Manchego ratatouille, klasik
Apakah Anda seorang “catacaldo” dan kamu adalah segalanya “fregao” seolah-olah kamu adalah "kursi goyang" atau kembali ke kota seperti nyata "cepat" Penting untuk menguasai bahasa Albacete ketika Anda duduk di meja.
Hati-hati, kami menghemat ruang untuk **yang paling “greyhound” (rakus), mereka yang “gosip” (jajan di antara waktu makan) atau mereka yang lebih suka “menyegarkan” (teras) ** untuk mengisi perut mereka. Dengan satu atau lain cara, inilah yang perlu Anda ketahui untuk memesan di meja makan. Albacete dan tidak terlihat seperti "mangurrian" (leher merah).
Domba adalah suatu keharusan
selai
Ini adalah salah satu hidangan yang paling menarik perhatian di setiap menu harga diri ketika seseorang masuk restoran dari provinsi ** Albacete .** Meskipun dianggap sebagai hidangan musim dingin, Itu dimakan sepanjang tahun.
Itu terbuat dari kentang tumbuk dalam mortar dengan cod, bawang putih dan minyak zaitun, dasarnya. Biasanya dimahkotai dengan telur rebus dan kacang. Itu adalah hidangan penggembala yang menghangatkan bahkan yang paling mencurigakan dan di banyak tempat biasanya sajikan dalam mortar itu sendiri.
bubur
Tidak mudah menemukan hidangan ini di restoran-restoran di provinsi Albacete, jadi jika Anda menemukannya di menu, jangan ragu untuk memintanya. Gachasmigas adalah variasi dari bubur Manchego di mana tepung dimasukkan kemudian.
Biasanya dimasak dengan chorizo, longaniza, dan bacon meskipun ada juga varian dengan sarden, dan mereka biasanya disertai dengan anggur. Ini adalah hidangan yang sangat kuat sehingga Anda perlu tahu bahwa pencernaan adalah tidur siang dan lebih banyak tidur siang.
Domba
Di Albacete raja daging tidak diragukan lagi adalah anak domba. Faktanya, banyak restoran hampir dapat diklasifikasikan berdasarkan cara mereka memasak hewan.
Domba adalah daging dengan Indikasi Geografis yang Dilindungi di sini di Albacete dan dagingnya sangat dihargai di atas panggangan dan barbekyu, karena berasal dari tekstur yang sangat halus dan rasa yang tidak kuat sama sekali. Dua cara paling umum di Albacete untuk memasak domba: panggang dan di rebus.
Masakan Albacete di luar remah-remah
Ratatouille
Manchego ratatouille juga merupakan salah satu hidangan utama di keahlian memasak Albacete. Kita tidak boleh melupakan itu provinsi Albacete memiliki tanah yang sangat bagus dan karena itu bahan baku yang sangat baik.
Resepnya sederhana: tomat, merica, dan zucchini , semua dimasak dengan api kecil. Yang tradisional adalah menyajikannya dalam pot tanah liat dengan telur dan orang-orang Albacete suka memakannya baik panas maupun dingin.
basah
Juga disebut di beberapa daerah sebagai "mojete", Ini adalah salad tomat yang sangat khas dari Albacete dan itu tidak bisa dilewatkan di atas meja di antara begitu banyak kalori bersama. Resepnya sendiri tidak memiliki misteri karena itu hidangan tomat dengan tuna, daun bawang dan zaitun.
Yang menarik adalah tomat brutal yang ada di tanah Albacete. Setelah didiamkan selama satu jam untuk diistirahatkan, saus yang tertinggal di dasar piring benar-benar busuk. Tidak mungkin berhenti mencelupkan roti, itulah nama hidangannya.
Garlic Mataero atau Ajopringue
Kami berhenti di salah satu hidangan gastronomi Albacete yang Anda suka atau benci. Dan bawang putih itu membunuh, di beberapa tempat noda juga disebut ajopringue, adalah masakan yang sangat pedas di mana itu digunakan hati babi, bacon, dan pancetta dengan kegembiraan yang bahkan menakutkan.
