Mengapa Valencia adalah ibu kota 'banyak hal'
Tapi mari kita lihat, bagaimana dengan Valencia ? Kabar bahwa itu akan terjadi Ibukota Desain Dunia pada 2022 diberikan oleh World Design Organization (WDO), helm lipat di MoMA atau Guggenheim, ratusan peserta menonton _Tiburó_n dari air di Shark Film Festival, ekosistem gastronomi non-stop dan paella sebagai ikon sebuah modernitas yang, sekarang, tidak menyangkal masa lalunya: jika kita adalah warisan. Untung.
Tapi mari kita bahas bagian-bagiannya, ibukota desain telah menjadi sorotan kota cahaya dan bunga —ini bukan awal yang murahan, ini adalah bagian dari lagu perang yang sangat, sangat sedikit: “permadani mawar, umbi-umbian dan anyelir”— tetapi lari dari Valencia sebagai destinasi yang indah, mudah diakses, terbuka, dan kontemporer Sudah lama berdering.
Jauh dari keramaian seperti Barcelona saat ini (mengejutkan, tidak pernah menjadi ibu kota desain karena mungkin tidak membutuhkannya) dan dari kekacauan indah Madrid, ibu kota Komunitas Valencia, tanpa ampun, telah menjadi, kepala kartel itu yang merupakan ruang geografis tetapi juga, dan pada dasarnya, ruang emosional: Mediterania. Mare Nostrum.
Cara tertentu dalam memandang dunia dari ketenangan, perjumpaan, dan kesenangan ; di sini kita jelas bahwa seseorang hanya dapat hidup dengan hidup, seperti dalam syair dari Carlos Marzal dari Valencia: "Anda hanya menyelamatkan kami, musik, jika Anda terdengar / Anda hanya menyembuhkan kami, syair, jika Anda berbicara kepada kami".
Makanya sukses modal ini ia tidak ingin dilihat sebagai suatu peristiwa tetapi sebagai suatu proses: “Dengan memilih pencalonan, kami merangsang fase pembelajaran kolektif yang akan memberikan semua agen yang berinteraksi dalam konteks perkotaan Valencia dengan kapasitas yang lebih besar untuk inovasi dalam jangka pendek dan untuk perubahan sistemik dalam jangka panjang” titik di Desain Valencia.
Desain (dan kreativitas) sebagai penggerak inovasi sosial, karena pencapaian lain dari pencalonan juga telah modal profesional proposal, yang telah mendapat dukungan dari lembaga-lembaga publik tetapi turbinnya telah orang dan perusahaan yang bekerja dari hari ke hari di ruang privat.
Studio kreatif, arsitek, desainer produk, desainer poster, ilustrator, pembuat tembikar atau semesta tekstil. Beginilah seharusnya, karena 'yang lain' hanya menjadi foto galeri dan medali pemilu, dan Warga sudah sedikit bosan dengan kenyataan bahwa sampanye di pesta selalu diminum oleh orang lain. Selalu sama.
Dan gastronomi. Saya tidak ingin "mendapatkan farruco" tetapi perubahan ini memiliki jangkar yang sangat besar di sekitar meja: tidak mungkin Komunitas Valencia wilayah Spanyol di mana wisatawan internasional melakukan pengeluaran yang lebih besar untuk makanan sehubungan dengan total biaya perjalanan.
Itulah yang menyelinap masuk laporan Gastronomi dalam ekonomi Spanyol oleh perusahaan konsultan KPMG dan itu memberikan fakta definitif lainnya: 33% dari PDB Spanyol terkait dengan keahlian memasak.
Valencia tahu cara membangun sebuah kisah gastronomi di sekitar semangat Mediterania itu dan dia telah melakukannya dengan cara terbaik, membuka jalan saat dia berjalan: taman, laut, produk dan kreativitas.
Ini adalah empat kunci untuk **adegan pertanian pangan dengan hal-hal untuk dikatakan (dan nilai tambah) ** di semua tanaman di planet ini yang disebut dapur.
Uptown, nama-nama besar, Ricard Camarena, Quique Dacosta atau Begoña Rodrigo —bintang yang mampu menghasilkan ilusi (ini penting) di seluruh lapisan dan menjaga kota di garis depan ibu kota besar dunia–, tanpa melangkah lebih jauh Dacosta telah menghabiskan lima tahun berturut-turut di antara sepuluh besar di Eropa.
Di tingkat jalanan pasar: the Pasar Sentral modernis paling cantik di dunia, tetapi juga Rojas Clemente, Cabanyal, Ruzafa, Grao atau Nazareth.
Di area tengah, ruang gastronomi seperti Pasar Colón, Biara Carmen atau Mercabañal dan terutama tawaran gastronomi yang luar biasa seputar tiket demokratis.
Saya tidak dapat membayangkan sebuah kota tanpa otot gastronomi yang tidak didirikan di sekitar rumah makan sehari-hari dan makan malam yang dibayar: dari proposal paling tradisional seperti Rausell, Maipi, Napicol, Milan atau Yarza ke produk dari Casita de Sabino, Tavella, Bressol, Gran Azul atau Aragón 58; dari heterodoksi proposal yang lebih nomaden seperti Toshi, Tastem, Nozomi, Balbeec, Paraiso Travel atau Hikari Yakitori Bar ke kuil esmorzaret seperti La Pergola, Alhambra, La Pascuala atau Ricardo: l'esmorzaret adalah agama.
Dan tentu saja, paella ; tidak lagi mual dan akhirnya didirikan sebagai bendera Mediterania, hidangan pria malang ini memiliki segalanya untuk menaklukkan dunia karena itu ikon masakan Spanyol yang paling penting: Ini memiliki cerita, memiliki restoran perkotaan di mana mereka luar biasa (megah di Casa Carmela, Llisa Negra, Lavoe, Gastronomo atau El Racó de la paella) dan memiliki duta besar di New York, London atau Singapura, Siapa yang tidak suka merayakan kehidupan di sekitar paella?
Valencia bukan Valencia sedang