Restoran terbaik di provinsi Pontevedra
BERUBAH
Yayo Daporta _(Rumah Sakit, 7; tel. 986 52 60 62; €€€€-€€€€€) _
dapur kontemporer . Cita rasa muara Arousa mendominasi tawaran mitos Rias Baixas .
Dibuka pada tahun 2005 di sebuah rumah besar di pusat bersejarah, Yayo Daporta tidak butuh waktu lama untuk menjadi referensi gastronomi Cambados , status yang tidak hilang sejak itu. Masakan mereka adalah masakan yang didedikasikan untuk laut, untuk ** kerang lokal ,** yang sangat dikenal oleh koki, yang berasal dari keluarga kerang.
Rasa tradisional diperbarui tanpa ekses: kerang dalam saus rumput laut codium hijau ; babat sapi rebus dengan babat cod dalam saus pilpil; makarel kuda panggang dengan jus dan roti jagungnya.
Proposal anggur Esther Daporta , saudara perempuan koki, adalah salah satu aset besar restoran yang dihargai ini.
Kerang Yayo Daporta
LALIN
tukang giling _(Rosalía de Castro, 17; tel. 986 78 20 55; €€€) _
Masakan tradisional Galicia. Adalah simbol rumah rebus (di tempat yang dianggap sebagai ibu kota Galicia dari hidangan ini) memiliki salah satu koki Galicia dengan proyeksi terbesar.
Sejak pertengahan 1980-an, La Molinera telah membuat nama untuk dirinya sendiri berdasarkan dimasak –benar-benar antologi–, daging yang enak dan yang pasti ikan terbaik di Galicia Tengah.
Beberapa tahun yang lalu Diego "Moli" Lopez , putra pendiri, kembali, setelah melewati Solla, La Terraza del Casino (Madrid) dan Dos Cielos (Barcelona), untuk membawa bisnis keluarga aspek masakan Galicia kontemporer, dengan kepekaan yang tidak biasa.
Menu mencicipi mereka adalah pilihan yang sangat direkomendasikan.
ATAU GROVE
D'Berto _(Letnan Domínguez, 84; tel. 986 73 34 47; €€€€-€€€€€) _
Restoran makanan laut . Kuil untuk spesies muara Galicia di mana hanya makanan laut dengan kualitas luar biasa yang masuk ke menu.
Atau Hutan adalah salah satu ibu kota makanan laut dan restoran Galicia D'Berto , tentunya, tempat terbaik untuk memeriksanya, tidak hanya di sini, tetapi di semua Rías Baixas.
Elaborasi tradisional dan sederhana membuat produk bersinar. Potongan langka, kaliber yang tidak biasa, dan pemantauan musiman yang ketat membuat menu berubah tanpa pernah menurunkan level.
Di musim dingin, kepiting laba-laba adalah ratu muara dan di rumah ini spesimen luar biasa ditawarkan.
Culler de Pau _(Reboredo, 73; tel. 986 73 22 75; €€€€-€€€€€) _
dapur kontemporer . Beberapa restoran berhasil menciptakan alam semesta yang personal seperti rumah di semenanjung El Grove ini.
Apa yang disajikan di sini adalah menu kelezatan langka di mana Javier Olleros dan timnya berhasil mengusulkan visi mereka sendiri tentang masakan Galicia yang paling hijau, paling esensial, dan paling sederhana, di mana mereka tidak pernah jatuh ke dalam klise atau gagasan yang sudah terbentuk sebelumnya.
Kuliner avant-garde memperoleh di Culler de Pau kepribadian yang berakar di wilayah itu, tapi itu diproyeksikan ke masa depan dengan saran dari laut, kebun dan musim, orisinalitas yang tidak biasa, dan yang menemukan sekutu penting dalam produsen lokal.
Pemandangan kebun dan muara dari ruang makan.
Proyek Javier Olleros dengan pemandangan muara
PONTEVEDRA
Eirado memberikan Kayu Bakar _(Plaza de la Leña, 3; tel. 986 86 02 25; €€€€) _
Restoran kecil ini menghadap ke Lapangan kayu bakar , jantung kota tua Pontevedra yang ramai. Usulan yang tenang, modernitas tanpa ekses, yang dipelihara oleh Pasar ikan Ribeira (dari mana koki Iñaki Bretal berasal), dari kebun produsen kecil (dalam banyak kasus organik) dan dari produk, sebagian besar lokal, diperlakukan dengan hormat dan solvabilitas. Tuna Burela direndam dalam kimchi dengan acar; bass laut dengan teritip dan mayones rumput laut codium; ceviche turbot panas.
Layak untuk menjelajahi menu cicip mereka, dengan harga €45 dan €65.
** Viñoteca Bagos ** _(Camiño de Serpe, s/n; Raxó; tel. 986 85 24 60; €€-€€€) _
Ruang yang memberi perhatian khusus pada anggur, dengan menu tapas dan porsi yang sederhana dan lezat. Di ruang bawah tanah jalan Michelena pusat, Bago mendasarkan taruhannya pada dua pilar: pilihan anggur yang luar biasa, dipilih dengan hasrat yang sama dengan yang disajikan kepada klien dan menu singkat, dengan elaborasi sederhana tetapi diselesaikan dengan bijaksana.
Saat mereka di dalamnya kerang seperti kerang pisau cukur atau carneiros (meludah) adalah pilihan yang bagus. tartare sapi Galicia dengan es krim mustard; dim sum bulu babi; salad ayam kampung acar; kroket choco dalam tinta mereka ....
Salah satu daftar anggur dengan kepribadian paling banyak di Galicia.
