Braña de El Campel, di Allande, adalah salah satu braña koboi terindah di Asturias barat
Kali ini saya berhasil. Saya sudah memiliki kartu pos udara saya dengan yang hijau yang sangat menarik untuk kita yang lahir di dataran tinggi oker . Pada mereka saya ketika saya mengalami penghargaan lain. Ini adalah ungkapan dari Enrique Vila-Matas Saya membaca di majalah on-board. Jenius abad kita membenarkan karya terbarunya dengan kalimat ini: "Keingintahuan berarti hidup". Tidak ada penjelasan. Kami mendarat di Asturias . Dilahirkan dan diberi makan di negara kita mempertajam indra dan mengkondisikan barometer permintaan. Spanyol adalah sesuatu seperti jaringan negara gastronomi yang kaya. Dan Asturias menjadi headliner festival kuliner ini.
Mungkin ungkapan Vila-Matas merangkum alasan yang membawa kita kembali ke Kerajaan: dari mana asalnya esensi dapur Asturian yang heterogen? Keanekaragaman dan kemandirian . Lemari indah di rumah mereka menyediakan sendiri, mulai dari kopi pertama hari itu hingga puding nasi untuk makan malam. Adegan kuliner epicurean memiliki nama depan dan belakang, denominasi asal dan kepala ternak kebanyakan di antara novel roman hijau. Dalam mereka pabrik, bengkel, bengkel, gudang bawah tanah dan perusahaan susu semangat yang tidak salah lagi dari sisa-sisa otentik.
Sapi paling bahagia di dunia
Kebetulan hadiah dinikmati dengan senang hati ketika memang layak. Pahala kita di ujung jalan, baca, pesta gastronomi, mengharuskan mengerjakan pekerjaan rumah terlebih dahulu. Ini membenamkan diri dalam isi perut produk. Di sanalah ia dikumpulkan, dibesarkan dan dimanjakan, dimaserasi dan dituakan . Di mana dia datang ke dunia, di mana dia mati. Seolah-olah itu adalah pementasan besar, protagonisnya pandai besi, pembuat roti, pengrajin mengambil peran mereka dan mengawasi untuk mengabadikan DNA Asturias yang kaya.
“ Di rumah kami menikmati tiram seperti anak-anak ”, Nuria dan Eduardo tersenyum. Pada tahun 1992 lahir ACEO , peternakan tiram yang merevolusi Castropol. Pusat populasi terakhir di Asturias barat dimandikan oleh muara Eo, surga bagi perkembangbiakan bivalvia. AcuEO adalah puncak dari mimpi Eduardo dan Nuria, yang menjual beberapa 200.000 tiram setahun . Hingga empat tahun lalu, 90% produksinya dinikmati oleh Prancis. Hari ini mereka telah mengkonsolidasikan umat nasional dengan penjualan online.
Di Castropol, tiram cekungnya dicicipi per kilo, dengan harga lebih dari satu euro per potong. “Dan mereka sehat: 100 gram tiram adalah 70 kalori dari seng, protein dan air ”, Nuria menyimpulkan. “Ini sangat membantu saya bahwa begitu banyak orang Asturian hidup dari produk yang begitu terkait dengan tanah saya”, mencerminkan Onofre yang sudah ada di dalam mobil. Pada kesempatan ini, Willy Fog kami dari Oviedo menghadirkan gymkhana tanpa henti melalui pengaturan luhur di interior, dan yang ia bumbui dengan festival lelucon di Paris-Dakar ini melalui Kerajaan.
Di AcuEO mereka menanam tiram dalam tas yang digantung di rakit
Mereka mengatakan bahwa beberapa Asturian Mereka memiliki masalah yang tertunda dengan Barat . Luis Legaspi Lastra setuju dengan kami. Rumahnya adalah ansambel etnografis Teixóis , di kotamadya Taramundi. Dengan melodi dialek fala mereka, kita memasuki kota kecil yang terbuat dari batu tulis ini, dan pulih kembali 28 tahun yang lalu. Model Asturias yang sempurna dari tujuh abad yang lalu dengan pabrik, pembangkit listrik, palu, penempaan, dan a lumbung padi (lemari Asturian). Keganasan orografi Asturian melindungi dan mengisolasi kota-kotanya selama berabad-abad. Kebutuhan akan kemandirian mempertajam kecerdikan.
