengan tingkat kuliner yang sangat tinggi. Makanan laut dan ikan tanpa ampun.
**Rafa Zafra (koki) dan Anna Gotanegra (pemasok salon dan ikan) ** bertanggung jawab atas restoran kecil yang didedikasikan hanya untuk laut dan dengan dapur di ruang makan yang sama, praktis berinteraksi dengan klien.
Rafa (juga koki di Heart of Ibiza, bersama dengan Albert Adrià) telah "meninggalkan" dirinya ke laut (Mediterania dan Atlantik) dan menunya memercikkan busa dengan tiram monumental, kerang gaya Bilbao, mackerel dalam cuka, kerang panggang, carpaccio Lobster Norwegia, kerang acar, cumi-cumi goreng, sepatu roda yang diasinkan, udang… laut dan laut
Perlu diperhatikan dengan ikan: staf akan memilih yang terbaik dan segar.
gaig (Korsika, 200; tel. 934 53 20 20 €€€€
Dapur kontemporer. Salah satu masakan Catalan terbaik yang diperbarui (Gaig adalah juara gerakan).
Kita di hadapan seorang guru, Carles Gaig , siapa tahu, terlepas dari kesulitan waktu (70-an abad ke-20), untuk mematahkan asumsi dan "melemparkan mil" ke masa depan. Dengan demikian, ia menciptakan fondasi untuk masakan baru, yang terus berkembang di restorannya (dan di dua restoran lainnya yang ia miliki di Singapura).
Hidangan yang tidak bisa dimaafkan: cannelloni dengan truffle (mitos), foie gras panggang, squab... Dan, yah, tartar, nasi udang dan cumi, babi guling yang luar biasa. Keanggunan murni. Krim Catalan mereka adalah suatu keharusan.
Di antara hidangan yang kurang berwarna tetapi lebih terkenal di menu adalah makaroni kardinal, yang selalu menjadi "hotspot".
Alat Kesenangan di Caig
Perkelahian (Provence, 230; tel. 934 51 61 93) €€€
Restoran tanda tangan. Salah satu arsitek terbaik dari masakan baru Barcelona, dengan dua format: ruang makan dan bar.
Rafa Peña adalah salah satu yang hebat dan waktu berjalan untuknya . Dengan dapur yang menunjukkan refleksi dan bakat dan bentuk antara kejutan dan akademis, perkembangannya tak terbendung. Pilihan antara dua menu mencicipi (pendek dan panjang) dan menu makan siang yang brilian (salah satu yang terbaik di kota) di mana, dengan harga lebih dari €20, Peña menggoda dengan kesederhanaan tetapi banyak niat.
Ikan teri sederhana dengan kedelai dan adas, terong yang dipernis, souffle telurnya yang terkenal, babat, merpati yang spektakuler…
Di bar, untuk enam orang, yang tidak boleh dilewatkan adalah boneka kaki babi dan bikini tegangan tinggi yang spektakuler.
daun suci _ (Avda. Mistral, 54; tel. 933 48 21 92; €€€€) _
Masakan internasional Meksiko. Tetapi jika kita memahami bahwa Albert Adrià ada di baliknya, fantasi dan teknik menu akan dipahami.
Paco Mendez, Meksiko, menjalankan dapur restoran ini tidak seperti yang lain karena, di luar keaslian rasa dan aroma, terletak fantasi yang sulit dipahami Albert Adrià, juga seorang ahli gastronomi yang hebat. Hoja Santa adalah, kemudian, dua perjalanan dalam satu.
Jícara barbekyu pipi domba, awan tequila dan oranye darah, empanada pisang raja dengan kacang, quesadilla truffle hitam, tahi lalat bawang putih hitam dengan alpukat, acar nopal, pepitoria udang Veracruz, merpati moronga, ekosistem kakao…
Tidak ada salahnya, sebelum duduk di meja, singgahlah dengan santai di bar Niño Viejo dan nikmati koktail.
Indochine Ly Leap _ (Muntaner, 82; telp. 934 51 17 96) €€€_
Masakan Internasional dari Asia Tenggara. Tampilan tradisi dan perpaduan yang brilian.
Lebih dari sebuah restoran, pengalaman eksotis di pusat kota. Ly Leap, orang Kamboja (walaupun dia berbicara tujuh bahasa), adalah seorang pria berbudaya yang mengetahui masakan Asia Tenggara dengan sempurna, itulah yang dia taruh di meja tempat yang tidak biasa ini: air mancur, kayu berharga yang diimpor dari Timur, anggrek untuk sedikitnya...
