Epur: pemberhentian gastro penting Anda di Lisbon
Vincent Farges adalah seorang koki dengan karir yang panjang. Lahir di dekat Lyon dan dilatih di berbagai restoran masakan haute Prancis sampai takdir membawanya ke Le Buerehiesel dan, dari sana ke Benteng Guincho di tangan Antoine Westermann, yang pada waktu itu menasihati salah satu perusahaan gastronomi Portugis yang paling sukses.
Hampir satu dekade masakan haute gaya Prancis dan mungkin agak kaku mengkonsolidasikannya sebagai nilai yang solid. Tapi mungkin Farges perlu membuktikan bahwa dia bisa terbang sendiri. dan dapurnya bisa lebih ringan, lebih elegan. Bahkan lebih Portugis.
Kepekaan khusus terhadap dunia tumbuhan, salah satu kekuatan Epur
Maka, di awal tahun 2018, Epur lahir di lingkungan Chiado dan dengan pemandangan kota dan Tagus yang spektakuler.
Di sini Anda telah membuat ruang yang hening, elegan namun alami dan tanpa kemewahan yang terlihat jelas. Dan itulah yang tiba di piring: komposisi bersih, kaldu bening dan produk telanjang, produk yang dirawat dengan baik dan kepekaan khusus terhadap dunia tumbuhan.
Pemandangan? Salah satu yang terbaik di seluruh Lisbon?
Sudah di antara makanan pembuka mereka mengejutkan bass laut dengan minyak ketumbar dan dashi, tiram, mentimun dan lobak atau mousse alpukat dengan kombu. Sentuhan Asia ringan yang tidak menghalangi ekspresi produk.
mereka ternyata brilian interpretasinya tentang taman, artichoke Yerusalem, parsnip, cukini dan geranium, dan dari air, potongan cumi yang diasinkan dengan ham dan ubi asap.
Poin tercapai, ringan dan cerdas menggunakan herbal dan sayuran.
Mencapai puncak dengan belanak merah murni dengan kaki sapi dan chanterelles. Bakat luar biasa yang tercermin dalam hidangannya, dengan estetika yang bersih dan hati-hati serta diberkahi dengan keseimbangan dan harmoni. Pakaian elegan dan ringan yang membuat Anda menginginkan lebih.
Epur, komposisi bersih dan produk yang dirawat dengan baik
Seolah-olah semua ini tidak cukup, itu telah Ivo Peralta, seorang sommelier yang sangat muda dan baik untuk menelusuri daftar anggur Portugis itu, layanannya sangat hati-hati dan kamar yang elegan memiliki salah satu pemandangan kota terbaik.
Sejauh ini, inilah pertemuan terbaik saya dengan **masakan haute di Portugal. **
Vincent Farges memiliki masa depan yang cerah di depannya dan Penghargaan seharusnya tidak lama datang.
Kami berharap Vincent Farges memiliki masa depan yang cerah
Alamat: Largo da Academia Nacional de Belas Artes 14, 1200-289 Lisbon, Portugal LOKASI PROPERTI
Telepon: +351 21 346 0519