Kuil udang merah
Ada kalanya kesuksesan luar biasa yang diberikan oleh wisata matahari dan pantai berakhir menaungi esensi sejati suatu wilayah dan kekayaan alam dan budayanya.
Itu terjadi, seperti di Cádiz atau Girona, di sebagian besar pantai Levantine dan di Alicante. Namun, seperti yang diketahui para penikmat, Marina Alta adalah surga gastronomi dan Denia, ibu kotanya, tujuan utama.
Javier Sheriff dan Julia Lozano , istrinya, pada pertengahan tahun sembilan puluhan mengubah kantin tempat perkemahan di pinggiran Denia menjadi tempat sederhana yang mereka sebut El Farallo yang menyajikan makanan pembuka dan hidangan nasi.
Seiring waktu, tawaran itu semakin ambisius dan pendirian sederhana tumbuh menjadi salah satu lambang masakan lokal dan tempat ziarah bagi mereka yang mencari produk terbaik. Tapi di atas segalanya untuk mereka yang ingin mencoba udang merah terbaik di dunia.
Udang merah. Itu yang sekarang dianggap ratu laut dan dikutip dengan harga astronomi dan itu sebelum dibuang rumput atau ditakdirkan untuk sampah.
Javier memilih udangnya dengan hati-hati tergantung pada perahu, area dan kedalaman memancing. Apa dan di mana yang penting, siapa yang lebih penting. Dia merawatnya, memanjakannya dan bahkan berbicara dengannya. Dia menundukkannya untuk memasak lambat dan mandi es. Dan mencapai kesempurnaan: udang dengan kesegaran dan kehalusan yang belum pernah ada sebelumnya.
Oleh karena itu, jangan lewatkan udang merah – dimasak, silakan – dalam pesanan Anda. Tapi jangan abaikan yang luar biasa ikan asin atau gurita kering. Atau, tergantung pada hasil tangkapan, sepionet, tellina, atau clochina di area tersebut.
Dan tentu saja, jangan pergi tanpa mencoba hidangan nasi, seperti abanda, yang dari pria terhormat atau yang mulia dengan cumi-cumi, hati monkfish, dan sotong yang kami hibur pada kunjungan terakhir. El Farallo adalah sebuah pesta.