Dan semua dimandikan oleh kolam buatan dan sungai kecil. Kabin tengah yang spektakuler, dibawa dari Thailand, sepotong demi sepotong. Masakan, indah, halus, melamun.
Tanpa keraguan: meja terbaik adalah yang terletak di kolam buatan , perasaan perendaman Asia.
Kao Dim Sum (Uskup Sivilla, 48; tel. 934 17 30 64) €€
masakan internasional Cina. Mengkhususkan diri dalam pangsit fusion artisan, tradisional dan Cina-Spanyol.
Kedua putri Josep María Kao yang agung (Restoran Shanghai, tepat di sebelah), Meylan dan Nayan , adalah pemimpin tempat ini yang bertaruh hampir secara eksklusif pada dim sum (Tapas Cina), dari empanada atau pangsit, dengan segala jenis isian dan pelengkap.
Tempat informal tapi nyaman, selalu penuh dan makanan ringan berubah-ubah seperti wonton renyah (udang, nem Vietnam, daging dan udang, musim semi...), direbus (foie gras, daging sapi muda, laut dan gunung...) atau kukus (udang, bacon …). Dan semua dengan saus mereka sendiri.
Terlepas dari semua hidangan itu, Salad dan hidangan seperti telur yang diasinkan atau bebek goreng dengan saus hoisin sangat enak.
koy shunka _(Kupon, 7; tel. 934 12 79 39; €€€€€) _
masakan internasional Jepang. Hideki Matsuhisa (salah satu koki Jepang terbaik di Eropa) memadukan Jepang dan Mediterania.
Ruang yang elegan, suram, harmonis dalam minimalisnya yang halus. Dan Haideki Meledak, seorang juru masak yang semua riang, tawa, pesta. Dan kontrol mutlak dari jiwa bahan-bahannya. Karena inilah yang ditawarkan restoran: esensi rasa hanya tersentuh dengan sedikit parfum misteri.
Jadi, tiram yang lezat dan tartar banteng dengan kaviar, niguiris yang lezat, lobster, udang (dalam tartar dan utuh), kepiting laba-laba dan sake, sashimi... Dan, tentu saja, wagyu asli, yang dicicipi dalam dua persiapan.
Sulit, tetapi jika Anda ingin menikmati masakan Hideki sepenuhnya bar lebih disukai. Reservasi penting.
Bar Carles Abellan (Paseo Juan de Borbón, 19; tel. 937 60 51 29) €€€€
Dapur kontemporer. Laut dalam semua peta dan kemungkinan kulinernya diekspos oleh Abellán di bar mewah.
Dirancang oleh Lázaro Rosa Violán, dua palang pembatas dari belakang ke teras itu sendiri, melintasi jendela yang menghadap ke kawasan pejalan kaki dan pelabuhan. Semua dapur menunjukkan.
Bisakah batang menjadi kelembutan murni? Ya, Abellán telah melakukannya. Tapi, yang terbaik, menunya: bulu babi dengan telur orak-arik dan truffle hitam; makarel acar panggang; sarden yang ditusuk, buka; tiradito ikan lemon; meluncur dengan buncis dan saus babat (penghormatan untuk Tryphoon); suquet de escórpora (kenangan akan El Bulli); Ikan belanak Tembok Besar, utuh dan tanpa tulang…
Sangat penting untuk mencoba stroberi dengan krim vanila dan es krim susu domba.
lasarte _(Mallorca, 259; tel. 934 45 32 42; €€€€€) _
Masakan khas. Martín Berasategui menjalankan restoran yang luar biasa ini dengan masakan Basque yang sangat avant-garde. Tingkat yang sangat tinggi.
Harus dikatakan bahwa bintang-bintang Lasarte adalah trio pertama di kota. Keajaiban ruang (Óscar Tusquets), keajaiban pelayanan (Joan Carles Ibáñez) dan keajaiban masakan (Paolo Casagrande yang sangat baik mengeksekusi imajiner Martín).
Ada banyak komentar: tiram hangat acar ringan dengan granita selada air, ubi, dan kabut laut; burrata cair dan tomat ravioli, udang, alpukat, seledri dan apel; truffle dengan jamur dan kol yang difermentasi; udang merah hangat di dasar laut, adas dan emulsi karangnya…
Puncaknya adalah meja koki, untuk delapan orang dan terletak di mezzanine di atas dapur, dengan pemandangan langsung ke sana.
Makanan pembuka Lasarte yang renyah
punggung tinggi (Aragón, 283-285; tel. 935 19 30 00) €€€€
Dapur kontemporer. Spesialisasi dalam daging berumur panjang yang unik. Dua format, satu informal dan satu besar.