Segelas kecil ajopringue dan kerucut atascaburra
Setelah dimasak, dibumbui dengan paprika dan kayu manis pada dasarnya, yang memberikan hidangan rasa yang sangat khas. Itu selalu menjadi hidangan yang sangat khas pada hari penyembelihan dan cara makan yang sangat pro adalah dengan sup roti.
Penguasa remah-remah
Penguasa migas sedikit berbeda dari yang dibuat di negara tetangga kota nyata kamu Jaena . piring ini, berasal dari kreativitas para gembala Untuk memanfaatkan kelebihan roti hari sebelumnya, mereka bekerja dengan roti hancur, chorizo, ham, bacon, bawang putih dan minyak zaitun antara bahan lainnya.
Sudah diketahui bahwa agar remah-remah menjadi sempurna, banyak waktu harus dihabiskan balikkan dan nyalakan api kecil. Mereka bukan remah-remah kering seperti yang dari Extremadura dan di musim panas, siapa bilang Anda tidak bisa melawan panas dengan remah-remah?
Keju goreng
Salah satu permulaan yang tidak boleh dilewatkan dari meja orang-orang baik dari Albacete. Dan kami berada di noda , wilayah salah satu keju paling internasional di negara kita, jadi keju tidak bisa gagal untuk menjadi pusat perhatian.
Di Albacete, keju goreng muncul dalam bentuk dadu goreng yang ditambahkan , Jika diinginkan, selai tomat atau buah merah . Ini adalah makanan pembuka yang lezat, cocok untuk pasangan dengan anggur yang enak tanah ketika seseorang keluar untuk tapas memberikan semuanya. Keju, selalu manchego.
Keju goreng dengan selai tomat
serpihan dan bunga
Serpihan adalah salah satu manisan paling khas dalam masakan Castilla la Mancha dan, jelas, di Albacete mereka memiliki peran utama di semua toko kue yang menghargai diri sendiri. Ini adalah manisan Natal yang sangat khas meskipun mereka dimakan sepanjang tahun.
Ini adalah adonan goreng yang bagus untuk nanti itu dilapisi gula dan madu. Ada juga jenis lain dari serpihan yang dibuat (tanpa krim sebagai aturan umum) dengan cetakan yang berbentuk seperti bunga dan itu awalnya Itu digunakan saat Paskah. Mereka enak.
mendesah
Jika beberapa dari Anda adalah penggemar nafas Alpujarras , inilah saatnya bagi Anda untuk mengetahui bahwa di Albacete mereka memiliki rasa manis yang hampir sama. Desahan Albacete, yang dikatakan memiliki asal mereka di kota Aýna , dibuat dengan meringue dan almond cincang dimasak dengan api yang sangat kecil.
Kue tersebut dimasukkan ke dalam kapsul muffin dan siap untuk disantap tanpa ampun. Jika Anda mampir Sierra del Segura , jangan lupa untuk mendapatkan sekantong makanan lezat ini.
Miguelitos
Dalam kartu identitas gastronomi Albacete Anda tidak dapat melewatkan salah satu yang mungkin adalah manisan paling internasional di provinsi ini , Miguel.
Miguelitos de La Roda
Manis ini, berasal dari kota Albacete roda dan yang telah kami beri penghormatan, didasarkan pada kue yang lembut puff pastry yang diisi dengan krim pastry.
Ritual penasaran untuk memakannya tanpa mengacaukan segalanya adalah remas dengan serbet dan memakannya apa adanya. Miguelitos dari yang modern mereka adalah sebuah institusi, dan telah membuat resep yang sama selama beberapa dekade
Zurracapot
Ini adalah minuman yang sangat khas di Albacete meskipun dikonsumsi di bagian lain Spanyol di mana anggur memiliki kepentingan tertentu. Dalam elaborasi, s Berbagai buah-buahan seperti persik dan buah jeruk dibiarkan maserasi dalam anggur selama beberapa hari, mereka yang memiliki rasa dengan kayu manis.
Itu Berdarah yang dihasilkan adalah minuman yang bisa berbahaya, karena masuk sendiri. Ada beberapa varian zurracapote yang digunakan anggur putih bukannya merah.