Apel untuk membuat sari buah apel dan pisau dari museum Taramundi
Masih di Taramundi, pastoran Itu adalah hotel pedesaan pertama di Spanyol. Selama hampir 30 tahun telah menjadikan esensi pariwisata pedesaan tersendiri, dengan lounge pedesaan, perpustakaan dengan perapian, dan pemandangan kartu pos. Dewan melindungi dan mempromosikan kelompok serikat pekerja yang heterogen. Pilar, Fritz dan César mengibarkan bendera tradisi. Pilar Quintana , seorang pengrajin wanita yang antusias, menghadiahkan Pangeran dan Putri Asturias dengan salah satu permadaninya: “ Don Felipe meyakinkan saya bahwa hadiah pernikahan saya bersinar di ruang tamunya ”. Sangat mudah untuk mengagumi penanganan lungsin dan pakan dari alat tenunnya, yang produktivitasnya satu meter per hari. Baik kinerja maupun kebaikan bahan mentahnya tidak sama dengan perdagangan historis lainnya, yaitu pandai besi.
Di desa Mazonovo **(12 penduduk terdaftar)**, di Santa Eulalia de Oscos, César adalah salah satu pekerja besi terakhir di Eropa. Gurunya, Fritz, adalah seorang Austria yang pada tahun 2005 memutuskan untuk memulihkan bengkel tua dari abad ke-18, ditinggalkan untuk nasibnya pada tahun 1970.
Pilar Quintana di alat tenun Asturiannya
Hari ini perdagangan menjadi aspek artistik dengan menempa gadget yang indah. Pemukulan palu asli, dengan kekuatan sekitar 300 kilo, hanya mengintimidasi beberapa pitus (ayam) dan tetangga mereka. Joaquín dan Eduardo mengelola L'Auga , sebuah rumah besar yang telah direhabilitasi di mana mereka memanjakan Anda dengan sepanci sayuran collard di panasnya kompor atau dengan beberapa telur yang baru tiba di dapur. Mazonovo itu adalah balsem untuk paru-paru, perut dan akal sehat perkotaan. Bable, melodi itu, membuatku terpesona. Konon, les vaques adalah ibu dari produk Asturian yang paling lembut. Anak buahnya, les oveyes (domba), los gochos (babi) dan les cabres (kambing) sangat penting untuk mengakhiri festival kerajinan ini: keju, produk susu, makanan penutup, sosis, dan daging yang dipotong dengan sendok.
Domba Amieva
Tineo, kiblat bagi karnivora, menjadi bagian yang bagus dari genre ini di Sosis Desa , yang mendistribusikan ke Spanyol, Belgia, Inggris, Andorra dan Italia.
"Sapi-sapi ini bahagia," teriak seorang warga, sementara saya ingat slogan keju menyebar. Mungkin itu sebabnya produk susunya menarik tepuk tangan. Asturias adalah kerajaan keju. Lebih dari 40 varietas domba, sapi dan kambing membenarkan pemerintahan mereka. Di amieva, Fajar kamu Simpan dari La Collada Mereka memenuhi misi mereka yang sebenarnya dengan membuat keju sapi, kambing, dan domba Los Beyos dari Picos de Europa. Mengikuti rute sungai Cares, kami meninggalkan kereta gantung Bulnes, yang memberikan akses ke desa yang memberikan namanya ke Picu Urrielu (Naranjo de Bulnes), mimpi pendaki. Kami berada di dalam gua di Sotres. Rogelio menggunakan generator untuk menerangi rongga mendadak yang menampung sekitar 3.000 buah cabrales . "Kuncinya ada pada jamur Penicillium dan kelembapannya," kata pembuat keju kami.
