Edisi ketiga Kejuaraan Dunia Panettone , diselenggarakan oleh Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC) , Anda sudah memiliki pemenang: Fabio Albania telah memenangkan penghargaan untuk 'Panettone Terbaik di Dunia' tahun 2021 dalam kategori 'klasik'.
Ya tahun lalu Francesco Luni (Pasticceria Estense) dan Ruggiero Carli (Emporium Borsari) membawa medali emas ke 'Miglior Panettone del Mondo' ke kota-kota Italia Padua dan Badia Polesine , masing-masing, tahun ini penghargaan tertinggi telah diraih Pregiata Forneria Albanesi, di Fiano Romano (provinsi Roma), tempat Fabio Albanesi membuat keajaibannya.
Kontes, diadakan di Pusat Kongres Palazzo Rospigliosi Roma pada tanggal 10 Oktober telah 300 peserta dari seluruh dunia (dari Jepang ke Amerika melewati Australia), yang telah berkompetisi dalam empat kategori: klasik, inovatif, didekorasi, dan bebas gluten.
Itu juri Kejuaraan Panettone Dunia telah terdiri dari sepuluh Juara Pastry Dunia: Robert Lastani , ketua juri bersama dengan Matteo Cutolo, Paolo Molinari, Enrico Casarano, Claudia Mosca, Gianluca Cecere, Francesco Luni, Luca Borgioli, Pasquale Pesce, and Ruggiero Carli.
Mustahil untuk melawan.
Dalam kategori 'inovatif' , pemenangnya adalah Luca Porretto, dari Pasticceria Beverara (Bologna).
Penghargaan tersebut 'Panettone Dekorasi Terbaik' itu untuk desainer kue Flavia Garreffa.
Terakhir, dalam kategori 'tanpa gluten' , pemenangnya adalah Sacromonte Srl.
Dalam kata-kata Robert Lastani , presiden juri dan Juara Dunia Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria e Cioccolateria dan Pastry, “Kami senang dengan hasilnya karena kami yakin bahwa kompetisi ini bisa menjadi titik awal atau konfirmasi jalan, dan yang terpenting, asuransi mentransmisikan seni kembang gula di dunia melalui kontes ini".
FABIO ALBANESI: PANETTONE TERBAIK DI DUNIA
"Seorang pria, untuk menyadari dirinya sendiri, harus Lakukan yang terbaik dalam hidupmu." adalah kata-kata pertama yang dapat dibaca di web Fabio Albania.
Sebelum menjadi pekerjaannya, itu roti itu adalah keselamatan bagi Fabio Albanesi (Roma, 1966), untuk saudara-saudaranya dan untuk ibunya, Bianca.
“Saya mendapatkan adonan untuk pertama kalinya pada usia tujuh tahun, ketika saya bolos sekolah untuk bekerja di toko roti terdekat.” Dia melakukannya untuk membantu di rumah, karena situasi ekonomi yang genting: "Saya melakukannya dengan mengetahui bahwa bagi saya roti bukan hanya produk dari suatu pekerjaan, tetapi sebuah bentuk seni," kata Fabio sendiri.
Perlahan-lahan, tepung dan ragi menjadi teman hidupnya dan dia menjadi seorang profesional, memotong giginya di toko roti seperti Bonesi Giuseppe, Rossini Pietro, Valli Giuseppe, El Gianfornaio dan Zefferino di Roma.
Proyek terbesarnya tidak diragukan lagi adalah Pregiata Forneria Albanesi , yang tempat pertamanya dibuka pada tahun 2005 di Roma. Pada 2015, mereka mulai memasukkan tempat penjualan baru: toko roti Albanesi yang Berharga di Senigallia , lainnya Pregiata Forneria Albanesi di Fiano Romano dan Pregiata Forneria Albanesi, juga di Senigallia.
Selain itu, ia bekerja sebagai konsultan dan guru, adalah presiden dari Confartigianato Imprese Roma (sezione panificatori) dan telah bekerja sama dengan RAI dan Mediaset.
Fabio Albanesi memenangkan medali emas di Campionato Mondiale del Panettone 2021.
Ini bukan pertama kalinya Albanesi, yang dikenal sebagai "Master Baking Artistik" (Master of Artistic Bakery) diberikan penghargaan atas bakatnya yang luar biasa, karena beberapa penghargaan Italia dan Eropa mendahuluinya.
Pengakuan pertamanya dimenangkan di Swiss pada tahun 1998, menempati posisi kedua di Kompetisi Internasional Le Grouyière. Sejak itu, ia tidak berhenti menuai kesuksesan.
Dia telah memenangkan hadiah pertama di Kejuaraan Roti Artistik Italia (Kejuaraan Roti Artistik Italia) selama empat tahun berturut-turut (dari tahun 2000 hingga 2003) dan tempat pertama di Kejuaraan Roti Artistik Eropa.
Untuk panettone kaya!
FEDERAZIONE ITALIA PASTICCERIA GELATERIA CIOCCOLATERIA
Itu Federazione Italiana Pasticceria Gelateria Cioccolateria (Federasi Kue, Es Krim, dan Cokelat Italia) adalah sektor dari Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC), yang memiliki kehadiran yang mengakar di wilayah Italia, dengan delegasi untuk setiap wilayah dan sub-delegasi untuk setiap provinsi.
Misinya tidak lain adalah “berkolaborasi dengan semua realitas asosiatif yang ada, dengan grosir, sekolah profesional, sekolah katering, semua profesional (tanpa kecuali) yang, seperti kita, ingin semakin memperkuat Dibuat di Italia ", mereka menjelaskan sendiri.
Secara internal, ia memiliki tim yang disebut ‘Equipe Eccellenze Italiane Pasticceria Gelateria Cioccolateria’ dibentuk oleh banyak anggota yang telah mengumpulkan lebih dari 580 medali emas di kompetisi internasional dan dunia.