Portugal di luar topik: rute untuk memakan Interior Beira
Di sisi perbatasan ini, banyak orang tidak tahu bagaimana menempatkan wilayah **Beira Interior de Portugal**, meskipun faktanya itu ada, hanya sepelemparan batu, dan itu adalah salah satu rahasia besar negara tetangga.
Dan kenyataannya adalah bahwa divisi administratif Portugis, yang sama sekali berbeda dari divisi Spanyol, tidak membantu untuk mengklarifikasi banyak hal. Tergantung pada apakah Anda melihat peta kabupaten, provinsi bersejarah atau apa yang mereka sebut **NUTS (unit teritorial untuk tujuan statistik) ** kita dapat menemukan satu nama atau lainnya.
Tapi kenyataannya adalah, menyederhanakan sedikit, beira ada di sana , di zona tengah negara, dibagi dengan Serra da Estrela , dan bahwa nama itu, apakah resmi atau tidak, dikenal dan diterima oleh semua orang Portugis. Di sebelah barat, Beira Littoral dengan kota-kota besar seperti Coimbra , aveiro atau Leiria.
Di sebelah timur, antara Serra dan perbatasan, kurang lebih setinggi provinsi Salamanca dan Cáceres, adalah Beira Interior, salah satu daerah berpenduduk paling sedikit di negara ini dan salah satu yang paling melestarikan warisan sejarah yang spektakuler dan alam yang menakjubkan.
Kastil Rodrigo
Bagi mereka yang melakukan perjalanan dari Spanyol, pedalaman Beira merupakan daerah transit jika mereka memasuki Portugal dari Salamanca atau dari daerah Plasencia. Tetapi mereka yang datang dengan mobil dari utara Meseta atau dari Galicia, menggunakan jalan raya A-4 atau A-24 mereka juga memiliki akses yang mudah.
Jadi, baik sebagai tujuan akhir atau sebagai persinggahan dalam perjalanan ke Lisbon atau Porto, Interior Beira memiliki banyak hal untuk ditawarkan: kota-kota monumental, desa-desa berbenteng, salah satu jaringan pemukiman Yahudi terbesar di Eropa selatan atau udara paling murni di negara ini.
Dan ini, secara gastronomi, diterjemahkan menjadi sejumlah restoran dan makanan khas tradisional akan sayang jika dilewatkan.
SUP, PANGGANG DAN MIGAS
Wilayah ini dibagi antara dehesa, dataran tinggi dan Serra da Estrela, yang tertinggi di Portugal , di mana satu-satunya resor ski di negara ini berada. Ini berarti bahwa di sini, setidaknya selama dua pertiga tahun, itu dingin, dingin yang kering dan cerah Sebagian besar waktu telah memunculkan buku masak yang menarik yang masih relatif mudah ditemukan di toko-toko. rumah makan.
Serra da Estrela
Sup adalah jiwa dari dapur Beiras dan mereka siap dari apa saja. Setelah jalur hiking, tidak ada yang seperti sup labu, kaldu kastanye atau sup ikan -biasanya barbel- dibumbui dengan ketumbar , untuk menghilangkan dingin dari tulang.
Atau, untuk yang paling berani, a kaldu panela Pairing: kacang merah, kuping, hidung, nasi dan kol putih rasa, ya, dengan sedikit mint untuk meringankan.
Yang utama tidak jauh di belakang: anak yang dipanggang atau direndam (mirip dengan rebusan), nasi dengan kacang dan iga, migas dengan torreznos atau dengan ikan sungai dan pennyroyal, nasi dengan bebek ke Lafões (dengan chorizo, ham, dan lobak) atau Peternakan Viseu , rebusan versi lokal, yang disiapkan dengan ayam, sapi, bacon, buncis, kentang, wortel dan kubis.
Sup adalah jiwa dari dapur Beiras
Restoran Vallecula
Salah satu tempat terbaik untuk mencoba masakan tradisional ini adalah Restoran Vallecula , di desa Valhelhas, terletak strategis di antara dua kota utama kabupaten, Castelo Branco dan Guarda, dan di kaki pegunungan.