"Selamat pagi, gadis kecil." Xoxé Fernández, 'Ambás', memiliki kemampuan langka untuk memonopoli semua simpati sejak menit pertama. Dia menyambut kami di Ambás, desa Grau di mana orang tuanya, Sancho dan Filomena, bersama dengan putri mereka yang lain Marta (dan putranya, Xiel), dengan penuh kasih mengabadikan proses pembuatan Blancu dan Roxu Afuega'l Pitu (D.O.P) yang lembut. di Ca Sanchu .
Masih hidup keju Afuega'l Pitu dari Ca Sanchu, di Grau
Di luar, di Cangas de Narcea , seorang sebangsa mengeluh: "Betapa banyak kerusakan yang terjadi pada baguette pra-beku", sementara dia membeli roti yang dibuat José dan Carmen Rumah Miller , satu-satunya pabrik dengan roda empat di Asturias. Mereka menggiling dan mendistribusikan gandum hitam, gandum dan tepung jagung ke sebagian besar wilayah tersebut. Sedikit lebih jauh ke timur, di Belmonte de Miranda , geng pembuat roti tersenyum dari Salib Ini membanggakan membuat einkorn dan gandum terbaik di wilayah ini (300 potong sehari), roti manis (100) dan roti chorizo (30 sehari). Toko roti keluarga Nieves dapat memanggang 180 potong sekaligus.
Toko Roti Las Cruces di Belmonte de Miranda
“Asturians telah menghabiskan banyak usaha untuk menghargai anggur kami. Masalahnya bukan kualitas, tetapi produksi skala kecil,” kata Juan Manuel Redondo, saat membuka pintu kilang anggur Monasterio de Corias untuk kami. “Kami bekerja dengan kebun anggur mikro albarín, verdejo negro, carrasquín atau albillo. Kami mengumpulkan 140.000 kilo anggur per tahun (dari sekitar 14 ha), yang berarti 50.000 botol." Cangas tidak diragukan lagi adalah D.O.P. terkecil di negara kita. Dan seperti yang dilakukan anggur hari ini, apel Asturian telah memberikan dosis kegembiraan yang luar biasa dengan sari buahnya selama berabad-abad. “Ini adalah produk eksklusif”, ulangi José María Díaz, dari Casería San Juan del Obispo. “Rahasianya ada di persentase: 100% alami, 100% Asturian”. Mereka memproduksi 250.000 liter sari Tareco per tahun dan dua hidangan sulingan: brendi putih (L'Alquitara del Obispo) dan brendi tua (Salvador del Obispo).
Luis Alberto Martínez, koki di Casa Fermín (Oviedo)
"Keingintahuan berarti hidup" Saya ulangi sekali lagi. Hidup sebagai energi yang membutuhkan evolusi tertentu. Dalam pertanyaan-pertanyaan ini adalah arsitek lain dari dapur Asturian: para juru masak. Sebagian besar keunggulannya justru terletak pada kemampuan berinovasi tanpa mengabaikan identitas negeri ini. DNA Asturias. Sebuah pelajaran yang saya pelajari selama pesta istana Rumah Gerard , ** Casa Fermín ** dan ** El Corral del Indianu ** dan dalam kesederhanaan hidangan Blanco. Selain bahan baku Rison yang luar biasa, panasnya Rumah Telva , rasa yang tak terlupakan dari pot kubis L'Auga dan kacang dari gubuk . Kali ini saya berhasil. Rasa penasaran membunuh nafsu makan.
* Artikel ini diterbitkan di majalah Condé Nast Traveler Mei 74. Edisi ini tersedia dalam versi digital untuk iPad di iTunes AppStore, dan dalam versi digital untuk PC, Mac, Smartphone, dan iPad di kios koran virtual oleh Zinio (di Perangkat smartphone: Android, PC/Mac, Win8, WebOS, Rim, iPad) .
*** Anda mungkin juga tertarik dengan...**
- Pantai Asturias: 19 cara untuk meningkatkan indra Anda
- 10 kota Asturian teratas: pertempuran antara pegunungan dan Teluk Biscay
- Asturia adalah lautan legenda
- Menikmati Asturias di Madrid
- 40 foto yang akan membuat Anda kehilangan akal di Asturias
- Semua artikel Sara Morillo
Kabut hidup di antara tebing Picos de Europa