Torremolino di 64
Kata-kata ini layak sebagai surat cinta paling tulus untukmu, Andalusia.
Meskipun ini, kami sudah memperingatkan Anda, bukan hanya bahwa setiap orang yang menginjak Anda jatuh tanpa harapan di kaki Anda. Dan kami mengatakannya untuk Anda pantai tak berujung, sejarah Anda yang kaya, desa putih Anda penuh pesona atau di dalam diri Anda, dengan puncak bersalju dan gurun Hollywood. Tidak, sayangku: kamu sudah tahu itu dengan sangat baik.
Surat ini ditujukan kepada hal lain yang dibicarakan semua orang ketika mereka mengunjungi Anda: untuk rasa Anda. untuk keahlian memasak Anda.
Karena seperti yang pernah dikatakan orang hebat ngel León, “memasak adalah tindakan cinta untuk orang lain” , dan Anda tahu itu dengan sangat baik. Semangat yang Anda gunakan untuk memberikan semua yang dihasilkan domain Anda sangat besar. Hampir sama, lihat, seperti lanskap penuh pohon zaitun yang di seluruh geografi Anda memberikan emas cair yang merupakan harta terbesar Anda: minyak zaitun . Hampir sama besarnya dengan luasnya air yang membasahi pantai Anda: baik di Mediterania atau Atlantik , di dalamnya datang kehidupan semua makanan lezat yang mengisi hidangan kita, jiwa kita dan perut kita dengan kekuatan.
Delapan minyak zaitun extra virgin dari Spanyol di antara sepuluh terbaik di dunia
Bersama Anda, kami belajar bahwa kebahagiaan adalah renyahnya telur dadar udang saat kami menggigit pertama. Ini adalah pengalaman unik — dan wajib — memiliki sekeranjang ikan goreng yang enak di depan La Caleta. Ini adalah tapeíto dengan beberapa Udang dari Motril atau udang putih dari Huelva —dan ini, jika mereka bersama dengan segelas anggur County, lebih baik daripada lebih baik—. Denganmu "kita baik-baik saja" sotong, jelatang dan cod pavías. Ikan anjing yang diasinkan Yang membuat Anda menyipitkan mata dan ikan teri yang rasanya seperti kemuliaan. Tusuk sate sarden, ya, kami memesannya untuk bar pantai di Malaga: dengan kaki Anda tenggelam di pasir dan sendawa menempel di kulit, semuanya selalu terasa lebih enak.
Dari sini kami mengklaim Anda tuna sirip biru almadraba sebagai kelezatan universal. Tiga ribu tahun setelah orang Fenisia merancang teknik memancing yang aneh ini, di sana Anda terus menghormatinya. Gastronomi dengan sejarah untuk dicicipi di Conil atau di Barbate, di Zahara de los Atunes atau di Vejer.
Zahara dari tuna
Kami juga harus membicarakan dagingmu sapi retinta, ekor banteng Anda dan babi Iberia Anda . Dari padang rumput yang indah di mana Anda mengambil rasa Jabugo ham dan Valle de los Pedroches ham . Dan berbicara tentang bahagia, ritual apa yang lebih baik untuk memulai hari selain dengan aroma roti yang baru dipanggang? Seni menambahkan percikan minyak zaitun yang baik dan beberapa potong ham Iberia ke muffin harus menjadi Situs Warisan Dunia. Meskipun hati-hati, Anda tidak boleh jijik dengan loin zurrapa atau yang baik mentega berwarna.
Tanah Anda adalah tempat di mana segala sesuatu dirayakan di sekitar meja. Tanah air resep populer, yang disiapkan nenek kita dengan sangat baik, nyonya dapur yang hebat, yang selalu tahu kapan dan bagaimana cara menarik sendok . Kami tinggal bersamanya aroma rebusan yang enak dengan sedikit mint dan rotinya yang direndam dalam pringá : itu sihir dan sisanya omong kosong. Dan berhati-hatilah, siapa pun yang mengatakan cemberut mengatakan beberapa kentang dengan sotong, beberapa gurullo dengan kelinci, kubis sherry atau gazpachuelo.
Bahwa di musim dingin, tentu saja, bahwa untuk musim panas kita sudah tenang: kita mati untuk ajoblanco Anda, untuk gazpacho dan salmorejo Anda. Mulut kami berair dengan Anda kentang aliñás, artichoke Anda, tomat raf Anda dan pipirrana Anda . Dengan mangga dan alpukat tercinta yang tumbuh di Costa Tropical Anda.
Hidup Salmorejo!
Anda melemparkan diri Anda ke malam hari di mana, di antara camilan di teras, malam tiba. Dan kemudian Anda mengalahkan kami dengan semangkuk siput di setiap alun-alun kecil di Córdoba. Tanah yang, seperti kalian semua, memiliki akar untuk ditaklukkan.
Karena nenek moyang Anda, orang Arab dan Yahudi, Romawi dan Fenisia, memiliki banyak hal untuk dikatakan tentang keahlian memasak... Sebenarnya, yang terakhir yang mulai menanam anggur di tanah Anda, yang sama yang sekarang memungkinkan Anda untuk membanggakan memiliki beberapa anggur paling terkenal di dunia. Anda mendemonstrasikannya dengan baik di Jerez dan Sanlúcar, di Córdoba dengan Montilla-Moriles atau di Málaga , di mana rasa manis memenangkan taruhan: dengan Moscatel untuk pencuci mulut, kesuksesan terjamin.
Omong-omong, dalam hal gula-gula... tidak ada yang bisa mengalahkanmu juga. Dua air mata jatuh kepada kami di depan beberapa bulan sabit dari Almería, sebelum beberapa pionono dari Granada. Mencicipi tocino de cielo de Jerez hanya itu: menyentuh langit dengan tangan Anda . Bagaimana menahan hornazos dari Jaén, mostachones dari Utrera, the Roti stepa , ke serpih atau katrol.
Bar pantai terbaik di Malaga memiliki 'Pengalaman Sarden' yang bagus.
Kami merayakan dengan Anda masakan dataran tinggi Anda: salah satu yang mencapai bintang-bintang. 18 **tepatnya. **Dan mereka bersinar sangat terang di atas sana, sehingga Anda bahkan memilikinya dua kali lipat dan tiga kali lipat: kami tidak mengharapkan apa pun dari Anda.
Itulah mengapa kata-kata ini layak, Andalusia, sebagai pernyataan cinta yang paling tulus. Surat pengabdian gastronomi yang dapat digunakan untuk merasakan, untuk mencicipi diri sendiri. Untuk mencicipi cita rasa Anda dari sudut ke sudut, dari timur ke barat dan dari utara ke selatan.
Begitulah cara Anda menikmati hidup, bukan? Dan Anda, sebagai gantinya, tahu betul itu.
Kerucut kertas khas Andalusia