Di rumah batu ini didekorasi dengan perabotan antik dari daerah tersebut louis castro dan timnya memulihkan buku masak tradisional pra-gunung: ayam rebus gaya lama, roti domba dengan saus rosemary, kelinci dengan kacang kastanye, dan sebagainya yang disertai di sini dengan pilihan anggur lokal yang sangat baik. Tidak heran restoran ini masuk tahun ini dalam panduan ** Boa Cama, Boa Mesa ,** salah satu yang paling penting di negara ini, dalam kategori peraknya.
Restoran Vallecula di Valhelhas
KEJU, PASAR DAN DESA BERSEJARAH
Pedalaman Beira menyembunyikan beberapa desa bersejarah yang paling indah di Portugal. Di Almeida atau di Castelo Rodrigo waktu tampaknya telah berhenti berabad-abad yang lalu, di Belmonte Anda dapat berjalan melalui salah satu kawasan Yahudi terbesar di negara ini dan salah satu dari sedikit yang telah mempertahankan komunitas Yahudi dari Abad Pertengahan hingga saat ini; Castelo Mendo, Sortelha atau Marialva Mereka terlihat seperti sesuatu yang keluar dari sebuah episode Game of Thrones.
Mungkin salah satu yang paling menarik adalah melangkah, bertengger di sebuah bukit di atas altiplano. Kota bertembok yang spektakuler ini merayakan salah satu pasar utama di daerah tersebut setiap hari Sabtu. Ada baiknya kehilangan diri Anda di antara kios keju dan menjelajahi varietas lokal (queijo pedas, queijo da Serra da Estrela, requeijão...) atau menjelajahi kios daging dan roti yang diawetkan untuk menemukan spesialisasi seperti Minyak Bika.
Sudah di dalam tembok, deretan kafe, toko kue, dan bahan makanan kecil membawa Anda menuju keindahan Praca Dom Dinis , tempat yang sempurna untuk menemukan teras dan membiarkan waktu berlalu.
LARANJINHA TAVERN
Jika Anda telah memutuskan untuk pergi ke Serra, Anda tidak bisa berhenti mendekati ibu kota keju, Seias dan Manteigas (terjemahan harfiah dari nama ini ke dalam bahasa Spanyol adalah Mantequillas, yang mengatakan semuanya) dan beli beberapa yang terbaik keju artisan dari Serra da Estrela, salah satu permata gastronomi negara dan, jika Anda bertanya kepada saya, salah satu keju paling menarik di Peninsula.
Pesona abad pertengahan Trancoso
Tapi, setelah berkendara melewati lembah dan menikmati pemandangan, Anda pasti akan bermalam di Covilha, ibukota daerah. Dan jika ya, Anda tidak boleh melewatkan kuil masakan tradisional lainnya di pusat negara: the Sebuah Kedai Laranjinha.
Tersembunyi di balik balai kota, di salah satu dari sedikit area datar di kota, A Laranjinha menggabungkan penawaran yang lebih mirip kedai dan restoran lain yang lebih khas. Dalam yang pertama, selain a menu menarik hari ini di bawah €10, petiscos (tapas) dan porsi seperti jamur tumis dengan daging asap, acar trout renyah atau sandwich ham panggang yang terkenal dan Queijo da Serra.
Jika yang Anda inginkan adalah duduk di meja dan menikmati makan malam gunung yang otentik, Anda dapat memesan gurita dengan remah roti gandum hitam dan ketumbar, fillet daging dari daerah dengan ham dan Queijo da Serr a, daging domba dengan bawang putih atau tenderloin babi dengan udang dan saus bawang putih. Untuk hidangan penutup, jangan lewatkan keju cottage yang lembut dengan labu manis.
Petisco terkaya di Beira Interior
ANGGUR DAO-LAFOES
Salah satu wilayah anggur Portugis yang luar biasa, yang dilindungi sejak 1908, terbentang melalui Beiras. Di perbatasan antara Beira Interior dan Beira Litoral, di tanah Viseu, Castro Daire, Mangualde, Santa Comba Dao, Nelas dan kota-kota terdekat lainnya, anggur elegan dengan kepribadian yang sangat jelas telah diproduksi sejak Abad Pertengahan.
