Asturias, masakan lanskap
Jauh dari ditaklukkan dengan melewati mode yang menempatkan dapur lebih dekat ke laboratorium daripada ke kebun sayur, di Asturias produk lokal selalu ada di tengah dapur Anda.
Dan itulah, di seluruh wilayahnya, baik di Timur maupun di Barat, baik di pesisir maupun di pedalaman, kamu tidak pernah jauh dari taman yang terawat baik dengan hati-hati, dari beberapa kacang yang tumbuh menunjuk ke langit, kubis yang menyambut matahari.
Siapa yang tidak harus menunggu di jalan Asturian agar sapi-sapi itu membiarkan diri mereka lewat?
Apa yang di dunia Anglo-Saxon disebut "pertanian ke meja" (dari taman ke meja), di Asturias itu hanya dikenal sebagai tradisi.
di kecil mereka lebih dari sepuluh ribu kilometer persegi , Asturias menyembunyikan wilayah tunggal dengan keragaman besar yang melampaui berbagai pemandangan yang luar biasa. Juga, siapa yang tidak harus menunggu dengan sabar di dalam mobil di jalan raya Asturian bahwa sapi diizinkan untuk menyusul?
Tepatnya, itu pekerjaan pengrajin seperti para peternak itu yang memberikan salah satu gambar Kerajaan yang paling dikenal, yang juru masak asli mereka memberikan nilai dari restoran mereka.
tunjukkan semua nuansa lanskap -bau, warna, rasa, tekstur- melalui seni kuliner bukanlah tugas yang mudah.
yang curam orografi asturian mungkin salah satu alasan mengapa banyak tradisi telah dilestarikan selama berabad-abad dan berkat itu kita bisa nikmati kekayaan produk yang luar biasa dari wilayah hari ini.
Beberapa pelancong yang tercerahkan menyukai Joseph Townsend mereka sudah membicarakannya keajaiban Asturias di abad kedelapan belas, ketika mendekati Pola de Somiedo, Inggris menulis: "Jika Shakespeare melewati jalan ini , imajinasinya tidak akan pernah memperhatikan tebing Dover.
Asturian adalah masyarakat yang hidup oleh dan untuk makan dan di sana makanan enak adalah agama, sesuatu yang tidak luput dari perhatian pengunjung.
Ritual menuangkan sari
Tidak ada orang waras yang akan meninggalkan Asturias tanpa menikmati culín sari yang dituangkan dengan baik , minuman itu menguasai sebagian besar wilayah Asturian dan itu memiliki refleksi setia di pomaradas bahwa di musim semi cat lanskap putih.
Namun, ada banyak yang mengunjungi wilayah tersebut tanpa mencoba minuman klasik Asturias barat, anggur. Lereng yang mustahil dari mana mereka menggantung tanaman merambat seratus tahun menghargai taman yang memberi makan anggur kepada produsen Denominasi Asal Cangas , merek berkualitas yang membuktikan momen kemegahan yang dialaminya Vitikultura heroik Asturian , sebuah proyek yang setiap tahun Gudang baru ditambahkan.
Sekali lagi itu adalah lanskap, dengan padang rumput hijau yang mempesona, dan gua-gua dengan kondisi ideal untuk mematangkan beberapa keju terbaik di dunia, elemen pembeda di dunia keju Asturian.
Dengan lebih dari 50 keju artisan , daerah tersebut dikenal sebagai noda keju terbesar di Eropa dan memiliki empat Penunjukan Asal yang Dilindungi dan satu Indikasi Geografis yang Dilindungi.
Itu Timur -dengan Picos de Europa dan pegunungan Cuera dan Sueve- Ini adalah area yang paling banyak menyimpan keju, termasuk Cabrales, Gamonéu, dan Beyos.
Picos de Europa
Pemandangan dewan Kasus, di area tengah , terkunci Keju kasin , salah satu yang tertua, sementara Afuega'l Pitu, salah satu yang paling mengakar , menyimpan tradisi keju selama berabad-abad dari rumah Asturian di dalam dan sebagian besar produsen berada di sekitar sungai Nalón dan Narcea, serta di Sierra del Aramo.
Salah satu cara terbaik untuk menjelajahi wilayah ini adalah berjalan. Tidak hanya bisa dinikmati jalan tidak dapat diakses melalui jalan darat dan pemandangan terbaik dari ketinggian, tetapi juga, tergantung musim, bertemu dengan kawanan sapi, kambing atau domba.
yang luar biasa daging sapi muda asturian -ras yang dominan adalah Asturian dari lembah dan dari pegunungan atau kasino- telah mendapatkan ketenaran di tingkat nasional, dan terlebih lagi, mereka sering menjadi protagonis dari salah satu ras kartu pos Asturias yang paling populer , bahwa hewan merumput dengan gembira.
Demikian juga, daging babi secara historis memainkan peran kunci dalam kehidupan di desa-desa Asturian dan kapasitas inovasi nenek moyang ini mengejutkan: dari chosco de Tineo ke picadillo, lalat atau emberzao, ada banyak resep yang bisa digunakan untuk menikmati akar petani di wilayah ini.
Laut Cantabria, dengan raungannya yang konstan, adalah pantry yang tak terbatas dari mana nelayan , dengan susah payah, ekstrak beberapa dari makanan laut dan ikan terbaik di dunia.
Di Asturias Anda bisa makan Cantabrian
Perlu berhenti untuk menguraikan nama-nama dalam bahasa Asturian: ketika Anda melihat pixin di menu, itu berarti monkfish , dan jika Anda meminta beberapa andaricas, beberapa kepiting akan datang kepadamu , ketika keong adalah llampares. Bagaimanapun, dalam bahasa Asturian atau Spanyol, di Asturias Anda dapat makan Teluk Biscay.
Makanan penutup juga mengandung anggukan ke lanskap. pohon kenari , begitu umum di ruang hijau Asturian, yang ada banyak, memungkinkan lanskap ini untuk ditransfer ke meja dengan salah satu dia permen paling enak di Asturias: casadielles , yang menyerupai pangsit berbentuk panjang , diisi dengan kacang-kacangan, gula dan adas manis.
Makanan penutup lain untuk menikmati pemandangan di Asturias adalah puding nasi, makanan klasik rumah tangga bahwa koki Asturian telah membuat mereka sendiri dan sentuhan akhir untuk setiap makanan di wilayah tersebut.