Kamus dasar untuk petani kopi (baru)
Mereka dikonsumsi setiap hari tiga miliar cangkir kopi sehari di dunia. Berapa banyak yang Anda sumbangkan untuk perhitungan global itu? Dan setiap tanggal 1 Oktober untuk mengingat cinta itu, gairah itu, obsesi itu dan bahkan kecanduan untuk "emas hitam" baru ini dirayakan, selama lima tahun, Hari Kopi Internasional.
Dipromosikan oleh Organisasi Kopi Dunia untuk menyatukan semua perayaan dan acara yang telah berlangsung di berbagai negara, ini dirayakan dengan tujuan yang sangat jelas: membuat terlihat seluruh proses dan sirkuit kopi, dari produsen terkecil hingga mencapai mulut Anda setiap pagi.
Untuk itu, setiap tahun ICO memilih tujuan yang lebih konkrit. Tahun lalu mereka wanita di kafe dan ini adalah tuntutan produksi yang berkelanjutan agar petani kecil tidak hidup dalam kesengsaraan.
Menurut perhitungan ICO, Untuk setiap cangkir kopi yang dijual di seluruh dunia dengan harga sekitar $3, produsen mendapatkan 1 sen. Pendapatan para produsen ini telah berkurang 30% dalam beberapa tahun terakhir dan jatuh bebas meskipun faktanya permintaan kopi terus meningkat di dunia. Anda tidak mengkonsumsi lebih sedikit, Anda mengkonsumsi lebih banyak. Tapi yang harus kita lakukan adalah mengkonsumsinya dengan lebih baik.
Kopi: minuman pertemuan.
Itu sebabnya kami menulis kamus dasar untuk petani kopi ini, baru dan akrab. Untuk membedakan antara kopi komersial bahwa ia tidak mampu memberikan ketertelusuran produknya, dan kopi spesial yang bekerja langsung dengan produsen dan dapat membayar empat kali lebih banyak untuk biji-bijian yang akan mencapai cangkir Anda, dengan menghormati seluruh proses dan semua pesertanya.
paul ksatria, dari halo kopi kamu Kafe misi, pionir di Madrid, ada baiknya kami mengetahui apa yang harus dipesan saat Anda pergi ke kafetaria khusus. Selain kopi saja, dengan susu...
Putih datar: "Itulah yang disebut kopi dengan susu di Australia dan Selandia Baru”. Ini adalah tembakan ganda, atau espresso ganda dengan susu. Artinya, "memiliki lebih banyak kopi daripada kopi biasa dengan susu".
Minuman Batch: "Apakah dia kopi yang disaring seumur hidup, mesin kopi Amerika, yang di Spanyol sangat diremehkan karena, secara tradisional, dibuat dengan kopi yang buruk”. Tapi sekarang, dibuat dengan kopi yang enak dan tanpa pemanasan ulang, semakin banyak pengagumnya: "Ini tidak terlalu kuat," kata Caballero. Ini adalah kopi melita atau filter biasa, tetapi dengan kopi yang enak.
minuman dingin : “Ini adalah kopi yang diekstrak dengan air dingin”. Ini adalah evolusi dari es kopi. "Kurang pahit, ada nuansa lain." Dan, pada kenyataannya, diverifikasi, es mencair lebih sedikit.
Proses kopi.
Es Latte: Evolusi positif kopi dengan susu dan dengan es. Agar esnya tidak mencair susu disajikan dingin.
Espreso: itu adalah kopi hitam, tetapi di Spanyol kami cenderung memiliki solo yang lebih lama dan espresso Italia akan lebih terkonsentrasi.
Double espresso atau 'double shot': untuk yang paling keras: dua "tembakan" kopi hitam kental.
Dari warna-warna itu secangkir kopi yang sangat hitam.
cappucino: dikenal di mana-mana. Tapi tahukah Anda mengapa disebut demikian? "Karena warna kulit biarawan Capuchin Italia," kata Caballero. Ini adalah kopi espresso dengan susu yang dikukus dengan baik untuk membuatnya berbusa yang seharusnya mencapai keseimbangan sempurna antara susu dan kopi.
Terpotong: tidak ada machiatto atau apa pun. Bahkan di AS mereka menggunakan kata "potong" lebih dan lebih, begitu saja, dalam bahasa Spanyol. "Ini adalah minuman susu di mana rasa kopi mendominasi."
Latte: kopi dengan susu seumur hidup, kurang lebih. Bagus sekali: "Dengan lebih banyak kehadiran susu daripada kopi."
Dan sebelum Anda sampai ke cangkir, Anda harus ingat, panggang: dapat alami (biasa dalam yang khusus), campur dan panggang, yang tidak akan Anda temukan di kedai kopi khusus dan seharusnya sudah dibuang dari pembelian Anda. Ini adalah pemanggangan yang mulai dilakukan di Spanyol pada awal abad ke-20: kopi dipanggang dengan gula sampai menjadi hitam, lebih kuat, lebih murah dan jauh lebih buruk bagi tubuh Anda.
Memanggang juga bisa lebih tinggi (untuk mesin dengan tekanan) atau lebih ringan (untuk kopi yang disaring).
Filter manual dan bagus.
Juga, jika Anda ingin dipahami, itu bisa berdering jika itu dicuci, setengah dicuci atau alami: Ini adalah cara untuk mengekstrak biji-bijian dari buah. Dengan air, di bawah sinar matahari atau teknik campuran.
menggiling Penting untuk memperhitungkannya ketika Anda membawa pulang kopi, tergantung pada mesin yang Anda miliki, itu bisa lebih halus atau lebih tebal.
Ini sangat penting kesegaran: Setelah dipanggang, kopi harus dikonsumsi antara satu setengah bulan dan dua bulan kemudian.
Dan sekarang Anda sudah familiar dengan buah-buahan dan sayuran musiman Ingatlah juga hal ini dengan kopi, karena kopi masih merupakan buah: di setiap negara atau di setiap wilayah dalam suatu negara, kopi dipanen pada waktu tertentu. Di Kolombia, misalnya, ada panen musim gugur dan panen musim semi. Di Brasil, produsen terbesar di dunia, itu dari Mei hingga Oktober. Jadi, jika Anda memeriksa kalender, Anda tidak akan mengkonsumsi panen lama dan, sebagai tambahan, Kami akan membantu membuat konsumsi kopi menjadi lebih baik untuk semua orang, tidak hanya untuk selera Anda yang semakin nikmat.