Carme Ruscalla: penaklukan yang mudah
Anda menghabiskan hidup Anda mencari yang sulit. Tepuk tangan, elevasi, ya dari penonton, yang paling sulit-belum . Seseorang menghabiskan hidupnya untuk mencari jawaban atas pertanyaan-pertanyaan yang diciptakannya -sesuatu yang perlu dilakukan. Satu kilometer lagi, medali (lain) di dada omong kosong kita. Saya kira, jauh di lubuk hati, kita sedang mencari pidato. Sebuah cara menjadi.
Sant Pol de Mar. Empat puluh delapan kilometer lebih jauh (atau lebih dekat, tergantung bagaimana Anda melihatnya) dari Barcelona. Maresme, Sant Pau, rel kereta api, laut, taman yang menghadap ke Mediterania, simetri, keindahan, keheningan, bugenvil dan besi tempa dari meja di depan dapur terbuka. Ada sesuatu di dapur Carme Ruscalla yang hari ini penuh dengan ego , tujuan, kebisingan dan penampilan yang bahkan mengganggu. Sesuatu (mereka memberi tahu saya) begitu terkait dengan Villa de Sant Pol de Mar dan Catalonia-nya sehingga tidak ada cara untuk mengikatnya - dan saya ingin.
Restoran Sant Pau
Dapurnya - yang merupakan caranya, terkendali, kecil, hampir Spartan . Tidak ada sequence shot atau simfoni dari John Williams yang mengangkat piring ke anak cucu (anak cucu apa?) dalam film ini. Tidak ada jejak filosofi -pidato gastronomi yang hebat itu - dalam menunya; hanya perdagangan, kesederhanaan dan kelembutan. Hubungannya dengan Tokyo dan rumah keduanya di Coredo-Nihonbashi tidak boleh sembarangan. , atau baris itu (apakah itu milik saya?) yang menyatukan orang Catalan dengan wacana "sempurna" Jepang yang ia temukan dari tangan Yuji Shimoyama.
Ruscalla: penaklukan kesederhanaan
Menu Sant Pau tidak abadi. Makanan pembuka: peterseli dan tarragon petit choux, tomat, semangka dan sarden dengan lemon dan sedikit keajaiban, kedipan -lebih- lobak dan bonito dim sum . Empat hidangan lainnya menjadi bintang di sebagian besar makan malam: cannelloni air laut transparan yang diisi dengan sayuran al dente, lobster di atas busa susu harimau (salah satu hidangan malam itu), romesco dashi (kaldu dengan rumput laut dan tuna) dan sebagai hidangan tumpul , Gulungan bebek Challans dengan lobak dan yuzu . Piring (semua) yang berfungsi lebih sebagai harmoni daripada sebagai kontras. Stilton dan kereta api tiba dengan makanan penutup dan petit fours, lagi-lagi masuk teras penuh bunga yang merangkul rumah tua di Maresme ini.
Produk, perdagangan, dan kesederhanaan
Produk, perdagangan, dan kesederhanaan . Saya memikirkan estetika Iki dan John Maeda (penulis The Laws of Simplicity), saya memikirkan sepuluh hukumnya di taman di Catalonia ini yang -mereka katakan- saya tidak mengerti. Saya kira begitu: kurangi, atur, waktu, pembelajaran, perbedaan, konteks, emosi, kepercayaan, kegagalan dan esensi.
"Kamu adalah apa yang kamu lakukan, dan dimanapun kamu berada, kamu hidup dalam apa yang kamu lakukan" , tegas Munoz Molina. Dan saya juga. Dan saya curiga itu Carme juga, jadi saya bersulang (dalam diam) untuk kemudahan dan keahlian memasak yang luput dari kita.
*** Anda mungkin juga tertarik dengan...**
- Semua item Taplak Meja & Pisau
- Semua informasi tentang keahlian memasak
- 101 restoran tempat makan sebelum mati
"Kamu adalah apa yang kamu lakukan"