Di pintu masuk, toko daging. Di sebelahnya, etalase besar dengan bangkai sapi yang telah matang selama lebih dari setahun. Di belakang sana, panggangan, ketinggian dan suhu yang berbeda... Kemuliaan bagi daging . Di lantai atas, di ruang makan utama, potongan-potongan tempering dan meja dengan gueridon marmer dan lampu inframerah.
Layanan, gaya Rusia. Daging dari Lyo, El Capricho dan Iruki. Pemula (sosis sapi); daging: 500 gram per orang mentah. Pematangan untuk dipilih: dari 35 hari hingga tak terbatas.
Jika lapar tidak XL atau jika Anda sedang terburu-buru, di bagian bawah -Lomo Bajo- Mereka menawarkan pilihan produk yang sama, hamburger, dan roti gulung untuk dikagumi.
Air pasang (Galangan kapal, 6-8, Gedung Colón; lantai 24; tel. 936 31 35 90) €€€€
Dapur kontemporer. Pelaut. Makanan laut dan ikan yang enak. Memasak panggang. Semur yang mencolok. laut yang menakjubkan…
Dia adalah koki dari Madrid, meskipun dia telah tinggal di Barcelona selama bertahun-tahun, Henry Valenti, siapa yang berani dengan kapal laut ini. Karena tidak buruk sama sekali untuk menempatkan restoran di lantai 24 gedung Colón yang dramatis, menghadap ke pelabuhan kota.
Selain itu, dia melakukannya dengan cita rasa yang luar biasa, tanpa konsesi untuk kitsch. Peralatan makan yang tangguh, pemandangan laut dan kota yang menggelegar, 360º . Dapur? Produk hebat tanpa ragu.
Kerang yang merajalela, ikan epiphanic. Dan hidangan yang menggugah selera seperti sepatu roda yang diasinkan atau bulu babi dengan parmentier dan sabayon.
Untuk minuman –dengan menu yang dikurangi berdasarkan tapas–, lantai di bawah – Air surut –, dengan tampilan yang sama seperti di atas.
Restoran Enrique Valentí diposisikan sebagai salah satu yang terbaik di Barcelona
Martinez _(Ctra. de Miramar, 38; tel. 931 06 60 52; €€€) _
Masakan daerah Katalan. Pelaut. Segala sesuatu yang dapat dibayangkan, dalam estetika yang luar biasa, untuk berkembang dengan penuh kasih di depan laut, di bawah sana.
Lokasi istimewa, di tengah gunung Montjuic. Ruang makan dan teras di pelabuhan yang sama. Suasana yang menyenangkan. Dan tingkat gastronomi yang tinggi untuk masakan yang hanya mencari rasa tanpa campur aduk.
Surat itu tidak sia-sia : Albert Adri mempertahankan sebuah; pica pica (salad Rusia Bar El Manolo, bravas, teri goreng, gaya marinara kerang halus Galicia…); udang langsung dari pasar ikan ; casserole lobster dan monkfish (dua layanan); Sup ikan; gorengan; ikan arang; carpaccios; karang gigi…
Anda harus mencari pesan meja di dekat dinding kaca untuk menikmati pemandangan. Ini, tanpa diragukan lagi, adalah pendamping nasi terbaik.
Teras Martínez, makanan ringan yang luar biasa
Gunung Bar (Deputasi, 220 tel. 933 23 95 90) €€€
Dapur kontemporer. Berdasarkan tapas dan hidangan kompleks dan lezat, Iván Castro telah mendefinisikan ulang “bar a vins” menghasilkan tren.
Rupanya bar anggur bergambar sederhana; dalam waktu singkat, sebuah restoran yang Meskipun membanggakan menjadi informal, ternyata sangat serius. atau (di kuliner) tapi kocak. Tradisi bercampur dengan teknik mutakhir; kelancangan; kualitas intrinsik ketinggian; gairah; emosi. Seorang pemenang.
tiram pibil , acar sarden wortel, tuna tartare, belut dan scallop nigiri, scallop ceviche, tuna dengan kacang pinus, carbonara espardeñas (sukses besar), payoyo ravioli bulat, udang Palamós. Sebuah festival tanpa ampun.
pintu selanjutnya - Setengah lengan –, adalah yang terakhir dari Ivan. Visi Mont Bar tentang persiapan yang lebih mudah dan lebih tradisional.
oaxaca _(Plaza del Palau, 19; tel. 933 19 00 64; €€€) _
Masakan internasional Meksiko . Hidangan dengan keaslian mutlak (dan tinggi) (selalu produk Meksiko) dalam suasana yang sangat artistik.
