Perburuan, mantranya
KAMPASPERO
Maniks (Felipe II, 26 tel. 983 69 80 18) €€€
Panggangan kecil yang didirikan oleh Eusebio yang hebat saat ini menjadi patokan untuk barbekyu terbaik.
Domba menyusui terbaik di Spanyol ada di sini kamu Marco dan Carmen, anak-anak Eusebio Mereka bekerja keras untuk menjaga standar tetap tinggi.
Oven adobe dan tanah liat dan kayu ek yang menyalakan bara Mereka adalah satu-satunya rahasia restoran steak ini di mana makanan pembuka tidak berkurang, seperti roti manis bawang putih emas, sayuran panggang, atau salad hangat.
Setelah domba menyusui pepatah, wajib untuk meninggalkan celah untuk makanan penutup buatan sendiri, sangat berlimpah dan di antaranya dilarang meninggalkan apapun di piring.
Mereka juga memiliki rumah pedesaan yang menawan dengan kapasitas enam sampai delapan orang.
Domba menyusui terbaik di Spanyol ada di sini
MATAPOZUELOS
Apotek Matapozuelos (Plaza Mayor, 2 tel. 983 83 29 42) €€€
Miguel ngel de la Cruz dan ayahnya, Teodoro, dua generasi dan dua dapur.
Menghadapi tradisi ayahnya, Miguel ngel telah merevolusi masakan Valladolid dengan hasratnya untuk mengoleksi dan komitmennya untuk dapatkan yang terbaik dari Tierras de Pinares, dimana rumah anda berada.
Oleh karena itu, kejutan seperti sup kacang pinus putih yang sukses dengan ikan trout dan es krim kacang pinus panggang dengan bumbu sungai atau telur susu domba asap dengan jamur. sehingga semuanya tetap dalam keluarga, Albert, saudaranya, mengelola kilang anggur dengan hati-hati, diisi dengan baik dengan referensi dari daerah tersebut.
Dia adalah orang yang memeras jus dari buah pinus mentah seolah-olah itu adalah buah jeruk. Imajinasi untuk kekuatan.
Sebuah kerajaan kenyamanan dan savoir faire
DUERO SARDON
Ruang makan (Abadía Retuerta LeDomaine tel. 983 68 03 68) €€€€€
Biara Retuerta LeDomaine Ini adalah salah satu hotel paling indah di negara ini, dengan 27 kamar ganda dan tiga suite, serta spa yang mengesankan.
Marc Segarra, murid Aduriz , mengambil tongkat Paul Montero dengan tanggung jawab untuk mempertahankan level tertinggi.
Kecintaannya pada sayuran dan rempah-rempah aromatik tercermin dalam hidangan seperti tiram goreng, krim juniper, jeruk bali dan ketumbar, manisan artichoke Yerusalem dengan pir dan lavender atau cendawan panggang.
Kekuatan (diayak) datang dengan foie panggang dengan infus quinoa, adas dan thyme dan pinggang daging rusa dengan apel dan kapulaga yang difermentasi.
Di kilang anggur, anggur Abadía Retuerta berkuasa , dengan perhiasan rumah hanya tersedia di sini, tetapi berhati-hatilah dengan referensi lainnya.
Ruang makan
KOTA VALLADOLID
damaso (Corbeta, s/n. La Galera Country Club. Telp. 983 40 53 72) €€€
Perubahan lokasi telah memberikan kemasan baru pada masakan lezat Dámaso Vergara.
Duduk di rumah ini selalu mengejutkan karena banyaknya variasi menu dan betapa sulitnya untuk tidak pergi dengan senyum lebar.
Pada kunjungan baru-baru ini dia diprovokasi oleh babat yang kuat, foie gras panggang dengan apel, kepiting laba-laba dan nasi kepiting, seekor merpati yang direndam dalam ganggang dengan bumbu garam, hake kukus yang lembut dengan bawang putih putih dan sapi matang 40 hari dengan hollandaise ketumbar dan yucca.
Di antara makanan penutup, pai apel tipis dan es krim tocinillo sangat Kastilia. Pada titik ini, salah satu referensi penting dari masakan Valladolid, jika bukan yang paling.
Meski di luar kota pemandangan yang menyenangkan dan suasana country club yang dekaden memberikan ruang baru ini keunggulannya.
Telur Benediktus di Dámaso
Paco Espinosa (Paseo Obregón, 16 tel. 983 33 09 88) €€€
Rahasia umum di luar jalur berkat ikannya.
Di sekitar La Victoria , tidak jauh dari pusat tetapi jauh dari pandangan turis yang tidak mengerti, Paco Espinosa Ini membanggakan pelabuhan dengan menu yang selalu sadar pasar dan persiapan sederhana dalam porsi yang murah hati.
Mereka terkenal dengan sarden mereka dengan bawang dan minyak, yang menang di bar yang penuh dengan kait untuk digigit sebelum pergi ke kamar dan meluncurkan jaring.
Ruang bawah tanah yang luas dan rekomendasi yang bagus, lebih baik disarankan.
Gandum (Pewarna, 8 tel. 983 11 55 00) €€€
Víctor Martín di dapur dan Noemí Martínez di ruang tamu Mereka adalah "duta besar" masakan haute Valladolid. Kegigihan dan kasih sayang tidak kurang.
Meskipun mereka juga memiliki menu, hal terbaik yang harus dilakukan pada percobaan pertama adalah memilih salah satu dari dua menu mencicipi, Festival atau Dari Bumi, di mana panggilannya untuk meninggalkan jejak dari buku resep tradisional Kastilia sangat jelas.
Buktinya adalah daging sapi asap dan salad apel, kacang-kacangan dan jamur musiman, ikan cod dengan bayam dan buncis (ya, raja rebusan) atau nasi Iberia.
Noemí tahu tentang anggur, senang menawarkannya dan mengelola kilang anggur yang menarik.
€ Kurang dari €10
€€ Hingga €20
€€€ Hingga €50
€€€€ Lebih dari 50 €
*Anda dapat menemukan Panduan Gastronomi dan Anggur 2018 dalam versi digital untuk perangkat Anda, di Manzana , Zinium kamu Google Play .