100 resep kultus Kopenhagen.
Baru-baru ini kami bertanya pada diri sendiri di Traveler.es '** Apa yang dilakukan orang Denmark lebih baik dari kami?' .** Di antara banyak hal lainnya, selain rahasia kebahagiaannya , ditemukan diet nordik baru , salah satu yang muncul dengan cara yang lebih dominan pada tahun 2005 dengan koki dan restoran hebat seperti Tidak ada ibu , dan melampaui batasnya.
Rahasia masakan dan kesehatannya ditemukan di filosofi hidup yang luar biasa yang menggerakkan segalanya, panggilan hygge, yang didasarkan pada hidup sederhana dan nyaman . Filosofi yang sama itulah yang ditransfer ke dapur mereka dan ke a buku masak tradisional , yang telah diturunkan dari generasi ke generasi dan sekarang memiliki relevansi khusus untuk kesehatannya. Mungkinkah karena alasan inilah dia adalah salah satu dari negara paling bahagia di dunia ?
Christine Rudolf kamu Susie Theodorou Mereka ingin mengumpulkan dalam sebuah buku baru semua tradisi kuliner kota mereka. ** Kopenhagen. Resep kultus ** (Ed. Lunwerg, 2019) bagikan 100 resep indah dan praktis mulai dari sarapan klasik hingga hidangan tradisional yang disajikan saat Natal.
Ini adalah resep yang mereka praktikkan sendiri, seperti yang diwarisi dari nenek mereka, Christine menegaskan kepada Traveler.es. “ Sup buttermilk dingin 'kokdskål' , itu ikan haring kari , yang sebenarnya adalah resep nenek saya; ombak bakso frikadeller Mereka adalah beberapa yang paling mengingatkan saya pada masa kecil saya.”
Buku resep disertai dengan tempat yang direkomendasikan oleh mereka untuk mengujinya di tangan para profesional. Ambil Lille Bakery, misalnya, di mana Christine merekomendasikan “makanan (dan roti, tentu saja) karena super lezat, santai dan segar, dan terutama dengan produk lokal ”.
“Saya pikir apa yang kita makan mencerminkan banyak waktu sepanjang tahun: di musim panas kami makan banyak ikan dan makanan ringan , sedangkan musim dingin untuk daging panggang, semur, dll. Dan saya pikir kami memiliki banyak produk yang diawetkan dan diasamkan karena musim dingin yang panjang,” katanya.
Iga babi dengan kerak renyah.
MASAKAN BERDASARKAN TEMPORALITAS DAN PROXIMITY
Terutama keberhasilan masakan denmark itu terletak di produk yang dibuat dengan waktu dan perawatan , serta lokal dan menurut musim. Banyak dari mereka ditanam di taman kota , oleh karena itu merupakan salah satu kota-kota hijau di planet ini.
Cara hidup khusus mereka memungkinkan mereka berbagi makanan dengan keluarga, teman, dan orang asing Itu sebabnya di banyak restoran dan kafe (semakin tukang) mereka berbagi meja. Produk yang mereka gunakan untuk memasak juga alami , seperti kayu daur ulang.
Hari Anda dapat mulai mengayuh untuk menemukan roti terbaik di kota , dibuat dengan adonan penghuni pertama dan gandum hitam 99% dari waktu . **Sarapan enak di Kopenhagen** adalah makanan klasik sekaligus tren yang harus diikuti.
Di **Kopenhagen. Resep kultus (Ed. Lunwerg, 2019) ** menawarkan resep dari roti gandum klasik (rugrod) dan yang diuraikan oleh Toko Roti Juno , salah satu yang paling terkenal. Itu Chef Emil Glazer bagikan roti Anda dengan pembaca 'morgenform'.
Budaya kopi, yang telah mengalami ledakan yang belum pernah terjadi sebelumnya, selalu menyertai sarapan dengan telur dan roti panggang. Di buku resep mereka muncul sampai 5 cara memasak telur . oh! Orang Denmark memiliki kecenderungan untuk kumpulkan cangkir telur.
Jika kita berbicara tentang permen, ada dua keunggulan: kepang denmark (wienebrod) dibuat dengan puff pastry dan diisi dengan saus apel, dan roti kayu manis atau kapulaga (kanel snurre).
MEROKOK, TRADISI SELURUH
Bagian dari makan siang denmark Ini adalah penemuan yang luar biasa, karena tampaknya mereka tidak mendedikasikan waktu untuk itu, tetapi sebenarnya tidak. Basis utama biasanya adalah buka sandwich roti gandum hitam (smorrebrod) dan isian dengan berbagai macam bahan , dari ikan goreng, mentega buatan sendiri atau mayones, irisan telur; tergantung pada apakah itu modern atau tradisional.
Pakaian tradisional telur rebus, roti gandum hitam, udang masak, selada dan dill karena spesies dasar dalam makanan mereka. Jika Anda ingin mencoba yang klasik, penulis merekomendasikan restoran schonerman , buka sejak 1877.
Itu merokok adalah dasar-dasar lain, yang mungkin ada saat sarapan, makan siang atau makan malam . Teknik merokok biasanya dilakukan di luar kota tetapi bahkan saat ini ada tempat di mana mereka melakukannya.
Itu ikan haring (slide roged) adalah hidangan tradisional, tetapi juga sosis dan bacon , serta sosis dan keju asap . Jika Anda ingin mencoba makanan cepat saji yang sehat, mereka merekomendasikan? pemanggang gas , yang tutup saat burger terakhir disajikan.
Bubur jelai dengan jamur.
Kopenhagen. Cult Recipes (Ed. Lunwerg, 2019) juga mendedikasikan ruang untuk acar dan ke minuman buatan sendiri . Di luar bir dan anggur, Kopenhagen terkenal dengan minuman sulingnya yang terbuat dari tumbuhan liar dan cukanya.
Dan di bagian makan malam kita bisa melihat resep yang jauh lebih rumit seperti Flaeskesteg , iga babi dengan kulit renyah atau Stegt Flaesk , itu perut babi dengan kentang . Tapi mereka juga punya hidangan yang jauh lebih ringan terbuat dari sayuran seperti bubur jelai dengan jamur.