Setiap minggu produk tiba dalam wadah dari Meksiko ke Joan Bagur (koki, yang tinggal di tengah antara Catalonia dan DF). Yang paling segar ia tumbuh di milpanya sendiri (tanah yang didedikasikan untuk jagung), dekat Barcelona.
Dan dengan semua ini (termasuk, dari waktu ke waktu, serangga terbaik) ia menciptakan kembali Meksiko di jantung Ciudad Condal.
Aguachiles, ceviches, tostadas, taco, quesadillas (Tortilla di-nixtamalized di tempat), escamole dengan lobster Norwegia, udang dengan mezcal, cochinita pibil… Guacamole dengan gueridón brutal. Dan sausnya. Dan semuanya… Ilusi sempurna.
Jangan lewatkan kesempatan untuk mencoba, di bar di belakang, karya Huichol berwarna, mezcal, tequilas, dan sotoles terbaik.
** Pakta ** (Lérida, 5; tel. 936 24 01 77_) €€€€_
Masakan Peru internasional Nikkei. Sekali lagi, Albert Adri memoles dunia, kali ini Peru dan kekayaannya yang luar biasa.
Jorge Muñoz bertanggung jawab atas restoran kecil (dan selalu penuh) ini yang merupakan salah satu impian Albert.
Masakan Nikkei dengan hidangan seperti niguiri cumi dengan botarga, suasana kecap tua dengan hati monkfish dan jeli susu harimau rocoto, tiradito kerang bouchot dengan codium dan kelapa asap, kepiting raja dingin dan sup enoki , corvina ceviche dengan susu harimau sachatomate dan keripik pisang raja, wagyu tataki dengan chifero ponzu, penyebab papada, tempura jelatang, lobster, dan dashi nakal…
Selain kemegahan gastronomi, koktail yang lezat juga ditawarkan. Disarankan di pintu masuk dan di tengah.
** Roca Moo ** (Roussillon, 265; tel. 934 45 40 00) €€€€
Dapur kontemporer. Dengan kemungkinan tiga ruang (dan penawaran), Roca bersaudara dalam versi paling informal dan terbuka mereka.
Hotel Omm telah menghabiskan waktu bertahun-tahun dengan proyek gastronomi keluarga, bersama dengan yang hebat Rosa Maria Esteva . Dengan bintang Michelin, restoran ini menawarkan masakan Catalan yang kreatif di bawah arahan chef Rafa Panatieri, dengan dukungan keluarga Roca. Ini memiliki tiga menu : si Moo; Klasik dan rasa, dibuat oleh Joan, dua yang terakhir dengan atau tanpa pasangan.
Menu rumah, yang paling sederhana, mengintegrasikan hidangan seperti makarel dengan botarga, nasi dengan espardeña dan babi Iberia atau steak sapi tua. Ditandatangani: saudara-saudara yang terkenal. Hampir tidak ada.
Bar minuman, sebelum area gastronomi, adalah tempat yang baik untuk bertemu, dilihat, dan memulai pesta.
Di sini hidangannya adalah seni murni
tiket (Jalan Paralel, 164) €€€€€
Dapur kontemporer. Mustahil untuk mendefinisikan dalam beberapa kata restoran ini, sebuah fenomena di seluruh dunia dan tolok ukur yang brilian di alam semesta Adri.
Ferran berkata, ketika Tiket dinaikkan, yang tidak menginginkan minimalis atau modernitas . Dan sirkus yang luar biasa ini dibuat, alam semesta seperti mimpi yang diisi dengan kejeniusannya Albert Adri. Sebuah pesta untuk semua indra. Kegilaan gastronomi…
Contoh: bunga matahari artichoke dengan kaviar jahe, udang asin beku, perut tuna dengan lemak ham, tiram dengan saus tomat, gurita dengan kimchi, "airbaguette" pirang Galicia, es loli almond, lanskap Nordik, lobster satu sisi, kepiting raja dengan mentega asap...
Anda harus menyimpan kekuatan Anda untuk makanan penutup, yang diambil di ruang sebelah dan melengkapi keajaiban.
€ Kurang dari €10
€€ Hingga €20
€€€ Hingga €50
€€€€ Lebih dari 50 €
*Anda dapat menemukan Panduan Gastronomi dan Anggur 2018 dalam versi digital untuk perangkat Anda, di Manzana , Zinium kamu Google Play .
Gurita dengan kimchi renyah dari Tiket