Hidangan dengan esensi Asturian oleh Antonio Campoviejo
Mulai sekarang hingga 27 Maret, masakan terbaik di Asturias mengambil hidangan dari tujuh restoran 'bintang' di Madrid dalam bentuk perpaduan sempurna: produk murni Asturian dan di tangan pemilik restoran yang agak duta besar asli Asturias . Kami tidak melewatkan tawaran gastronomi yang luar biasa ini €64 mencicipi menu (termasuk gudang).
ESTER DAN NACHO MANZANO DI VIAVELEZ
Veda Nacho dan Esther Manzano akan dibuka rumah bela diri (**dua bintang Michelin)**, mereka akan melakukan keajaiban dapur mereka hari ini dan besok di Viavélez. Taruhan Anda? Menu " Dari Gijón ke Fito, dari laut ke pegunungan ”. Perhatian, mari kita pergi: kepiting, sarden brioche dengan artichoke, truffle, dan jus almond, merpati direndam dalam ganggang dengan rempah-rempah dari rawa-rawa , ginjal babi panggang, jus dan arbeyonya. Sebagai lapisan akhir, apel di pabrik sari dengan es krim mentega . Dan tentu saja, disertai dengan anggur Sepatu bot chamomile dan satu Cuka Apel yang, karena rasanya yang intens dan menyegarkan, akan menghidupkan seluruh meja. Tidak untuk dilewatkan.
Confit salmon dengan cous cous yang dibuat oleh Nacho Manzano
GONZALO PAÑEDA DAN ANTONIO PÉREZ DI RESTORAN FERREIRO
Gonzalo Pañeda dan Antonio Pérez merupakan salah satu pasangan terkuat di kancah gastronomi Asturian. Mereka mempresentasikan bakat mereka antara hari ini dan besok di restoran Auga di Gijón, dikelilingi oleh tim yang antusias dan profesional, baik dapur maupun ruang makan bekerja seperti jarum jam. Tidak ada yang tersisa untuk kesempatan . Semuanya dipelajari dan dilatih ribuan kali. Di restoran Ferreiro di Madrid kita akan dengan senang hati mencoba menu gastronominya “L apel, keju, dan laut ”, cita rasa yang luas seperti: the Keju Rey Silo dengan apel, tomat, sarden dan selai macadamia, bulu babi dengan apel dan truffle, tusuk sate hake dari Cudillero beraroma Melisa , krim moluska dan lemon hijau, Gaya tradisional babat Asturian dan saya bisa terus mengatakan lebih banyak tapi... kejutan! Tanpa ragu, kesenangan yang luar biasa dalam setiap aturan.
Oricios dengan apel dan truffle
ISAAC DAN MIGUEL LOYA DI MESIN
Ishak, itu masakan keluarga generasi terbaru, dan ayahnya Michael Loya , pengalaman dan keberanian, adalah penyihir gourmet spa El Real las Salinas (dengan a bintang michelin ) . Anda akan dapat bertemu mereka pada 18, 19, dan 20 Maret di restoran L a Máquina melalui menu cicip mereka, pure esensi Asturias , di mana mereka akan memanjakan kita dengan makanan lezat seperti jowl confit, kacang renyah dengan puding hitam dan kaldu Iberia, a Ikan belanak merah pada suhu rendah dengan sisik kentang dan pancinya, Tenderloin daging sapi Asturian dipanggang dalam oven dengan jusnya sendiri , dan lebih banyak makanan lezat yang tidak akan kita ketahui sampai kita pergi.
Isaac Loya menyiapkan bagian dari menu pencicipannya
JOSE ANTONIO CAMPOVIEJO DI TEITU
José Antonio Campoviejo dari restoran El Corral del Indianu di Arriondas dianugerahi Afuega'l Pitu de Oro bulan lalu di Kontes Keju Foz de Morcín. Kami akan dengan senang hati menghargai bakat kulinernya antara tanggal 18 dan 20 bulan ini di restoran Teitu di Madrid. Menunya berdasarkan rasa masa lalu dengan tekstur hari ini , menjadi hidangan utamanya gochin asturkeltik . Selain itu, tortilla jagung dengan guacamole dan bawang enchilada, keju Afuega el Pitu (King Silo) dengan kacang, sentuhan pedas dan ikan teri. Akhirnya, dia akan mengejutkan kita dengan makanan penutup, salah satu yang tidak bisa Anda tahan lagi tetapi ketika Anda melihatnya Anda berpikir ... "masih ada lubang": c coklat goreng dengan es krim susu desa.
Gochín asturceltic panggang dan panggang, jus bawang ungu
**DApur PEDRO DAN MARCOS MORÁN DI PUERTA 57 (HOUSE GERARDO) **
Ayah dan anak menawarkan bakat mereka di Prendes, di restoran Casa Gerardo. Hidangan bintangnya adalah miliknya semur kacang terkenal . Sekarang, kita bisa mencicipinya antara 25 dan 27 Maret di Madrid, di restoran Puerta 57. Rahasia rumah yang harus dicapai” meringankan Fabada tanpa mengorbankan rasanya adalah masak compango secara terpisah dua puluh menit sebelum menambahkannya ke 'les fabes '. Namun demikian, Mark Moran , "memasak sebelum koki", seperti yang didefinisikan, telah ditempatkan di dapur dengan tujuan perbarui tradisi keluarga dengan proposal masakan avant-garde . Dengan demikian, menu gastronominya disebut “ Barisan depan Asturian dalam 15 langkah ”: fabada de prendes, hake Iberia, tiram, belut, lobak dan quinoa, dan seterusnya hingga 15! Sebagai tembakan terakhir, nanas, jahe dan krim nasi . Kami menyiapkan makanan enak.
Rebusan kacang Asturian yang terkenal di Casa Gerardo
**JAIME UZ DI ERU (ARBIDEL) **
Bintang terakhir dan baru dari cakrawala Asturian muncul di Madrid dari 25 hingga 27 dengan dua bintang Michelin di belakangnya (di restorannya El Arbidel). Jaime Ouz akan memanjakan lidah kita di restoran eru di Madrid dengan menunya” Keju Asturias dan makanan lezat lainnya dari utara ”. Pecandu keju, Anda beruntung : di sini Anda datang untuk menikmati keju yang enak dan selamat puding hitam ravioli, pixin panggang dengan cous cous, lobster karamel dan mie cumi . Bisakah Anda dengan plus sesuatu yang manis? SEBUAH Puding frixelin, krim lemon, dan es krim kayu manis.
Pipi panggang, pure seledri dan bit dalam salad