Salah satu daftar anggur dengan kepribadian paling banyak di Galicia
POIO
Pepe Vieira _(Camiño da Serpe, s/n, Raxó; tel. 986 74 13 78; €€€€€) _
Dapur kontemporer. Di tengah-tengah antara pegunungan dan laut, restoran ini seperti beberapa orang lainnya mencontohkan karakter Rías Baixas.
Setelah bertahun-tahun di garis depan masakan Galicia, koki Pepe Vieira , dari tangan seorang antropolog, membuat menunya Antelia, Ardora dan Arume, revisi tradisi dalam kunci kontemporer.
Hasilnya adalah hidangan seperti Kerang yang diasinkan dengan kastanye ajoblanco dan lemon verbena ; skate goreng di caldeirada dengan emulsi kari hijau dan rumput laut codium; panekuk bit gila dengan daging sapi panggang.
Ini adalah salah satu dari sedikit restoran Galicia yang menawarkan menu vegetarian.
Lingkungan terbaik untuk terinspirasi di dapur
rumah tempat _(Avda. Sineiro, 7; San Salvador de Poio; tel. 986 87 28 84; €€€€€) _
Dapur kontemporer. Sebuah sejarah yang terus menemukan kembali dirinya setiap musim.
Pepe Solla adalah patriark masakan Galicia baru. Tidak hanya dia bisa memperbarui proposal restoran orang tuanya, yang sudah klasik ketika dia mengambil alih, tapi Dia telah melewati banyak nama yang hari ini menandai jalannya masakan Galicia.
Sebuah lamaran padat, lokal, dan pelancong pada saat yang sama , secara teknis sempurna dan referensi di lingkungannya. Udang dengan ganggang dan telinga babi; panekuk-fajita raxo asap; wortel organik dengan bumbu krim dan bayam.
Ikan-ikannya (baik bahan mentah maupun elaborasinya) antologis.
SANXENXO
Kedai Rotilio _(Avda. del Puerto, 7-9; tel. 986 72 02 00; €€€) _
Masakan Galicia . Restoran klasik yang telah membela produk lokal dan resep tradisional selama beberapa dekade dengan dosis pembaruan yang tepat. Di meja. Taberna de Rotilio banyak berkaitan dengan pembaruan masakan Galicia di tahun 1980-an.
Sekarang ini terus secara konsisten mempertahankan garis yang sama di ruang yang direnovasi di sebelah marina: produk lokal, buku resep tradisional yang disesuaikan dengan poin memasak dan, bila perlu, diringankan dengan sapuan kuas kecil yang diperbarui. Makanan laut yang enak dari muara, Monkfish caldeirada, hake Galicia.
Bersejarah dari rumah adalah empanada kerang atau sandwich udang.
VIGO
** PurOsushi ** _(Castelar, 8; tel. 986 11 70 40; €€€) _
Hidangan Jepang. Kemurnian Jepang dan produk terbaik dari Rías di restoran ini, unik di Galicia.
Setelah satu dekade dan beberapa perubahan tempat, tim **PurOsushi (sebelumnya Osushi) ** telah menyempurnakan proposal yang bersifat pribadi dan setia pada tradisi Jepang pada saat yang sama, sebuah latihan dalam kuliner minimalis yang berlangsung di sebuah bar selama delapan pengunjung dan hanya tiga atau empat meja.
Menghargai produk dari muara Galicia tercermin di sini dari perspektif yang berbeda, mampu menemukan kemungkinan baru untuk dapur lokal. Ini adalah salah satu restoran di mana sangat layak untuk menempatkan diri Anda di tangan koki dan menikmati diri sendiri.
Jika Anda bisa, pesan di bar.
VILAGARCIA DE AROUSA
** Casa Bóveda ** _(Rosalía de Castro, 17 Carril; tel. 986 78 20 55; €€€) _
Masakan tradisional. Di rumah ini, buku resep klasik, makanan laut, dan produk dari aturan Rías Baixas. Di meja. Sudah 25 tahun sejak Bóveda -Eugenia dan Ramón- mempertahankan proposal berdasarkan kualitas ikan dan kerang dari daerah tersebut dan pada elaborasi "seumur hidup" tanpa konsesi.
Dan mereka melakukannya melalui semur seafood, ikan ala Galicia, dan hidangan nasi yang ditawarkan dengan nikmat ruang makan klasik rumah ini menghadap ke pelabuhan tua Carril. Pilihan makanan laut mereka, terutama di musim dingin, biasanya luar biasa.
Berada di Carril tidak bisa dilewatkan dalam perintah kerang marinara gaya.
Oh, kerang ini...
O Loxe Mareiro _(Bea Cukai, 56; Carril; tel. 986 51 06 67; €€€) _
Masakan kontemporer berfokus pada makanan laut. Makanan ringan dengan segel tim yang jelas persediaan 2.0, terlindung oleh gudang laut tua di tepi laut.
Perintah produk Atlantik dalam persiapan yang lezat, tidak rumit, efektif dan berkilau. Jika cuaca memungkinkan, Anda harus menikmati terasnya, bahkan lebih baik, saat matahari terbenam.
Ikan belanak merah pada rebusan kuping babi, pai hake (diartikan ulang), tartare makarel kuda dengan Es krim keju San Simon dan paprika Padron.
Moluska-nya kerang, kulit silet, tiram, carneiros – sangat penting: semua rasa muara tanpa pakaian mewah.
€ Kurang dari €10
€€€ Hingga €20
€€€€ Hingga 50€
€€€€€ Lebih dari 50€
*Anda dapat menemukan Panduan Gastronomi dan Anggur 2018 dalam versi digital untuk perangkat Anda, di Manzana , Zinium kamu Google Play .