Mereka adalah alasan yang sempurna untuk menikmati penawaran termal dari area di kota dengan Sao Pedro do Sul atau Caldas da Felgueir ke atau berjalan-jalan di kota tua Viseu yang indah sebelum mengunjungi kilang anggur.
Pilihan yang baik adalah ** Quinta do Medronheiro ,** sebuah rumah pertanian tua yang diubah menjadi hotel pedesaan dan kilang anggur hanya 5 km dari pusat kota Viseu.
Restorannya menawarkan makanan khas lokal seperti nasi dengan lobak hijau dan ikan cod, porco preto al espeto atau serpihan ikan cod dengan remah roti jagung; anggur yang mereka hasilkan, tiga merah, putih, mawar dan dua berkilau, adalah perjalanan melalui gaya pembuatan anggur daerah dan kamar akomodasi menggabungkan suasana tradisional dengan dekorasi kontemporer. Di musim panas, kolam renangnya yang menghadap ke kebun anggur menjadi salah satu asetnya yang luar biasa.
Anggur, nasi dengan lobak dan ikan cod, di rumah pertanian yang diubah menjadi hotel pedesaan dan kilang anggur
TABEL LEMOS
Tepatnya di salah satu ruang bawah tanah ini dao , Quinta de Lemos yang spektakuler, adalah salah satu restoran terbaik di utara negara ini. meja lemo mengusulkan, melalui menu pencicipannya, tur produk terbaik dari berbagai wilayah Portugis, sampai-sampai hidangan tidak dijelaskan dalam menu, tetapi disajikan sesuai dengan asalnya.
Dengan demikian, makanan khas dapat terdiri dari proposal berikut: Dari Madeira, markisa; dari Azores, lobster; dari Sesimbra, ikan pedang; dari Serra do Caramulo, si bocah dan dari Resende, ceri.
Di sini hidangannya tidak dijelaskan: hanya asalnya yang diberikan
FILHOS DAN MANIS LAINNYA
Tidak ada tur Portugal yang lengkap tanpa mencurahkan setidaknya beberapa waktu untuk kue-kue tradisionalnya. Dan dalam hal ini Beiras tidak terkecuali. Anda harus mencoba filho, adonan yang diperkaya dengan telur, jus jeruk, dan brendi yang diberi bentuk bulat sebelum digoreng dan kemudian, tergantung ke mana perjalanannya, menemukan makanan khas setempat.
Di Trancoso, misalnya, Anda tidak boleh melewatkan ikan sarden , sebuah Adonan manis berbentuk ikan yang diisi dengan kuning telur dan almond. Itu remah coklat di Martim Branco , viriatos (diisi dengan kelapa dan kuning telur) dan chestnut telur (mirip dengan tunas vila) dari Viseu, gua resende (porsi kue bolu berglasir), broas dari Idanha-a-Nova dibumbui dengan jeruk, pijat almond dari Covilh, feijao pasteis (dibuat dengan kuning telur dan tepung kacang) dari Mangualde…
Jika ragu, pergilah ke salah satu alun-alun utama, cari kafe yang sepertinya sudah ada sepanjang hidupnya yang selalu di depan balai kota atau di depan gereja. Dan jangan takut untuk bertanya.
Filhos
Tidak masalah jika Anda berada di kota atau di desa: permen lokal adalah sumber kebanggaan dan mereka tidak akan kesulitan menjelaskan mana yang berasal dari kota itu, yang dapat ditemukan di seluruh wilayah dan apa spesialisasinya yang mungkin telah mereka persiapkan dari generasi ke generasi.
Ini adalah cara yang bagus untuk masuk ke dalam suasana hati dan memahami cara hidup orang Portugis.
Dan, di sisi lain, salah satu dari manisan ini diambil, di teras di bawah sinar matahari, di depan fasad Katedral Penjaga , misalnya, dan ditemani kopi yang enak akan selalu terasa lebih enak.